Eten + Drinken
Eten is een belangrijk onderdeel van de Chinese cultuur. Het is duidelijk hoe belangrijk het is in de hoofdstad Beijing, waar je een eclectische voedselscène kunt vinden die varieert van essentiële gerechten uit Beijing die de geschiedenis van de stad vertellen tot zoete en hartige Chinese desserts. Een van de beste manieren om je culinaire trektocht te beginnen, is door het straatvoedsel van de stad te bekijken, verkocht langs hoofdstraten, hutong-steegjes, parken en vrijwel overal waar je maar kunt bedenken. Dit zijn acht van de lekkerste streetfood van Beijing en waar je ze kunt proberen.
1. Bao
Bao zijn gestoomde broodjes, perfect voor onderweg. Dit typische Chinese eten is zacht en luchtig en er is geen einde aan de soorten beleg die Bao zou kunnen hebben. Ze kunnen vol varkensvlees of ander vlees zijn, of gevuld met rode bonenpasta voor een vegetarische versie, en de smaak kan hartig of zoet zijn.
Terwijl veel Aziatische culturen hun eigen mening hebben over gestoomde broodjes, is het brood afkomstig uit Noord-China, waar tarwe een belangrijke korrel was sinds minstens 1.000 v. Chr. Er zijn een aantal legendes die elk hun eigen weergave geven van precies hoe gestoomde broodjes zijn ontstaan, maar de meest verteld dateert uit de derde eeuw. Het verhaal gaat dat een generaal genaamd Zhuge Liang een rivier moest oversteken met zijn leger. Mensen aan de andere kant van de rivier eisten de hoofden van 50 mensen als betaling voor het oversteken. Sommige legenden zeggen dat Liang deegballetjes gevuld met vlees zonder problemen gebruikte als vervanger en anderen zeggen dat hij ze gebruikte als een vorm van bedrog.
Ongeacht de hoeveelheid waarheid die de legende beweert, moderne bao zijn verre van hoofdformaat en zijn de perfecte snack voor on-the-go eten.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Yoghurt is een veelgebruikt ontbijtproduct over de hele wereld en China is geen uitzondering. In Beijing is er lǎo Běijīng suānnǎi, wat direct wordt vertaald als 'oude Beijing-yoghurt'. De yoghurt-in-een-pot wordt vers gemaakt door melk op te warmen en suiker toe te voegen, wat het een zoete smaak geeft, en wordt bewaard bij kamertemperatuur. Bewaard in witte keramische potten met wit papier en blauwe letters, wordt de yoghurt meestal aangetroffen langs de buitenkant van de winkelingangen. Steek gewoon een rietje door het papier om ervan te genieten.
Traditioneel moeten de potten worden teruggestuurd naar de verkoper om te recyclen als je klaar bent, dus je moet de yoghurt ter plekke eten. Voor een extra yuan of twee kun je de keramische pot meenemen, hoewel sommige plaatsen nu zijn begonnen met het gebruik van wegwerp serveermaterialen om de noodzaak voor retourzendingen te elimineren.
3. Jiānbing
Jiānbing is een perfecte aanvulling op lǎo Běijīng suānnǎi (en op zichzelf al een vullend voedingsmiddel), en is een hartige gefrituurde pannenkoek. Meestal gegeten voor het ontbijt, kun je verkopers vinden van jianbing van zonsopgang tot late ochtend vrijwel overal in de stad; het veelbetekenende teken zal de grote grill zijn die knettert met een even grote pannenkoek. Het beslag is gemaakt van tarwebloem, en eieren en andere vullingen worden meestal toegevoegd terwijl het wordt gekookt. De pannenkoek wordt vervolgens omgedraaid, waardoor het lijkt op een sandwich. Veel voorkomende vullingen zijn lente-uitjes, koriander, sesamzaad, ham en baocui, een soort gefrituurde cracker. Jiānbing is populair, dus verwacht op zijn minst een paar minuten in de rij te staan.
4. Tánghúlu
Het antwoord van Beijing op snoepappels is tánghúlu, wat gekonfijte Chinese meidoorn is. De rode vrucht zelf heeft het uiterlijk van een appel maar heeft zowel een zoetzure smaak. Je vindt deze traktatie op een stok met een stapel meidoorns bedekt met een dikke laag suiker (en soms karamel, afhankelijk van de verkoper), wat alleen maar bijdraagt aan de zoetheid. Vanwege de populariteit van gekonfijte meidoorns verkopen verkopers ook andere versies met fruit zoals aardbeien of kiwi's.
5. Yóutiáo
Ergens tussen churros en donuts zijn yóutiáos gefrituurde deegstengels. Ze worden meestal voor het ontbijt gegeten, hoewel je ze de hele dag door kunt vinden, en de lokale bevolking van Beijing heeft vaak een kopje sojamelk als begeleiding. Zoals de meeste gefrituurde deegachtige gerechten, is yóutiáo knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant, en omdat de meeste leveranciers zout gebruiken terwijl ze het maken, smaakt het zoet en zout.
6. Ròujiāmó
Uit de provincie Shaanxi zijn ròujiāmó een soort Chinese burgers. Het woord rou
7. Miànchá
Miànchá is een pap dat geliefd is bij de lokale bevolking in Beijing. Het is gemaakt met gierstmeel, waardoor het een gele tint heeft en de sesampasta-smaakmaker is wat de bovenkant bruin maakt. Ook gemengd zijn sesamzaad, zout en Sichuan-peperkorrels. Miànchá is straatvoedsel dat iets moeilijker te vinden is dan de meeste, maar wordt meestal verkocht in hutong-steegjes.
8. Chuàn
Chuàn zijn stukjes voedsel op spiesjes, vergelijkbaar met shish kebabs. Terwijl lamsvlees het traditionele vlees is dat wordt gebruikt, worden rundvlees, varkensvlees of zelfs niet-vleesvlees door moderne verkopers geprikkeld. Dit straatvoedsel is afkomstig uit de Xinjiang-regio in China en wordt soms uitgesproken en gespeld als chuan'r vanwege de noordelijke uitspraak. Wanneer je chuàn bestelt, kun je kiezen welke kruiden worden gebruikt om het te kruiden, maar zout, peper, komijn, sesam en chili vlokken worden meestal gebruikt.
Beijing voedselstraten
In plaats van voedselmarkten te hebben, heeft Beijing het concept overgenomen en uitgebreid tot straten die voedsel- of snackstraten worden genoemd. Een bepaalde straat zal worden bekleed met kraam op kraam, verkoper op verkoper, waar een aantal van de lekkerste (en soms de meest interessante) straatmaaltijden van de stad wordt geserveerd. Een paar van de meest populaire zijn:
Wangfujing Snack Street - Gelegen aan Wangfujing Street, een drukke winkelstraat. Deze specifieke snackstraat is populair onder toeristen, en als zodanig zijn de prijzen hier hoger dan anderen. Het verkoopt typisch straatvoedsel, evenals meer avontuurlijke gerechten, zoals gefrituurde insecten.
Guijie Snack Street - Ook bekend als Ghost Street, Guijie is 24/7 geopend. Het is altijd levendig en vol mensen, en het straateten is hier goedkoper dan de meeste.
Niujie Muslim Snack Street - Bijnaam 'Ox Street', dit is een snackstraat waar je ook halal eten vindt. Langs het is de Niujie-moskee, de oudste moskee in Beijing.
