restaurants
Brittany Shoot deelt haar vier favoriete plekken voor vegetarische gerechten in Stockholm.
ALS EXPAT WONEN in Denemarken - een land dat bekend staat om zijn varkensvlees en zure haring - ben ik altijd aangenaam verrast door het comfort en gemak van mijn Noordse buurlanden met vegetarische gerechten. Kopenhagen heeft veel interessante opties voor fijnproevers, waaronder de wereldberoemde Noma, maar Denen staan nog niet bekend om hun inventieve vegetarische keuken.
Tijdens een recent bezoek aan Stockholm was ik opnieuw onder de indruk van het stedelijke Zweedse aanbod van betaalbare, heerlijke vegetarische en veganistische gerechten. Als ik partij moet kiezen in de rivaliteit tussen broers en zussen tussen Scandinavische landen, alleen al op basis van vegetarische vriendelijkheid, winnen Zweden het voedselgevecht.
Lao Wai
Geadverteerd als een vegetarische Aziatische plek, is het hele op Sichuan geïnspireerde menu van Lao Wai zowel veganistisch als glutenvrij, waardoor het een bestemming is voor milieubewuste fijnproevers en mensen met specifieke dieetwensen of -wensen. Ik vond alleen hun theeservies een bezoek waard aan het bescheiden café; thee is een alledaags ritueel in andere delen van de wereld, maar een extravagante traktatie in Scandinavië.
Helderglazen potten met hele witte en groene bladeren worden geserveerd op grote houten trays, compleet met een kleine eierwekker. Ik hield mijn zandloper van drie minuten met zand goed in de gaten en toen mijn bladeren voldoende doordrenkt waren, schonk ik de thee in een tweede glazen kan om te serveren.
Theeservies bij Lao Wai. Foto door auteur.
Als kruidenliefhebber probeerde ik de mix van pepers, zwarte en groene bonen en tofu in de Jia Chang Dou Fu. Tijdens mijn bezoek koos mijn minder kruidige gelukkige partner voor een klassiek gerecht, veganistisch Ma Po Dou Fu. Kleine stukjes tahoe zwemmen in een op tahoe gebaseerde saus met champignons en pepers, en beide gerechten kwamen met perfect gestoomde rijst. Lao Wai krijgt ook bonuspunten voor zitplaatsen die een volledig zicht bieden op het keukenpersoneel dat groenten en tofu in enorme woks gooit.
Met een buitengewoon vriendelijke service spreekt het glimlachende personeel graag Engels of zal het proberen een andere Scandinavische taal of dialect te spreken, schijnbaar net zoveel liefhebbende toeristen als lokale klanten. Onze ober praatte met ons over het gebrek aan veganistische opties in Kopenhagen en bood zelfs suggesties voor andere vegetarische restaurants in Stockholm.
Luntmakargatan 74
Max
Max is opgericht in 1968 en is de oudste hamburgerketen van Zweden en hun antwoord op McDonald's, die competitief verspreid zijn over de stad. Een duidelijk verschil met de concurrentie zijn de twee vegetarische hamburgers van Max, een falafel en een gemaakt van groenten en paneermeel, en vegetarische bijgerechten zoals bonensalade, wortelen, appels en, niet zo gezond maar toch vegetarisch, gefrituurde lekkernijen zoals Chili Kaasbeten en uienringen.
Hun chocolade- en aardbeienmilkshakes zijn niet zuivelvrij, maar op bestelling gemaakt; ze zijn een verfrissend alternatief voor een ijsbar van een kiosk. Simpel gezegd, Max is een zeldzaam paradijs voor groentenliefhebbers in vergelijking met de vegetarische vriendelijkheid van andere fastfoodmenu's.
Maar naast hun menu onderscheidt Max zich door hun inzet voor het verminderen van hun CO2-voetafdruk. Bij elk menu-item hoort een koolstoflabel dat de klimaatimpact van elk item of elke maaltijd aangeeft - "van boer tot bord", en het is geen verrassing dat de meeste vegetarische items veel milieuvriendelijker zijn. Verder werkend aan ecobewustzijn, plant Max bomen in Afrika om hun CO2-voetafdruk te compenseren.
Meerdere locaties in de stad.
Herman's
Chocoladecake met verse slagroom en bosbessen van Herman's. Foto door auteur.
Veel toeristen gaan naar Herman's voor het landschap; een panoramisch uitzicht op de oude stad van Stockholm, het pretpark en het bruisende centrum is beschikbaar vanaf de klif van deze bescheiden eetcafe. Lokale bevolking keert terug voor het warme, stevige, volledig vegetarische menu dat dagelijks verandert. Als gevolg hiervan is het niet onwaarschijnlijk dat punkers in vervaagde spijkerjassen naast vakantiegangers in windbreakers zitten tijdens hun dagelijkse lunchbuffet.
Op de dag eind april toen mijn partner en ik een ontspannen lunch aten aan de gemeenschappelijke houten tafels van het café, hadden we onze keuze tussen kaasachtige paddenstoelen stroganoff of een pittige Tex-Mex vegetarische stoofpot met gele rijst. Verschillende salades, waaronder carrot cole slaw en koude broccoli, waren licht en verfrissend. Versgebakken brood werd geserveerd met kruidenboter en biologische thee en koffie waren inbegrepen in onze buffetprijs. Ons dessert was chocoladetaart met zelfgemaakte slagroom en bosbessen kosten extra.
Fjällgatan 23B
La Neta
La Neta, weggestopt in een kelder aan een grote wandelstraat, serveert vullende, smakelijke en betaalbare quesadilla's met bonen en kaas met optionele zijkanten van chipotle salsa en koriander. Ik poetste mijn Spaans met het personeel terwijl we toekeken hoe onze bestelling kookte op de bakplaat en merkte verschillende andere klanten op die een koude Dos Equis uit de koeler pakten. Hoewel ze verwarrende combinaties serveren die je in veel Noordse Tex-Mex-gewrichten tegenkomt - bloemkool en wortelen in je burrito? - drie eenvoudige kaasquesadillas vulden me en konden genoeg zijn om als snack te delen.
