restaurants
in betaald partnerschap met
NOORWEGEN: LAND VAN SURREAL-bergketens, uitgestrekte met gletsjer bewerkte valleien en kleurrijke dorpen op onwaarschijnlijke plaatsen. Terwijl het landschap hier de hoofdrol speelt, laten we het eten niet vergeten. Je kent een land - of zijn inwoners - niet echt, totdat je de keuken kent, en authentieke Noorse gerechten zijn zeker niet iets dat je waarschijnlijk thuis zult vinden.
Hier zijn 12 hoogtepunten om in de gaten te houden tijdens uw bezoek.
1. Bruine kaas
Foto: AnneCN
Brunost, hoewel een kaas genoemd, is technisch helemaal geen kaas (althans in termen van hoe de meeste niet-Noren erover zouden denken). Het is gemaakt van wei die meestal wordt weggegooid tijdens het kaasbereidingsproces. In Noorwegen wordt de wei lang gekookt tot deze karameliseert in een zoute, zachte bruine diamant. Het wordt meestal gepresenteerd met een snijmachine die dunne stukjes afscheert voor plaatsing bovenop toast bij het ontbijt.
Waar het te vinden: de meeste hotels hebben het bij het ontbijtbuffet en het is ook verkrijgbaar in supermarkten. Het wordt echter ook als smaakstof gebruikt - gerechten zoals "bruine kaasijs" komen vrij vaak voor. Het klinkt misschien als een vreemde combinatie, maar de zoute fudginess van de "kaas" maakt het werk.
2. Buiskaviaar
Foto: Hege Barnes voor Visit Norway USA
Scandinaviërs lijken affiniteit te hebben met het distribueren van onwaarschijnlijke artikelen via buizen. In Noorwegen vind je kaviaar in een buisje, evenals verschillende smaken zachte smeerkaas (probeer de baconkaas … natuurlijk). Je moet de buis helemaal omhelzen, wat vrijwel de perfecte manier is om eten te verpakken voor lange treinritten, bergwandelingen, fjordcruises of wat voor opwinding je ook krijgt in Noorwegen.
Waar het te vinden: nogmaals, veel hotels bieden het aan bij het ontbijtbuffet, of zoeken het in de meeste supermarkten.
3. Zure haring
Foto: Espen Mills for Visit Norway USA
Noren houden van hun vis. Je ziet het in elke denkbare vorm, inclusief gepocheerd, gerookt, gegrild, gebakken, gedroogd en gepekeld. Lunch- en ontbijtbuffetten bevatten vaak een kleine kom ingelegde haring, wat ook een populair gerecht is met Kerstmis. Het komt gekleed in verschillende sauzen, waaronder een eenvoudige azijnbasis, plus versies met tomaat, mosterd en sherry. Het wordt meestal boven op roggebrood gegeten. Als je het niet leuk vindt de eerste keer dat je het probeert, stop dan niet. Probeer het gewoon in een andere vorm - er is bijna zeker een die tegen je spreekt.
Video van Matador x
Waar het te vinden: het is weer een alomtegenwoordig ontbijtbuffet in het hotel, wat zorgt voor een goede omgeving om voor het eerst ingelegde haring te proberen.
4. Bergbessen
Foto: Ole Husby
In de zomer worden de enorme open ruimtes van Noorwegen een bessenbuffet. Je kunt wilde lingonberries, blauwe bosbessen en de meest aantrekkelijke van allemaal inslaan: de geroemde cloudberry. Deze oranje-roze delicatesse wordt niet commercieel gekweekt, dus het is zeer gewild wanneer het elke zomer kort in het seizoen is. Bergbessen worden meestal geserveerd in desserts, zoals multekrem - bergbessen en slagroom.
Waar het te vinden is: het Engebret Café in Oslo heeft heerlijke desserts van bosbessen. De meeste restaurants hebben iets op het menu met bergbessen wanneer in het seizoen (juli-augustus, afhankelijk van hoe ver je naar het noorden bent).
5. Noorse wafels
Foto: Anne Worner
Deze hartvormige lekkernijen worden overal in Noorwegen geserveerd, van kraampjes met veerboten tot museumcafés en meer. Ze worden vaak 's middags als snack gegeten en kunnen worden overgoten met jam of brunost - of beter nog, beide. Ze zijn een beetje dunner dan je bekendere Belgische wafel, dus de randen knapperig op. Anders zijn de basisingrediënten wat je zou verwachten: meel, water, eieren, suiker.
Waar het te vinden: probeer ze op een veerboot door een fjord of in Bergen's BarBarista, die naast de traditionele stijl verschillende leuke wendingen serveert.
6. Lutefisk
Foto: Soldatnytt
Noren houden ervan vis te bewaren en nemen deel aan een traditie die teruggaat tot leven vóór koeling, terwijl gisting een geweldige manier was om de vangst veilig te stellen. Lutefisk is zo'n variatie waarbij kabeljauw gedrenkt in loog, een krachtige chemische stof die onder andere wordt gebruikt bij het genezen van voedsel. Lutefisk is een behoorlijk intens gerecht, en het is zeker niet voor bangeriken. Het wordt meestal rond kersttijd gegeten.
Waar het te vinden: in Oslo serveert de bierzaal Olympen van het centrum lutefisk samen met 100 bieren, veelal Noors. Het is ook te vinden in de meeste traditionele restaurants en supermarkten.
7. Aardappelvis
Foto: M Dickson voor Visit Norway USA
LEFSE Christmas-cakes-and-lefse-102016-99-0213_1500.jpg" Image"
Deze dunne aardappelpannenkoek is een fantastische hap gemaakt van aardappel- en tarwemeel, ei, boter en suiker. Het wordt gegeten bij het ontbijt en als snack met boter, kaneel en suiker of jam. Je ziet eruit als een professional als je hem aankleedt en vervolgens oprolt.
Waar het te vinden: coffeeshops, veerbootcafés en in sommige supermarkten.
8. Zalm
Foto: CH voor Visit Norway USA
Zalm lijkt altijd aanwezig te zijn in Noorwegen, of het nu wordt gerookt of genezen met dille als gravlaks. Deze heerlijk boterachtige, vette vis past goed bij het koude Noorse weer, wat een deel is van waarom het zo alomtegenwoordig is in dit deel van de wereld.
Waar het te vinden: Gravlaks is gebruikelijk bij ontbijtbuffetten van het hotel, en je ziet verschillende zalmgerechten in zowat elk Noors restaurant. Kjerag Café & Restaurant in Lysebotn serveert uitstekende zalm met uitzicht op de fjord.
9. Hotdogs
Foto met dank aan Visit Norway USA
Noren eten veel pølse, een fastfoodproduct dat op een hotdog lijkt. Je ziet ze bij benzinestations, kleine supermarkten en kraampjes op straat in het hele land. Ze worden vaak geserveerd in een broodje, ja, maar ze hebben ook vele andere vormen aangenomen: in soepen, stoofschotels, als een bak, als maaltijd met aardappelen en zelfs als onderdeel van een kerstdiner (julepølse).
Waar het te vinden: in het centrum van Bergen biedt Trekroneren verschillende wendingen aan de hotdog in Noorse stijl, waaronder een rendierworst met jeneverbessen. Vasthouden aan ketchup en mosterd is ook prima.
10. Fiskeboller
Foto met dank aan Visit Norway USA
Dit bescheiden gerecht vertaalt zich letterlijk als "visballetjes", en omvat een witte vis zoals kabeljauw die is gemengd met eieren, melk en bloem en tot een bal is gevormd. Het is een dagelijkse maaltijd in Noorwegen, en veel Noren houden ingeblikte visballetjes klaar in hun kast.
Waar het te vinden: uw vriendelijke buurtwinkel zal fiskeboller bij zich hebben, en de meeste Noren kunnen tips geven over hoe het moet worden voorbereid.
11. Rendiervlees
Foto: Espen Mills for Visit Norway USA
De traditie van het rendieren hoeden in Noorwegen gaat duizenden jaren terug en gaat nog steeds door. Je ziet rendiervlees op menig restaurantmenu in verschillende vormen, waaronder worstjes, gehaktballetjes en meer. Het is over het algemeen zout, rokerig, vrij mager en rijk aan voedingsstoffen.
Waar het te vinden: moderne, met een Michelin-ster bekroonde Maaemo in Oslo is een van de beste plaatsen om de nieuwe Scandinavische keuken te ervaren. Dit restaurant serveert natuurlijk na uitstekend cursus, en u kunt gerechten zoals rendierhart met sparren sap en gebakken roggebrood room onder het aanbod vinden.
12. Matpakke
Foto met dank aan Visit Norway USA
Matpakke betekent letterlijk 'ingepakt eten', iets dat je waarschijnlijk je hele leven hebt gedaan, sinds je een lunchpakket hebt ingepakt om naar school te nemen. Nou, een beetje - Noren doen het een beetje anders.
Naast schoollunches is matpakke iets dat vrijwel elke Noor neemt als ze gaan wandelen, skiën of fietsen. Het is supereenvoudig: gesneden, zelfgebakken brood (moet Noors brood zijn - minder suiker) met kaas, gesneden vlees en andere toppings, zoals groenten. Het heeft een open gezicht en er zijn er meestal meer dan één, met een laag speciaal "matpakke-papier" dat de lagen scheidt. Je vindt het papier in elke plaatselijke supermarkt en het wordt zelfs in de juiste formaten voorgesneden (met nog groter papier om het allemaal in te pakken).
Waar het te vinden: True matpakke is zelfgemaakt - het perfecte excuus om de lokale bevolking tijdens uw reis te leren kennen!
