Nagerecht
Het is geen carnavalsseizoen in Louisiana zonder king cake. Het zoete dessert is gevuld met een kaneel-suiker deeg en de buitenkant is gelaagd met paars, groen en goud glazuur - de traditionele kleuren van Mardi Gras. In elke cake zit een plastic baby, wat een symbool is van geluk en voorspoed (hoewel degene die de plak met de baby krijgt, de cake voor het volgende jaar moet leveren).
Tegenwoordig kun je vrijwel overal in de VS kingcakes vinden van Epiphany begin januari tot Mardi Gras in maart. Dat betekent dat zelfs als je niet de kans krijgt om naar New Orleans te gaan en de beste bars van Bourbon Street te bezoeken om te vieren - en de onvermijdelijke kater geneest met de beste brunches in New Orleans - je nog steeds een voorproefje kunt krijgen van het feest als het komt om cake te eten. Voor het beste van het beste in koning cakes, echter, nergens zoals Louisiana. Dit zijn de beste kingcake-bakkerijen in Louisiana om dit carnavalseizoen te proberen, waarvan er veel wereldwijd worden verzonden.
1. Randazzo's Camellia City Bakery - Slidell
Foto: Randazzo's King Cakes / Facebook
De Camellia City Bakery van Randazzo domineert de koningtaartscène, en het is niet bang om het te laten zien (kijk maar naar de website-URL van de bakkerij, kingcakes.com). De bakkerij maakt elk jaar duizenden cakes met de hand, van het kneden van het deeg tot de verpakking. De met roomkaas gevulde koningscake is een van de beste, maar als je boven en buiten wilt gaan, betaal dan een paar dollar extra voor de pecannotenvulling.
Locatie: 3501 Pontchartrain Drive, Slidell, Louisiana
2. Manny Randazzo King Cakes - Metairie
Manny Randazzo King Cakes in Metairie maakt deel uit van dezelfde Randazzo-familie als Randazzo's Camellia City Bakery. De familie kent zijn taarten echt, en Manny Randazzo's heeft een reputatie opgebouwd als een van de beste koningscake makers in de regio New Orleans. Het bedrijf begon als een full-service bakkerij in 1992, maar wijdde zich uitsluitend aan king cakes in 1995 en heeft sindsdien niet meer teruggekeken. De Pecan Praline King Cake won King Cake King tijdens een blinde smaaktest in 2012, en de Royal King Cake gemaakt met aardbeien-, citroen- en appelvulling is perfect voor de persoon die niet kan beslissen welke smaak hij wil.
Locatie: 3515 N Hullen St, Metairie, Louisiana
3. Cajun Market Donut Company - regio Acadiana
Foto: Cajun Market Donut Company / Facebook
Cajun Market Donut Company maakt zijn slogan "Niet alleen Donuts" waar. Deze bakkerij werd geopend in 2014 en brengt elke dag vers gebak van januari tot Mardi Gras. Als u op zoek bent naar iets een beetje anders, draait Cajun Market Donut Company de traditionele kingcake op zijn kop met een schildpadversie gemaakt met kaneel, chocolade, pecannoten en karamel met uw keuze uit roomkaas of Beierse room.
Locatie: vijf winkels in het Acadiana-gebied
4. Tastee Donuts - New Orleans
Decennialang, toen de inwoners van New Orleans het hadden over king cakes, hadden ze het over die van McKenzie's Bakery. De eenvoudige cake had fel paarse, groene en goudkleurige suiker en won de harten van velen voordat de winkel in 2001 voorgoed sloot. Alles is echter niet verloren. Tastee Donuts, een eenmalige concurrent, kocht het recept van de koningstaart van McKenzie en verkoopt nu de klassieke cakes in winkels in de omgeving van New Orleans, inclusief een versie gemaakt met de beroemde karnemelkdruppels van McKenzie. Het slechte nieuws? Je kunt ze alleen persoonlijk kopen. Het goede nieuws? Nog een reden om New Orleans te bezoeken.
Locatie: meerdere locaties in New Orleans
5. Lilah's Bakery - Shreveport
Foto: Lilah's Bakery / Facebook
De Lilah's Bakery van Shreveport heeft sinds de opening in 2006 een behoorlijke reputatie opgebouwd voor zijn king cakes. Eigenaar en chef-kok Sopan "TK" Tike groeide op in Mumbai, India, en werkte als banketbakker in een hotel en bij Carnival Cruise Lines voordat hij verhuisde naar Louisiana in 1997. Hij en zijn vrouw maken nu een van de beste koningstaartjes van Shreveport. Van bananenplant tot zwarte woud en zelfs esdoornbacon, Lilah's heeft een kingcake voor zowat iedereen.
Locatie: 1718 Centenary Blvd, Shreveport, Louisiana
6. De Ambrosia Bakery - Baton Rouge
Ambrosia Bakery, gelegen in de hoofdstad van de staat Baton Rouge, opende in 1991 een kleine winkel. Sindsdien is het (twee keer) opgewaardeerd en uitgebreid terwijl het ondertussen nog steeds cakes en desserts pompt. De Ambrosia Bakery heeft een handelsmerktaart genaamd de Zulu King Cake, die kokosnoot, roomkaas en chocolade combineert in een zondig heerlijk kaneel- en suikerdeeg en wordt vervolgens aangevuld met meer chocolade en geroosterde kokosnoot. Als je geen zin hebt in een grote portie, of gewoon een persoonlijke to-go wilt, is deze verkrijgbaar in drie formaten, van mini tot large.
Locatie: 8546 Siegen Lane, Baton Rouge, Louisiana
7. Sucré - New Orleans
Foto: Sucré New Orleans
Sucré maakt een kingcake die bijna te mooi is om te eten - bijna. De bakkerij is genoemd naar het Franse woord voor suiker, wat maar al te toepasselijk is. De grote aantrekkingskracht van Sucré is de King Cake-bundel bestaande uit twee cakes. De eerste cake is de Sucré King Cake, gemaakt met een boterachtig brioche-deeg dat is gezoet met kaneel en suiker, gevuld met slagroomkaas en afgemaakt met het prachtige kenmerkende glazuur van Sucré. De tweede is de Sucré Sugar + Spice King Cake die is gemaakt met hetzelfde gezoete boterachtige deeg, gevuld met Zwitserse chocolade en slagroom-kaasvulling, en vervolgens geaccentueerd met Tabasco habanero-saus.
Locatie: 3025 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
8. Caluda's Bakery - Harahan
Je hoeft niet te wachten tot king-cake seizoen om een king cake van Caluda te krijgen, maar er is nauwelijks een beter moment om je best te doen om er een te proberen. Naast de traditionele kingcake biedt Caluda's Bakery in Harahan ook elke week een nieuwe smaak. Smaken voor 2019 zijn onder andere Oreo-roomkaas, chocoladeschilferkoekdeeg en witte chocoladebroodpudding.
Locatie: 1536 River Oaks Drive West, Suite A, Harahan, Louisiana
9. Bitterzoete lekkernijen - New Orleans
Foto: Bitterzoete confecties
Cheryl Scripter opende Bittersweet Confections in 2002 als chocolaterie gericht op het gebruik van zoveel mogelijk lokale ingrediënten. Naarmate de jaren voorbijgingen, voegde Scripter meer dingen aan het menu toe, waaronder de kingcake. Probeer de originele stijlen zoals de bourbon, satsuma en pecan king cake. Wat je ook doet, mis de kingcake met chocolade (gemaakt met brioche, chocoladeroomkaas, ganache met pure chocolade en zandsuiker), die talloze prijzen heeft gewonnen als beste kingcake in New Orleans.
Locatie: 725 Magazine Street, New Orleans, Louisiana
