De Beste Soorten Marokkaans Brood, Khobz Flatbreads

2024 Auteur: Sierra Adderiy | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-01-12 09:08

Eten + Drinken

Een broodminnende toerist ontbreekt niet aan bestemmingen. Ze kunnen hunks uit een knapperig stokbrood scheuren terwijl ze door Parijs slenteren, vingerhoofden stoofpot met sponsachtige injera oprapen in Addis Abeba, Ethiopië, en kussenachtige Naan plukken rechtstreeks uit de tandoor in New Delhi. Met al deze opties zou het gemakkelijk zijn om Marokko te missen tijdens een wereldwijde tour van koolhydraten. Het Noord-Afrikaanse land staat bekend om zijn tajines en muntthee, maar niet om zijn gezuurde producten. Maar zoals elke inwoner of bezoeker van Marokko je zal vertellen, is slapen op Marokkaans brood - meestal verschillende soorten ronde flat-achtige broden genaamd Khobz - praktisch crimineel, tenminste voor degenen (zoals wij) die het als een hoge misdaad beschouwen om een hemels brood. Ga op zoek naar deze zeven soorten brood tijdens je volgende avontuur door Marokko.

Ksra

Een van de meer veelzijdige stijlen van Marokkaans brood, in de oven gebakken ksra kan tarwe, griesmeel, gerst of elke andere meelsoort zijn. De gehurkte ronde broden pronken met het textuurspel dat Marokkaanse Khobz (flatbread) de moeite waard maakt om op te zoeken, met een knapperige buitenkant en een kussenachtig interieur. Veel bakkers versieren hun ksra met sesamzaad of anijszaad, afhankelijk van de beoogde maaltijd en combinaties.

Msemen (ook bekend als rghaif)

Msemen lijkt op andere flatbreads behalve dat het vierkant is in tegenstelling tot de alomtegenwoordige ovalen elders in de wereld. Binnen dit bescheiden vierkant liggen echter lagen deegdeeg die msemen de textuurdiepte van een croissant geven. Ondanks dat ze in strakke plooien zijn verpakt, blijven de lagen verleidelijk veerkrachtig en rekbaar, klampen ze zich net genoeg aan elkaar vast om het ongelooflijk bevredigend te maken om ze uit elkaar te trekken. Msemen is vaak 's ochtends gewoon wanneer het wordt geserveerd met thee en zoete kruiden, en het barst van de dingen zoals groenten, vlees en kruiden wanneer het' s middags of 's avonds wordt geserveerd.

Harcha

Als je een zoete Colombiaanse arepa nam en deze in zand doopte, zou je zoiets als Marokkaanse harcha hebben. Bakkers rollen het deeg in griesmeel voordat ze deze kleine palmvormige rondjes in een pan bakken, waardoor ze een zandige textuur krijgen en de smaak van zoete gele maïs. Net als ander Marokkaans brood serveren gastheren harcha zowel bij het ontbijt als een middagsnack met thee, en ze kunnen hartig zijn met kaas of zoet met jam, afhankelijk van uw voorkeuren op elk moment van de dag.

Mahrash

Een ander grof brood, mahrash krijgt zijn textuur van gerstgrutten in plaats van griesmeel, en het is veel groter dan de petite harcha. De grote rondes zijn relatief vlak en worden meestal gedeeltelijk gesneden als een taart om het scheuren te vergemakkelijken. De gerst, gecombineerd met andere meel, geeft het brood een dikke kauw, waardoor stevige mahrash het ideale brood is voor het opscheppen van vlees en groenten tijdens het diner.

Krachel

Anijszaadjes, sesamzaadjes en oranje bloemenwater zijn essentiële ingrediënten in elke Marokkaanse keuken, en alle drie komen samen in de traditionele krachel. Krachel is een zoet broodje, vaak bedekt en soms gevuld met zaden. Het wordt meestal geserveerd bij het ontbijt of met afternoontea en is een perfecte zoete traktatie wanneer het wordt ingesmeerd met boter, wordt ondergedompeld in honing of wordt ingesmeerd met jam.

Baghrir

Siroop die van de zijkanten van pannenkoeken glijdt, ziet er misschien mooi uit op een foto, maar al dat wegvloeien is een teken dat je flapjack gewoon niet genoeg zoete topping kan absorberen. Dat is geen probleem voor baghrir, een op griesmeel gebaseerde pannenkoek vol gaten om specerijen te absorberen. Gist in het beslag zet uit in een honingraatpatroon in de pan, en bakkers zien vaak af van het omdraaien van baghrir om de textuur te behouden. De met lucht gevulde zakken maken baghrir onmogelijk licht en luchtig - totdat je ze bedekt met honing of jam, die snel doorweekt in het sponsachtige deeg.

Batbout

Plop een paar van deze pita-achtige rondjes op het fornuis en binnen enkele minuten zullen ze genoeg opblazen om een perfecte zak te bieden voor elke vulling die je wenst. Of uw batbout is gemaakt met wit, tarwe, griesmeel of harde bloem, het is een uitstekend, sandwichachtig voertuig voor lunch. Batbout wordt aan beide kanten lichtjes gezongen en benadrukt de aanpasbare, mix-and-match freestyling die Marokkaans brood zo een genot maakt.