Eten + Drinken
Chili is onmiskenbaar mooi. Patagonië, het merengebied, het prachtige nationale park Torres del Paine - met al deze dingen te zien, zou het je vergeven worden als je uitkijkt over het gevarieerde voedsel van het land. Voor een echte smaak van Chili, moet je echter alle aangeboden gerechten ervaren.
Chileens eten is een mix van ingrediënten en gerechten van de inheemse Mapuche en de Spanjaarden. Het wordt sterk beïnvloed door de 2600 kilometer lange kustlijn en gevarieerde microklimaten van het land. Natuurlijk kun je niet naar Chili komen zonder te genieten van de grote verscheidenheid aan verse zeevruchten. Er zijn, om maar een paar favorieten te noemen, verse machas a la parmesana (gegrilde schelpdieren gebakken in hun schelpen met Parmezaanse kaas en witte wijn), zalm, Chileense zeebaars en congrio (witte paling meestal geserveerd gebakken). En vergeet niet locos, of Chileense abalone, een soort grote zeeslakken die alleen voor de kust van Chili en Peru worden gevonden.
Het is echter niet allemaal zeevruchten. In steden als Santiago vind je een overvloed aan straatvoedsel zoals sopapillas (gefrituurd gebak) geserveerd met pebre (een salsa vergelijkbaar met pico de gallo). Er is mote con huesillo (een zomers drankje van gedroogde perziken, suiker en gepelde tarwe) en empanadas de pino (gebakken empanadas gevuld met Chileens rundergehakt). Niet te vergeten zijn goed gevulde sánguches (broodjes). Vertrek naar het platteland en je hebt misschien het geluk dat je deelneemt aan een traditionele Chileense asado waar een heel lam wordt gebarbecued boven een open vuur.
De hoeveelheid lekker eten in Chili voelt eindeloos aan. Deze negen gerechten zijn een goed begin om het voedsel van het land te begrijpen.
1. Completo
Als je op zoek bent naar iets hartigs, bestel dan een complete of Chileense hotdog. Het is het perfecte voedsel voor onderweg en is de favoriete straatsnack van het land. Probeer de completo Italiano, die vol zit met avocado, tomaten en veel mayo.
2. Chorrillana
Als je op zoek bent naar een drankje op zoek naar een gerecht om te delen met vrienden, is de chorrillana je beste optie. Het is een enorme stapel frietjes gegarneerd met gebakken uien, geraspte rundvlees, worst en twee gebakken eieren erop geslagen. Geniet ervan met een lekker koud biertje en wat livemuziek en je hebt een goede avond.
3. Pastel
Deze hartige maïstaarten vullen tegelijkertijd je hart en maag. Afhankelijk van de tijd van het jaar, kunt u een breed scala aan pasteles in Chili vinden. Je zult altijd de traditionele pasteles vinden, gebakken in een kleikom, die helpt de warmte te behouden en in lagen wordt bereid. Zorg ervoor dat je in de zomer pastel de choclo probeert, een maïstaart gevuld met rundvlees, uien, eieren en kip. Als u op zoek bent naar een variëteit aan zeevruchten, dan is pastel de jaiba iets voor u. Deze krabtaart is bijna het hele jaar door verkrijgbaar.
4. Chupes
Een romige en stoofschotel-achtige schotel, chupes zijn bijna altijd gebaseerd op zeevruchten en hebben brood gemengd om alle ingrediënten samen te brengen. Ze worden traditioneel geserveerd in een kleikom om de hitte te behouden. Normaal gesproken kun je het hele jaar door chupe de camarones (garnalen), centolla (koningskrab) of locos (Chileense abalone) vinden.
5. Porotos granados
Een favoriet in de zomer, dit vegetarische gerecht is een klassieker voor de lokale bevolking. Porotos granados wordt gemaakt met veenbonen, maïs en pompoen die samen worden gemengd tot een prachtige stoofpot waardoor iedereen zich thuis voelt. Vleesliefhebbers kunnen er chorizo bovenop gooien. Ensalada Chilena (gesneden tomaten, uien en koriander) wordt regelmatig aan de zijkant geserveerd.
6. Humitas
Net als de Mexicaanse tamales zijn humita's 100% vegetarisch en boordevol smaak. Dit eenvoudige gerecht wordt in de zomermaanden gegeten, maar kan het hele jaar door worden ingevroren. Verpakt in een maïskolf, eten de meeste mensen twee humitas in één keer. Er zijn twee manieren om ze op te eten. Je kunt suiker toevoegen en de kristallen zien smelten wanneer ze de hete humita raken, of je kunt het eten met een ensalada Chilena, die het gerecht op een warme dag frisheid geeft.
7. Cazuelas
Bijna elk land in Zuid-Amerika heeft zijn eigen versie van dit gerecht. Cazuela's zijn vernoemd naar de kleipotten waarin ze worden gekookt, en hoewel recepten variëren, bevatten Chileense cazuela's meestal rundvlees of kip, pompoen, aardappelen, maïs, sperziebonen en rijst. Het is een eenvoudig gerecht vol smaak en perfect voor wanneer het buiten wat koeler is.
8. Charquicán
Charquicán is een stoofvlees dat langzaam wordt gekookt met pompoen en aardappelen. Het wordt traditioneel bereid met gedroogd rundvlees, hoewel tegenwoordig de meeste Chilenen het bereiden met rundvlees. Charquicán wordt vaak geserveerd met een gebakken ei er bovenop.
9. Cochayuyo
Cochayuyo is een veel voorkomende zeewier in de kuststreek van Zuid-Chili die een belangrijk traditioneel ingrediënt was voor inheemse volkeren. Er zijn verschillende manieren om cochayuyo te bereiden, maar de meeste mensen eten charquicán de cochayuyo, wat hetzelfde is als de traditionele charquicán, maar zonder rundvlees. Je kunt ook hamburgers of salades maken van cochayuyo.
