New Mexican zijn is dol zijn op eten. We aanbidden op het altaar van groene chili, bonen, tortilla's, rundvlees, kip en kaas. We weten dat een maaltijd niet goed zal zijn zonder kanten van geraspte ijsbergsla, tomaten en Spaanse rijst. We wachten uren in de rij voor een tafel in ons favoriete restaurant. We houden van ons eten en culinaire erfgoed, en we zijn er ook zeer eigenwijs over.
Elke stad is enorm trots op zijn restaurants van eigen bodem, en ze hebben het recht om te zijn. Elke plaats heeft zijn lokale hangouts en het zou een leven lang duren om ze allemaal te proberen. Maar er zijn nog steeds sommigen die boven de anderen uitsteken. Hier zijn 14 eetplekken die elke echte New Mexican kent en waar hij van houdt.
1. The Range Cafe, Albuquerque
Voor het ontbijt, ontvang de huevos rancheros, zonder twijfel, en voor lunch en diner, vrijwel alles. Je kunt hier letterlijk niet fout gaan, alles is goed. Obama at hier en vond het geweldig, dus ik denk dat dat je alles vertelt wat je moet weten. Ook zijn de groene chili mac en kaas het ultieme comfortvoedsel; Ik zou het willen voor mijn laatste maaltijd.
2. The Owl Bar and Cafe, San Antonio
Je kunt beginnen met knock-outgevechten met mensen over waar de beste groene cheeseburger uit Chili is, maar deze plek heeft het uitgevonden in de jaren 1940, toen het werd bezocht door wetenschappers die aan het Manhattan-project werkten, dus dit is DE plek. Een perfect gekookte burger, kleverige kaas en een hoop geroosterde, kruidige groene chili: de hemel. Hun zusterrestaurant in Albuquerque is een waardige tweede en is vooral leuk met het decor van de jaren '50.
3. De grens, Albuquerque
De beste plek om die kater te verzorgen na een lange nacht in de bars op Nob Hill. Ook die kaneelbroodjes … legendarisch.
4. Blake's
Een echt nieuw Mexicaans instituut. Een persoon die niet van Blake's ontbijtburrito's houdt, is geen persoon met wie ik wil omgaan.
5 en 6. De schuur en La Choza, Santa Fe
Als deze restaurants ooit zouden sluiten, zou Santa Fe een jaar lang rouwen. Alles is heerlijk, maar de enchiladas zijn om voor te sterven.
7. Maria's New Mexican Kitchen, Santa Fe
Een icoon van de culinaire scene van Santa Fe. Ja, het is tegenwoordig meestal vol met toeristen, maar het wachten is zo de moeite waard voor die blauwe maïs enchiladas of hun fajita's. Ook de margarita-lijst!
8. El Parasol, Santa Fe
Als je die groene chili-oplossing nodig hebt maar haast hebt, breng je naar de dichtstbijzijnde El Parasol! We houden ons Santa Feans gelukkig sinds de jaren '50, en hun ontbijtburrito's en taco's zijn dingen van schoonheid.
9. Allsups
Er gaat niets boven een Allsups aan het einde van een avondje uit en naar de stad gaan op een chimichanga of burrito van rundvlees en bonen. Pure gelukzaligheid.
10. Bobcat Bite (nu Santa Fe Bite), Santa Fe
Rust zacht, Bobcat Bite, met je ah-doolhof van groene chiliburgers. Uw vervanging is nog steeds goed, maar niet zo goed. Maar we nemen wat we kunnen krijgen.
11. Elke verkoper van levensmiddelen langs de weg
Als je een man tamales of burrito's of geroosterde pinonnoten aan de kant van de weg ziet verkopen, stop je.
12. Het plaatselijke café of ontbijtplekje
Er is niets beter dan de geur van groene chili en verse koffie in de ochtend. We kennen het allemaal zo goed: het is zaterdagmiddag, de rij is de deur uit, je hangt met je vrienden of familie op een tafel te wachten, en zo nu en dan, wanneer de deur opengaat, vang je die zweep. Elke NM-stad heeft zijn klassieke ontbijtplek, dus waar je ook bent, vraag gewoon aan de lokale bevolking waar de beste plek is om te ontbijten en zij wijzen je in de goede richting voor een heerlijke ochtend met huevos rancheros, ontbijtburrito's en meer.
13. The Five and Dime, Santa Fe
De geboorteplaats van de Frito Pie (vecht met ons, Texas). Toegegeven, elke Frito Pie die wordt geserveerd in zijn gekreukte kleine Frito-tas op een beurs of fondsenwerver voor je lokale sportteam is goed, maar er is gewoon iets met de chili op deze plek, plus rommelen met alle gekke souvenirs nadat je bent klaar met eten.
14. Santa Fe Brewing Company, Santa Fe
New Mexican heeft op dit moment geweldig ambachtelijk brouwen bezig, maar de Santa Fe Pale Ale begon het allemaal. Je kunt niet gaan kamperen in NM of thuis chillen met een paar vrienden zonder een blikje bier of een IPA in de hand.
15. Je eigen keuken
Meestal is het beste nieuwe Mexicaanse eten dat je zult vinden niet eens bij je favoriete lokale diner of drive-up taqueria, maar meteen thuis. Er gaat niets boven die familierecepten voor posole, tamales en groene chili-stoofpot, allemaal met liefde gemaakt en precies de juiste hoeveelheid chili-hitte. Dit is het hart van de nieuwe Mexicaanse keuken.
