Eten + Drinken
Alleen Italië bezoeken is aangenaam. Voeg al het beroemde eten van het land toe en een reis wordt hemels. Beschouwd als een van de beste, zo niet de allerbeste, voedsellanden in Europa, staat Italië al lang bekend om zijn niet te evenaren cultuur rondom eten - en de beker loopt ook over van wijn. Elke regio heeft zijn eigen speciale gerecht en een bijpassende wijn. Combineer uw Italiaanse maaltijden met wijn uit dezelfde regio om te eten en drinken zoals de lokale bevolking. Als je Italië niet kunt bereiken, zijn deze combinaties het op één na beste. Hier zijn iconische gerechten uit zeven regio's en de wijn om ermee te combineren.
1. Risotto al tartufo van Piemonte met Nebbiolo
Als het gaat om alle dingen truffel, is Piemonte koning. Elke herfst zetten Piemontese bewoners zich op om de gekoesterde schimmels te oogsten, waardoor het voedsel in de regio wordt verhoogd van goed naar uitstekend. Een van de beroemdste gerechten om de truffelbehandeling te krijgen, is risotto al tartufo. De risotto op basis van rijst is rijk en aards en de door de grond gedreven smaken schreeuwen om een even hartige wijn. Kies voor een wijn gemaakt met de Nebbiolo-druif, zoals Barolo of Barbaresco. Nebbiolo is de kenmerkende variëteit van Piemonte, bekend om zijn rustieke smaken van rozenblaadjes en teer. De grote tannines en bloemige tonen in de wijn zijn de perfecte match voor risotto al tartufo.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Roagna en Vajra
2. Emilia-Romagna's ragù Bolognese met Lambrusco
Met voedsel zoals Prosciutto di Parma en Bolognesesaus is vlees het bepalende ingrediënt in veel gerechten uit Emilia-Romagna, in het noordoostelijke deel van Italië. Dat geldt ook voor de pastasaus in de regio. Het is moeilijk om genoeg te krijgen van de getextureerde, kruidige ragù Bolognese. Een grote, gewaagde rode wijn is misschien de eerste combinatie die in je opkomt, maar als je op zoek bent om te drinken als een local, pak dan een fles Lambrusco. Het is fruitig, schuimig en waanzinnig te drinken. Deze bruisende rode wijn is bijna te gemakkelijk om te drinken - vooral met een groot bord ragù Bolognese voor je.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Quarticello en Lini 910
3. Ribollita van Toscane met Vernaccia di San Gimignano en Bistecca alla Fiorentina met Chianti
Het is onmogelijk om slechts één gerecht uit Toscane te markeren, en hetzelfde geldt voor de wijn. Om te beginnen is er ribollita, de kenmerkende broodsoep van de regio. Het is gemaakt van een stevige mix van koolhydraten en groenten en vervolgens geladen met cannellinibonen, boerenkool en een mix van gehakte groenten. De combinatie van deze hartige soep is de beroemde witte wijn van de regio, Vernaccia di San Gimignano. De wijn zit vol met frisse citrusaroma's en een heldere zuurgraad die de soepelheid van de soep in evenwicht brengt.
Voor een stevigere combinatie van eten en wijn is er Bistecca alla Fiorentina. Het is een dikke snee biefstuk vol met lokale kruiden en geserveerd met partjes citroen en cannellinibonen. Rode wijn schijnt in Toscane - en ook in combinatie met dit gerecht. Zoek naar een wijn uit de regio's Chianti of Montalcino. Hier is Sangiovese de ster, die beide bovengenoemde wijnen in een scala aan stijlen produceert. Blijf bij Chianti voor een meer betaalbare optie. Pro-tip: zoek voor betaalbare opties van Montalcino naar flessen met het label Rosso di Montalcino. Deze wijnen zijn in wezen baby Brunello, geproduceerd op dezelfde manier, net minder verouderd.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Fontodi en Stella di Campalto
4. Liguria's pesto Genovese met Vermentino
Er is geen plaats in de wereld zoals de noordwestkust van Italië. Er zijn kleurrijke heuvels kristalhelder water; en zoute, citroen-getinte pesto voor zover de maag kan dromen. Gemaakt van citroensap, pijnboompitten en een scala aan lokale kruiden, heeft de pesto een lokale, zuurrijke witte wijn nodig om alle smaken in de saus te weerstaan. Pak een wit op basis van Vermentino, dat door citrus aangedreven mineraliteit en veel zuurgraad heeft. Het is een wijn die je meer doet watertanden.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Punta Crena en Il Torchio
5. Campania's pizza Napoletana met Aglianico en Falanghina
Er is pizza, en dan is er pizza van Napoli. Om er echt van te genieten, pak je een paar glazen wijn om alles goed weg te spoelen. Hoewel je eerste instinct waarschijnlijk is om een glas rood te pakken, zijn de zure witte variëteiten van Campania even verfrissend wanneer ze worden geserveerd naast kaasachtige pizza - vooral plakjes vol met groenten. Kies voor een combinatie van rode wijn er een die de Aglianico-druif gebruikt. Kies voor wit een wijn gemaakt met de Falanghina-druif.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Antica Masseria en Ciro Picariello
6. Lombardije osso buco met Chiavennasca
Osso Buco is een van de beroemdste gerechten van Lombardije. Het is gecentreerd rond gestoofde kalfsschenkel, groenten en een witte wijnbouillon, en het wordt meestal geserveerd met risotto of polenta aan de zijkant. De vettige structuur van het vlees heeft wat stevige tannines in de wijncombinatie nodig om het in evenwicht te brengen, waardoor de lokale op Chiavennasca gebaseerde rode wijnen (dat is Nebbiolo in het lokale dialect) de perfecte combinatie zijn. Natuurlijk kun je niet fout gaan met het combineren van Lombardy's méthode traditionelle-stijl mousserende wijn, Franciacorta, ook. Want wie heeft ooit nee gezegd tegen bubbels?
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: Ar. Pe. Pe en Il Pendio.
7. Arancini van Sicilië met Nero d'Avola
Arancini is het bekendste straatvoedsel van Sicilië. Het is gemaakt van gevulde rijstballetjes gedoopt in broodkruimels, gefrituurd en vervolgens geserveerd met lokale ragu en mozzarella. Het is vooral lekker als het wordt weggespoeld met een regionale rode wijn. De wijnproductie van het eiland is synoniem met de variëteit Nero d'Avola, die fruit-forward, sappige rood met gemiddelde zuurgraad maakt. Bekijk de hartige rode wijnen van Etna (bekend als Etna Rosso), geproduceerd uit de variëteiten Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio voor een meer smokende smaak.
Zoek naar wijnen van deze wijnhuizen: I Custodi en Arianna Occhipinti
