Koffie + thee
Koffie stuurt de wereld als geen ander product. Het is niet alleen de brandstof voor mensen op elk continent die hun dag willen beginnen of tot diep in de nacht willen blijven, maar het is ook een canvas voor ambachtslieden die gewoon plezier willen beleven buiten hun utilitaire doeleinden.
“Elke eigenaar van een koffieshop of koffiebrander is iemand die op een dag wakker werd en zei: 'Weet je wat, koffie is geweldig. Ik ga dit mijn leven maken ', zegt Tom Baker, de mede-oprichter van de speciale koffielikeur Mr. Black. Hierdoor zijn bepaalde steden in de wereld ontstaan als knooppunten voor branders om hun vaartuigen te achtervolgen.
Iedereen kent de reguliere koffie-hotspots langs de Pacific Northwest - kijkend naar jou Seattle - maar er is zoveel meer. De regio's die koffie verbouwen, met name in Afrika (het huis van de boon) en Zuid-Amerika, exporteerden vroeger alleen koffie vanwege de zware economische systemen die tijdens de koloniale overheersing werden geïmplementeerd. Nu behoren die regio's tot de topplaatsen voor koffieliefhebbers. Van Afrika tot Australië, we spraken met een aantal koffieprofessionals om de top negen koffiesteden ter wereld te bepalen.
1. Nairobi, Kenia
Foto: Java House / Facebook
Kennen van een opstartend koffieland zou hetzelfde zijn als Duitsland een opstartend bierland noemen. Ongeveer 150.000 koffieboerderijen verspreid over het land. Ondanks zijn lange geschiedenis als de oorsprong van gewaardeerde koffiebonen, is koffie echter traditioneel niet de favoriete drank geweest voor de lokale bevolking. Kolonisanten lieten een theedrinkcultuur achter en koffie was te duur. Dat begint langzaam te veranderen.
De moderne koffiecultuur begon met het Nairobi Java House, dat in 1999 voor het eerst werd geopend in een winkelcentrum en is uitgebreid naar plaatsen in de stad. Toen je in het verleden de beste Keniaanse koffie in de VS of Europa zou zoeken, kun je deze nu bij de bron krijgen bij talloze startende koffiebrouwers en een handvol lokale koffiebranders.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Koffie komt niet uit Colombia, maar bestaat al eeuwen. Het land heeft sinds het begin van de 19e eeuw koffie geëxporteerd en tegenwoordig is het een van de topproducenten ter wereld.
De meeste koffieproductiecentra liggen op het platteland, maar Bogotá is een geschikte stedelijke locatie om het beste van Colombia te proeven. Een stijgende professionele en kunstenaarsklasse in de hoofdstad reikt naar koffie om hun creatieve sappen te laten stromen. Drie nabijgelegen bergketens en veel microklimaten drijven regio-specifieke smaken uit 21 producerende staten. De koffiecultuur van Bogotá wordt zo gewaardeerd dat steden in Australië er coffeeshops naar vernoemen, maar niet zo bekend als een koffiebestemming dat het overspoeld wordt met baard-en-strikbarista's.
Topplekken: Azahar Café voor een kopje en een wandeling en Amor Perfecto voor klassieke, originele Bogotá-kop koffie.
3. Melbourne, Australië
Foto: St Ali / Facebook
Australië is een door koffie geobsedeerd continent, maar Melbourne valt op. Overal waar je komt is er een coffeeshop die de volgende beste kop Joe maakt die je ooit hebt gehad.
“Voor ons Aussies is koffie meer dan alleen een drank; het is een obsessie, een punt van nationale trots, 'zegt Baker. “We zijn geëvolueerd van een Italiaans koffie-erfgoed naar wereldleiders in speciale koffie. En onze obsessie met koffie reikt tot diep in de avond. Daarom hebben we Mr. Black gemaakt - onze koud gezette koffielikeur - we zijn gewoon geobsedeerd door cafeïne hier beneden. Wist je dat de meest verkochte cocktail in Australische bars een Espresso Martini is? Dat zou je een goede indicatie moeten geven van onze afhankelijkheid van cafeïne."
Topplekken: St. Ali Coffee Roasters voor ethisch geproduceerde bonen uit Afrika, Azië en Midden- en Zuid-Amerika. Er is ook Seven Seeds, dat een roterende lijst van seizoensgebonden koffiebonen heeft.
4. Manchester, Engeland
Foto: Grindsmith / Facebook
De koffiecultuur is sterk in Manchester. Het aantal onafhankelijke koffiebranders en coffeeshops is de afgelopen jaren geëxplodeerd en de stad organiseert een jaarlijks Manchester Coffee Festival om onderwijs te promoten en lokale plekken te ondersteunen.
"Manchester heeft me echt weggeblazen, " zegt Baker. “Koffie is booming in het VK, en toen ik uit Londen de trein uit stapte naar Manchester's Grindsmith - de eerste van ongeveer 10 fenomenale winkels waar ik heen ging - was ik zo onder de indruk. Jonge winnaars die de toekomst voor ons allemaal creëren.”
Topspots: Grindsmith voor regionaal gebrande koffie. Er is ook Barbecue, die eigendom is van Passion Fruit Coffee Roasters, voor espresso en schenkingen, evenals Takk voor een lange lijst met koffie-opties en een warme omgeving.
5. Sydney, Australië
Foto: enkele O / Facebook
"Sydney, Australië, de thuisbasis van Little Marionette Coffee Roasters, is een zeer ondergewaardeerde koffiestad", zegt Sid Chitnis, mede-oprichter van Saltwater Coffee in New York City. Een stad als Sydney maakt de lijst, want zelfs als je alle geweldige coffeeshops en de mensen die geobsedeerd zijn door koffiecultuur negeert, zijn er branders van wereldklasse.
“De bonen die ze daar maken, worden overal in Australië en het VK geserveerd en zelfs in onze East Village-winkel. Het zou moeilijk zijn om een slecht, plat wit in de stad te vinden, en dat is waarom we ze gebruiken bij Saltwater Coffee, waarbij we de Australische koffiecultuur één plat wit tegelijk verspreiden in NYC.”
Topplekken: Reuben Hills voor kleine partijen koffie geroosterd op het bovenste niveau van het gebouw, en Single O voor een kijkje op een van de plaatsen die single-origin koffie op de kaart in Sydney zetten.
6. Reykjavik, IJsland
Niets schreeuwt "Ik heb een warme kop koffie nodig" zoals een koud land. De beroemdste Nobelprijswinnaar van IJsland, Halldor Laxness, schreef scènes over IJslands koffiedrinken waarbij mensen vier of vijf kopjes consumeerden in een informele setting. De hoofdstad is een van de beste plaatsen om te ontdekken waarom. Er zijn maar weinig commerciële koffieplaatsen in Reykjavik, waardoor het een plek is waar de lokale koffiecultuur helderder schijnt dan massamarktbedrijven.
Topplekken: Reykjavik Roasters voor een brouw- en braadworkshop samen met uw kopje Joe, en Cafe Haïti voor bonen uit Haïti.
7. Anchorage, Alaska
Er zijn meer plaatsen om koffie te krijgen per persoon in Anchorage dan waar dan ook in de VS. Daglicht duurt meer dan 20 uur in de zomer, dus er zijn veel redenen om wakker te blijven. In de winter weten we allemaal hoe moeilijk het is om wakker te worden zonder de zon. Cafeïne helpt. Gelukkig heeft Anchorage er genoeg van. Koffiekarren zijn er in overvloed, net als de koffiebranders die elk jaar miljoenen ponden bonen koken.
Toplocatie: Snow City Café, dat wordt bezocht door zowel de lokale bevolking als bezoekers zoals voormalig president Barack Obama.
8. San Diego, Californië
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Laat je niet afschrikken door de relaxte Californische sfeer. San Diego is meer dan alleen rondhangen aan het strand en drinken uit de vele (vele) ambachtelijke brouwerijen. Er zijn meer dan 10 lokale koffiebranders, 430 koffiehuizen en een handelsgroep genaamd het San Diego Coffee Network om de scene te promoten en wedstrijden te organiseren. De verscheidenheid en brede beschikbaarheid van goede koffie bewijzen dat je niet in een koude en natte stad hoeft te zijn om een goede kop te ervaren. Misschien vindt u zelfs dat het strand een betere plek is om van koffie te genieten dan een muf winkel.
Topplekken: Heartwork Coffee Bar voor speciale drankjes en Dark Horse Coffee Roasters voor een ontspannen sfeer.
9. Wellington, Nieuw-Zeeland
Foto: Flight Coffee / Facebook
Platte witte wijnen - een klein espresso-drankje met microschuim - zijn misschien uitgevonden in Sydney, maar Wellington heeft ze geperfectioneerd. Nieuw-Zeeland heeft de meeste koffiebranders per hoofd van de wereld, en Wellington heeft meer dan zijn eerlijke aandeel, waardoor het al te gemakkelijk is om je volgende favoriete koffieshop te vinden. Let op: Kiwi's houden van sterke koffie.
Topplekken: Flight Coffee Hangar voor goed geproduceerde koffie met gemakkelijk beschikbare boerderijinformatie en Customs Brew Bar voor een relaxte espresso.
