Reizen
Hacé clic para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos un "me gusta" en Facebook!
1. Mol poblano
Foto: austin tx
Mol poblano is de beroemdste en lekkerste mol van Mexico. Laat niemand je anders vertellen! Het gerecht wordt gekenmerkt door de toevoeging van chocolade, wat een zeer onderscheidende smaak creëert vanwege de combinatie met verschillende kruiden en pepers. Het gerecht is van bijzonder belang voor Mexico, omdat het een symbool is van het Mestizaje: de fusie van inheemse en Europese culturen.
2. Chiles en nogada
Foto: Soja Poblana
Dit gerecht is zo poblano als je kunt krijgen. Het bestaat uit een poblano chili peper, die is gevuld met 'picadillo' en lokale ingrediënten zoals 'manzana panochera' en 'pera de leche'. De gevulde chili wordt vervolgens ondergedompeld in eierbeslag en gebakken. Tenslotte wordt een heerlijke romige walnotensaus over de chili gegoten en gegarneerd met granaatappelzaden en peterselie. De drie elementen van het gerecht genereren de kleuren van de Mexicaanse vlag: de groene peterselie, de witte walnotensaus en de rode granaatappelzaden. Houd er rekening mee dat 'chiles en nogada' alleen beschikbaar zijn van juli tot september.
3. Cemita
Foto: Soja Poblana
De cemita is heerlijk knapperig en kampioen van Puebla! Nadat het overtollige deeg van de binnenkant van de rol is verwijderd, wordt de cemita meestal gevuld met: avocado, quesillo (kaas uit Oaxaca), varkensvlees milanesa, pápalo, ui en chipotle kunnen worden toegevoegd voor kruidigheid. Lokaal bekend als 'cemas' kun je ze ook laten vullen met al pastor, carne asada of arabe vlees. Kies maar!
4. Chalupa's
Foto: Soja Poblana
Dit zijn lichtgebakken maïstortilla's die worden gegarneerd met salsa, ui en geraspte kip of rundvlees. Je zult zien dat ze meestal 's avonds op straathoeken worden gemaakt. Een bestelling van chalupa's wordt meestal geleverd met ten minste vier stuks, dus wees een goede Mexicaan en deel de chalupa-liefde!
5. Rajas poblanas
Foto: FoodMayhem.com
Hier is er een voor al jullie vegetariërs. Dit gerecht is eenvoudig maar laat je niet voor de gek houden. Rajas poblanas zijn reepjes poblano chilipepers die perfect zijn gegrild met maïs en room. En als dat niet goed genoeg klinkt, stel je dan voor hoe goed ze smaken als ze worden overgoten met heerlijke quesillo (oaxaca-kaas).
6. Taco's arabieren
Foto: Soja Poblana
Deze taco in Arabische stijl is een echte favoriet voor vleesliefhebbers in Puebla. Het aan het spit geroosterde varkensvlees wordt gesneden en geserveerd in een pitabroodje genaamd 'pan arabe'. Knijp een beetje citroensap, voeg chipotle-salsa toe en je bent klaar om te gaan!
7. Pelonas
Foto: Soja Poblana
De pelona is een gebakken broodje gevuld met bonen, sla, room, geraspte rundvlees en salsa. Het is een knapperige, romige, kruidige hemel.
8. Memela's
Foto: Soja Poblana
Memela's bestaan in andere staten, bijvoorbeeld Oaxaca, maar hoewel ze dezelfde naam delen, zijn ze niet hetzelfde. In Puebla is een memela een hand vol met maïsmassa gevuld met bonen die in een ovale vorm wordt geperst en op een kom wordt gekookt. Salsa en kaas worden vervolgens toegevoegd samen met alles wat u maar wilt, zoals chicharon, of zelfs frieten. Het zorgt voor een geweldig ontbijt (en kater remedie).
9. Molotes
Foto: Soja Poblana
Molotes worden gemaakt van maïsmassa's die worden gevuld met quesillo, aardappelen of champignons, die worden gefrituurd en vervolgens worden gesmoord met salsa en room. Het resultaat: gefrituurde heerlijkheid.
