restaurants
1. Seattle, Verenigde Staten
Foto: Bang Bang Cafe / Facebook
Niet alleen zijn er enkele plekken in de stad die direct inspelen op de plantenetende menigte, zoals Plum Vegan Bistro (en foodtruck) in Capitol Hill en Silence-Heart-Nest in Fremont, maar er zijn meestal op zijn minst verschillende vegetarische opties op elke menu.
Zoveel veganisten en vegetariërs noemen dit stadshuis dat zelfs de hamburgers en BBQ-opties opties hebben zoals vegetarische hamburgers en gefrituurde seitan, zodat je nooit het gevoel hebt dat je iets mist als je met carnivoren eet. Op loopafstand van hotdog-karren en sportstadions in de binnenstad zijn gerechten zoals de veganistische mac n cheese in Bang Bang Café. En oh ja, de hotdogkarren hebben ook vegetarische honden beschikbaar. Een keur aan authentieke Thaise, Japanse, Mexicaanse, Vietnamese, Indiase en Ethiopische restaurants hier zijn ook grotendeels vegetarisch in hun menu-opties.
Het hele jaar door zondag Boerenmarkten in Ballard, Fremont en Capitol Hill promoten ook een overvloed aan lokale en biologische producten - veel appels, peren, bosbessen, aardbeien, boerenkool, snijbiet, aardappelen en prei. Je kunt gemakkelijk de waarde van je week krijgen van gezond fruit en groenten voor minder dan $ 10, en vaak zullen de boeren een beetje extra gooien. Voor de dingen die je niet op de markt kunt vinden, omringen veel natuurvoedingswinkels de stad en hebben een grote variëteit voor vegetariërs.
Speciale dank: Elisbeth McKinley
2. Chiang Mai, Thailand
Foto: Connie Ma
Als je naar Chiang Mai gaat, moet je eerste stop echt Pun Pun zijn. Hoewel ze twee restaurants in de stad Chiang Mai exploiteren, is Pun Pun echt een biologische boerderij aan de rand die zichzelf een 'centrum voor zelfredzaamheid' noemt. Hun belangrijkste missie is om zaadbesparing te leren, wat een oude traditie is die ons verbindt met het voedsel dat onze voorouders hebben gegroeid, maar sindsdien buiten de boot vallen vanwege commerciële zaaibewerkingen. Pun Pun geeft ook les in biologische landbouw, natuurlijke thuisbouw en ze maken zelfs hun eigen producten zoals kefir shampoo, biologische jam en zeep. Als je een tuinman bent, wat je als vegetariër ook zou moeten zijn, worden de zaden van Pun Pun over de hele wereld verzonden.
Voor minder leren en meer eten, heeft Italics & Rise een aantal interessante pizza's met zijn fusie van Thais en Italiaans eten en het Anchan Vegetarisch restaurant heeft een menu dat wekelijks verandert - de kaneel, gember, groene ijsthee moet het eerste zijn dat je bestelt. Maar eerlijk, loop gewoon rond en je vindt een vegetarische maaltijd, goedkoop - wees voorzichtig met vissaus, het is een veelgebruikt ingrediënt.
Speciale dank: Blaze Nowara
3. Ho Chi Minh-stad, Vietnam
Foto: katiebordner
Vijftig procent van de bevolking van Ho Chi Minh City heeft boeddhistische wortels, dus het woord "chay" (vegetarisch) is te vinden op bijna elke straathoek. De Vietnamezen hebben de kunst van tofu-manipulatie geperfectioneerd en dingen gecreëerd die, eerlijk gezegd, nog niet eens naar Amerika zijn gekomen. Dunne vellen seitan worden samengeperst rond citroengrasstengels om vreemd nauwkeurig smakende kippentrommelstokken te vormen. Dan is er de garnaal die er echt uitziet en naar garnalen smaakt. Dan zijn er de tientallen en tientallen soorten ballen, pasteitjes en vierkanten die op de een of andere manier niet identificeerbaar en toch lekkerder zijn. ik
Om dit in al zijn glorie te zien en te proeven, ga je naar Thuyen Vien, hoewel je door de stad rijdt en bij de eerste hole-in-the-wall stopt met een groot bord dat zegt dat Chay waarschijnlijk ook niet zal teleurstellen. Het kan letterlijk een van de beste vegetarische gerechten zijn die je je hele leven hebt gehad, en voor wat overeenkomt met je eigen persoonlijke buffet, gooi je niets meer dan een paar dollar.
Speciale dank: Jacqueline Kehoe
4. Melbourne, Australië
Foto: Vegie Bar / Melbourne
Als je uit Melbourne komt en je bent vegetariër, dan is de Marokkaanse soepbar je 'instelling in het hart van North Fitzroy'. Er is geen gedrukt menu, en hoewel de plaats duidelijk geen aandacht schaadt, is er nog steeds een goede kans dat je kunt chatten met de oprichter, die onlangs een boek heeft gepubliceerd: Marokkaanse Soepbar - Recepten van een gesproken menu. De kikkererwtenbak is een goede stand-by, die Matador-editor Debbie 'legendarisch' noemde en beweerde dat ze haar 'sprakeloos' had achtergelaten. Dus ja, probeer dat eens.
Als je alles op dat menu hebt uitgeput, probeer dan The Vegie Bar, Lentil As Anything - vooral als je een student met een beperkt budget bent - en Food For You. Het mooie van Melbourne als vegetarische bestemming is dat het zo divers is, dus het moet gemakkelijk voor je zijn om traditionele vegetarische gerechten uit de hele wereld te proeven.
Speciale dank: Debbie Gonzalez
5. Seoel, Zuid-Korea
Foto: Templestay Korea / Facebook
Als je uit Noord-Amerika komt, denk je misschien alleen aan 'vleeszware barbecue' als je denkt aan de Zuid-Koreaanse keuken. Maar natuurlijk heb je het mis. Kimbap (ook wel Gimbap genoemd) is in principe Koreaanse sushi, maar vegetarisch - en je kunt het krijgen bij moeder- en pop-type restaurants in de stad. Er zijn letterlijk minstens 1.000 verschillende ketens van plaatsen waar je Kimbap kunt bestellen, maar een goede plek om te beginnen is Kim Ga Ne in het Jongak-gebied, Jinsunja Gyeranmali Kimbap bij Yeongdeungpo of Mo-nyeo Woncho Mayak Kimbap in Gwangjang Market.
Bibimbap is een ander Koreaans gerecht dat momenteel behoorlijk hip wordt. Het is supereenvoudig en traditioneel. Dolsot Bibimbap is de beste orde - de rijst, julienne groenten en eieren komen in een super hete dolsot stenen pot en het geheel ziet er gewoon uit als een kunstwerk. Dan verpest je al die schoonheid door het ei recht in al het andere te breken, zodat je een soort heerlijke gebakken rijst krijgt. Aan de onderkant van de stenen pot bevinden zich knapperige knapperige stukjes juweelachtige rijst die door de stenen pot te gaar zijn. Ze zijn het beste stukje.
Natuurlijk zijn de boeddhistische tempelachtige restaurants in Seoel ook het vermelden waard, waarvan vele in het Insa-dong-gebied. En als je overnacht op een Templestay - wat een zeer goedkope manier is om meer te weten te komen over de boeddhistische cultuur, overnacht in een tempel en een boeddhistisch programma doet - krijg je je veganistische diner en ontbijt voor je bereid door een superchef-non.
Speciale dank: Ailsa Ross
6. Grand Rapids, VS
Foto: Barbertown Diner / Facebook
Dit is wat geweldig is aan Grand Rapids, Michigan: Little Africa Ethiopian Restaurant. Dit is een plek waar je mogelijk van tevoren moet bellen om ervoor te zorgen dat de plek open is, maar als dit het geval is, kun je ontspannen in een hokje, een glas mangosap drinken, een all-you-can-eat special opnemen met lichte en luchtige injera (Ethiopisch brood) en wees gewoon vegetariër.
Als die plaats niet open is, zijn er eigenlijk nog een heleboel andere uitstekende opties. Bartertown Diner, dat nu ontbijt serveert, is waarschijnlijk de eerste plaats waar je aan denkt als je denkt aan de vegetarische scene van Grand Rapids. Stella's heeft de beste 'buffelvleugels' die niet echt buffelvleugels zijn en de geitenkaas en artisjokpizza bij Vitale's Pizza in Ada is de bom. Eervolle vermeldingen moeten Marie Catrib's, Global Infusion Cafe en de klassieke basis van Brickroad Pizza zijn.
Speciale dank: Cathy Brown, Sarah Schneider
7. Londen, Engeland
Foto: Ottolenghi / Facebook
Londen heeft een monumentaal scala aan vegetarische opties en we hebben het over inventieve vegetarische gerechten, niet over een stel groene salades.
Als het gaat om alleen vegetarische restaurants, is Mildreds een van de beste. Dit is waar je op houtskool geroosterde pepers en prei kunt krijgen met gerookte chilijam of wat gyozabollen met chilisaus, genoeg gezegd. Er zijn ook The Gate en Manna, die het eigenlijk gewoon in de naam zegt.
Veel niet-vegetarische restaurants in Londen hebben ook indrukwekkende vegetarische opties, bijvoorbeeld, Nopi-Ottolenghi is mediterraan geïnspireerd, The River Cafe is Italiaans, Ember Yard heeft vegetarische tapas en Franco Manca is waar je naartoe gaat als je absoluut een zuurdesem nodig hebt pizza. Als je op zoek bent naar een smakelijke hamburger, probeer dan Honest Burgers, die een knapperige bloemkool en zoete maïsfritter of Byron serveert, die hun hamburger maakt uit een portobello-paddestoel, wat geitenkaas en geroosterde rode peper. Oh, en aangezien je in Londen bent, probeer een authentieke Indiase vegetarische curry in Potli.
Als je echt iets wilt pakken en eruit wilt, biedt Leon gezonde en interessante fastfood-opties zoals de superfoodsalade en gegrilde halloumi-wrap.
8. East Nashville, VS
Foto: Wilde koe / Facebook
Oké, dus het zuiden is meestal niet de eerste plaats waar je aan denkt als je vegetarisch eten probeert te eten - vooral Nashville omdat, je weet wel, vurige manden Hot Chicken. Dat gezegd hebbende, East Nashville is een zak van Music City met tonnen vleesloze opties. Je kunt tofu-hotdogs krijgen van I Dream of Weenie voedselkeet, borden met pinda-tempeh-taco's van Wild Cow en BBQ Aziatische tofu-broodjes van Mitchell Deli. Zelfs als het een vleesetend restaurant is, kun je meestal een vegetarische optie op het menu vinden en meestal is het iets meer onderhoud dan alleen het bestellen van alle kanten - boerenkool, aardappelsalade en cole slaw. Maar zover als Oost-Nashville samenkomen om een vegetarische versie van Hot Chicken te maken? Dat zal waarschijnlijk niet snel gebeuren, sommige dingen zijn gewoon heilig.
Speciale dank: Shannon Dell
9. Vancouver, Canada
Foto: De eikel / Facebook
Van is geen grap als het gaat om vegetarisme. Voor alle Matador-medewerkers die in Vancouver wonen of hebben gewoond, staat The Foundation bovenaan de lijst. Het is een beetje een trendy plek die bekend staat om zijn luide muziek 's avonds (dus ga in plaats daarvan lunchen als je op zoek bent naar een zinvol gesprek) maar het heeft uitstekende salades en een aantal serieuze vegetarische nacho's. Daar in Kitsilano is er The Naam, een beetje een instelling in Vancouver, aangezien het sinds 1968 24/7 actief is - dus dat moet een noodzakelijke reis zijn.
Eervolle vermeldingen moeten The Acorn, Bandidas Taqueria, Heirloom en Nourish Vancouver omvatten.
Speciale dank: Carlo Alcos, Morgane Croissant, Stefan Klopp
10. Gent, België
Foto: Visit Gent
Als je vegetariër bent in Gent, wordt je levensstijl in feite ondersteund door de ambtenaren in functie. De Gentse lokale overheid verplicht dat elk restaurant minstens één vegetarisch item op hun menu moet hebben. En vanaf 2009 werd elke donderdag "Veggieday" en veel restaurants zijn 24 uur lang volledig vegetarisch, terwijl de scholen een vegetarische maaltijd tot hun hoofdbestanddeel van de dag maken. Het begon allemaal als een experiment om meer aandacht te vragen voor klimaatverandering en obesitas.
Kortom, de hele stad is een paradijs, maar als je op zoek bent naar specifieke opties, kun je niet fout gaan met Avalon voor iets een beetje liefhebber, het veganistische buffet bij Komkommertijd en Greenway Foods als je op zoek bent naar een snellere, budget plaats.
Speciale dank: Ana Bulnes
11. Delhi, India
Foto: CIAT
Vegetarisme is een enorm onderdeel van de Indiase cultuur, dus daarheen gaan zal in feite een droom voor je zijn. Delhi, als bruisende, levendige hoofdstad van India, is een van de beste selectie Indiase en internationale restaurants in het land en het is een van de favoriete vegetarische bestemmingen van Matador-medewerker Elen - vooral vanwege de rijke selectie straatvoedsel.
Als je gewend bent om straattarief te negeren terwijl je op reis bent omdat het zo vaak zwaar is, zul je in Delhi gaan zitten als je ziet hoeveel opties je hebt. Elen beweert dat de twee beste plaatsen om straateten te vinden de rijstroken van Old Delhi en de Lajpat Nagar Central Market zijn - en beide kunnen het beste 's avonds worden verkend.
In Oud Delhi is Parathewali Galli beroemd om zijn reeks paratha's, die plat brood zijn gevuld met vullingen en gebakken. De straatjes rond deze beroemde straat zijn echter net zo goed, met allerlei gefrituurde hartige lekkernijen en snoepjes. Een specialiteit uit Old Delhi is daulat-ki-chaat, een donzig zoet gerecht dat alleen in de koude winter kan worden gemaakt. Wandeltour-wandeltochten zijn een geweldige manier om de drukke straten van dit deel van de stad te navigeren.
Aan de andere kant van Delhi, in het meer chique Zuid-Delhi, is de Lajpat Nagar Central Market de beste plek voor een meer ontspannen street-food ervaring (hoewel het nog steeds druk kan worden). Hier is een grote verscheidenheid aan voornamelijk vegetarisch voedsel te vinden, van Tibetaanse momo's (knoedels) tot pav bhaji (boterbrood en aardappelcurry) tot gol gappe (holle ballen van gefrituurd deeg gevuld met een pittige, pittige saus en gegeten in een enkele slok). Veel van de menu's bij straatstalletjes zijn in het Hindi, dus als je de taal niet kunt lezen, vraag dan aan de lokale bevolking wat ze aanbevelen en je hebt snel een hele reeks gerechten om te proberen. Dit is een stad waar je comfortabel vegetariër kunt zijn en niets mag missen.
Speciale dank: Elen Turner
12. Dublin, Ierland
Foto: Cornucopia Dublin / Facebook
Cornucopia Dublin zou je eerste bezoek moeten zijn. Ze hebben graanschuur, hartige scones en heerlijke, dikke venkelsoep. Dit is het soort plek dat klein en vriendelijk genoeg is om vreemden tafels te zien delen, zelfs sinds ze zijn uitgebreid en de plek een aanraderliefhebber hebben gemaakt. Matador-medewerker Morgane Croissant beweert dat Cornucopia het beste vegetarische eten is dat ze ooit heeft gegeten en ze is zelfs eigenaar van het kookboek van het restaurant (en gebruikt het altijd).
Govindas, die drie verschillende locaties in Dublin heeft, is ook het vermelden waard met zijn subji-specials die dagelijks veranderen en vaak worden geserveerd met wat zelfgemaakte panir. Het dient ook als een begeleidend restaurant voor de Hare Krishna-gemeenschap in Dublin.
Speciale dank: Morgane Croissant
13. Ithaca, VS
Foto: Moosewood / Facebook
Als je thuis kookt, heb je waarschijnlijk een handvol maaltijden uit de Moosewood Cookbook-serie gemaakt - de eerste stap naar vegetarisme is waarschijnlijk verdwalen in het betoverde broccolibos, toch? Ithaca is eigenlijk waar het Moosewood Restaurant zich bevindt, en hun Mediterrane Kikkererwten Basilicum Burger is waarschijnlijk veel beter dan degene die je vorige week thuis probeerde te maken. Ithaca heeft ook een toegewijde boerenmarkt die sinds 1973 vier dagen per week geopend is. Voor uw eigen boodschappen is er de kippenren van GreenStar Natural Foods en kunt u vrijwel overal elders in de stad vegetarische en veganistische aanbiedingen krijgen - vanuit de bagelwinkel op de hoek (Collegetown Bagels, Ithaca Bakery) tot de ijssalon (Sweet Melissa's) tot de broodjeszaak (Gorgers) tot de vele etnische restaurants (Ciao) tot uw standaard luxe Amerikaanse bistro's.
Speciale dank: Liz Burnham
