Koffie + thee
De koffiescène in Buenos Aires, Argentinië, is boeiend. Hoewel porteños (locals uit Buenos Aires) altijd gestrest en gehaast lijken te zijn, stoppen ze, zitten ze en genieten ze urenlang van koffie.
Om te begrijpen waarom, moet je gewoon een cortado hebben in een historisch café. De kwaliteit van de koffie zal niet de ster zijn, maar je zult jezelf diep onderdompelen in de porteño-cultuur. Ervaar vervolgens de steeds groeiende specialiteit van de stad koffiebewegingen in winkels waar je kunt nerd met de barista's en eindelijk dat platte witte hebt waar je naar verlangt.
Dit zijn de twee kanten van de koffiecultuur in de Argentijnse hoofdstad, en beide zijn even belangrijk. Buenos Aires is een stad van contrasten waar het klassieke en het moderne naast elkaar bestaan en de koffiescene een perfecte plek is om zowel het oude als het nieuwe te ervaren.
De beste historische cafés van Buenos Aires
Buenos Aires is een historisch rijke stad en reizigers hoeven geen dure tour te maken om een idee te krijgen van hoe de stad eruitzag tijdens de gouden eeuw. Loop in plaats daarvan door Microcentro en stop bij een bar die opmerkelijk is voor een kopje koffie en een plakje cake. Bares notables zijn historische cafés die een belangrijke bijdrage leveren aan het culturele erfgoed van de hoofdstad, en er zijn tegenwoordig meer dan 70 erkende bares notabelen. Binnen blijft het decor onaangeroerd en kan het lopen door de deuren van een bar opmerkelijk het gevoel hebben terug te reizen in de tijd.
Een van de meest populaire onder toeristen is Café Tortoni, dat dateert uit de jaren 1850. Het is het oudste café in de stad en staat bekend om vroegere stamgasten zoals schilder Quinquela Martín, schrijver Jorge Luis Borges en tangozanger Carlos Gardel. Er is vaak een rij mensen aan de deur die op een tafel wacht, vooral op nachten wanneer het café tangoshows organiseert. Kom vroeg op showavonden aan en laat, ongeacht wanneer u bezoekt, voldoende tijd over. Niemand heeft hier haast.
Er zijn andere opties voor mensen die geen fan zijn van lijnen. Bezoek El Viejo Buzón in Caballito, waar de decoraties meestal bestaan uit oude voetbalshirts die aan het plafond hangen, voor een buurtgevoel. Las Violetas heeft een klassiek Art Nouveau-decor en werd in 2017 door de lokale bevolking uitgeroepen tot het beste historische café. Pak een cuppa in London City en mensen kijken toe hoe menigten komen en gaan in het hectische financiële district. Ten slotte is Don Victoriano, voorheen bekend als El Gato Negro, de plek voor een draai aan het historische. Hier wordt de koffie geroosterd in dezelfde machine als sinds hij in 1920 werd geopend, en u kunt koffie bestellen met kruiden zoals kardemom, of met melk en kurkuma.
De kans is groot dat de koffie niet de beste is die je ooit hebt gehad op een van deze plekken, maar je kijkt door hetzelfde raam Gardel en andere historische figuren die je hebt bekeken. Als dat je niet overtuigt, zijn er altijd de broodjes.
Hoe te bestellen in een historisch café in Buenos Aires
De eerste woorden die je moet weten als je in een opvallende bar bestelt, zijn cortado en lágrima. Een cortado is een espresso met een scheutje warme melk, terwijl een lágrima meestal melk is met een scheutje espresso.
Koffie wordt geserveerd in twee hoofdmaten - pocillo, de kleinste espressokop en jarrito, die iets groter is. Café chico (kleine koffie) is een espresso en om te bestellen als een lokale bevolking, maak een letter C met uw wijsvinger en uw duim tijdens het bestellen. Vraag voor een gewone koffie met melk om een café con leche.
Dat is alles wat u moet weten voor porteño-koffie 101. De tweede stap is om uw favoriete drankje te bestellen met twee medialunas (zoete croissants).
Moderne koffiecultuur in Buenos Aires
Foto: LAB. Tostadores de Café / Facebook
De afgelopen jaren is de wijk Palermo van Buenos Aires het centrum geworden van een Latijns-Amerikaanse koffie-explosie voor specialiteiten, die zich sindsdien over de stad heeft uitgebreid. In het middelpunt van de scène staat LAB, een van de eerste koffiebranders die in 2014 zijn winkel in Palermo opende. LAB biedt espresso en een verscheidenheid aan filterachtige koffiesoorten zoals V60, Chemex en Aeropress, maar de drank die zijn erfenis is het platte wit.
In de organisatie van het café kunnen klanten deelnemen aan de barista's en leren over de koffiebonen en extractiemethoden. Als je meer wilt weten, ga dan zitten aan de grote bar met hoge krukken rondom het koffiezetapparaat.
Deze nieuwe stijl van café is een leerervaring geweest voor de mensen die gewend zijn aan de historische stijl, waar koffie warm en in volle kopjes wordt geserveerd. In deze nieuwe winkels worden dranken op drinktemperatuur geserveerd en ontbreekt het menu aan opties zoals jarritos, lágrimas en cortados. LAB-barista's hebben de kloof overbrugd door de tijd te nemen om met klanten te praten terwijl ze met hun platte blanken zitten, waardoor deze nieuwe markt langzaam een trend wordt.
De beste optie voor veganisten en niet-zuivelconsumenten is Birkin, met locaties in Botánico en Palermo met opties voor soja- of amandelmelk. Birkin is misschien wel het meest innovatieve café in de stad, met een matcha latte en een gouden latte gemaakt met kurkuma aan het menu, beide verkrijgbaar met zuivel of niet-zuivelmelk.
De beste moderne cafés in Buenos Aires
Foto: All Saints Cafe
De moderne koffiecultuur is gemakkelijker en gemakkelijker te vinden omdat porteños nieuwere brouwsels blijven omarmen. Velen, zoals Cigaló in Doho en Duca in Palermo, lijken op cafés in Melbourne en New York City. Negro heeft een aantal locaties in het centrum van Buenos Aires, en de platte witte hier concurreert met die bij LAB. Coffee Town is een kleine winkel die een bezoek waard is in het hart van de San Telmo-markt. In Recoleta, stop bij The Shelter. All Saints Cafe is als de Argentijnse versie van Starbucks. Beide locaties, in Belgrano en het centrum, bieden alles, van caramel frappuccinos tot platte blanken.
