Nagerecht
Voedsel is niet en is nooit beperkt door grenzen of grenzen. De dingen die we eten reizen zoals we doen, vliegen over oceanen en in de culturen en diëten van hun nieuwe huizen, en passen zich onderweg aan. Maar er is misschien geen enkel voedingsmiddel dat zijn weg naar alle uithoeken van de wereld heeft gevonden, net zoals de donut.
Gebakken deeg is al lang genoeg geconsumeerd om te worden gevonden als gefossiliseerde stukken op oude Indiaanse locaties. Tegenwoordig is het overal in een of andere variant. In feite worden vormen van gefrituurd deeg op elk continent op de planeet gemaakt. De donut wordt terecht gevierd in landen over de hele wereld.
Donuts zijn echter niet begonnen als de geglazuurde Krispy Kremes die we vandaag kennen en waar we van houden. Hoewel gefrituurd deeg al talloze jaren bestaat, lijkt de typisch Amerikaanse donut met het gat in het midden in de 19e eeuw te zijn begonnen.
Het gerucht over hoe de donut zijn gaatje heeft gekregen, is een shifty. Het verhaal begint met de moeder van een jonge zeevarende kapitein genaamd Gregory. Ze zou hem ladingen gefrituurd, gezoet deeg maken voor zijn overtochten. Tijdens een bijzonder zware storm at Captain Gregory zijn donut zonder gaten toen hij in het stuur van zijn schip viel. Het deeg werd door het midden door de spaak van het wiel gestoken en de huidige donut werd geboren. Of zo gaat het verhaal. (Andere krantenberichten uit de tijd die Smithsonian Magazine heeft opgespoord, wijzen op het idee dat Gregory misschien het gat heeft gesneden om ingrediënten te beknibbelen.)
Hoe het terzijde gebeurde, er is geen debat over de obsessie van de wereld met de gefrituurde zoete traktatie. Vandaag heeft de Amerikaanse donut zijn weg gevonden naar Australië, Cambodja en Ierland. De beste beignets van New Orleans zijn aantoonbaar net zo beroemd aan de staat als in Frankrijk. Churros worden verkocht uit karren in de metrostations van New York City en geserveerd aan familietafels in Mexico.
De donut, de zeppole, het zoete, smakelijke genot van de churro. Het maakt niet uit hoe je het vormgeeft, het noemt of dompelt, dompelt en ermee bedekt, de donut wordt universeel vereerd. Zou het kunnen dat de universele taal geen liefde is, zoals The Beatles ons ooit geleerd heeft, of wiskunde zoals sommige wilde academici ons willen laten geloven? De universele taal kan heel goed het zoete dialect zijn van lokaal gebakken deeg.
Het zou een gigantische taak zijn om elk type donut over de hele wereld een naam te geven, maar dit zijn enkele van de beste die kunnen worden gevonden.
1. Churro - Mexico, Spanje en delen van Latijns-Amerika
Churros begon op het Iberische schiereiland en kwam via de Spanjaarden naar Amerika. Nu zijn ze vrijwel overal te vinden. In Spanje worden ze beschouwd als een ontbijtmaaltijd, terwijl je in Mexico ze vrijwel overal op de dag kunt vinden (en vaak naast vloeibare chocolade om in te dippen). Natuurlijk kan de churro niet worden beperkt tot slechts een paar landen. Churros is overal in de VS te vinden, van de straten van Californië tot de metrostations in New York City.
2. BeaverTail - Canada
Foto: naheedzzz / BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Canada is het meest door donut geobsedeerde land in Noord-Amerika - en de wereld. Canadezen consumeren meer donuts per hoofd van de bevolking en hebben meer donutwinkels per hoofd van de bevolking dan enig ander land. Sommige van die donuts zijn de basis van Tim Hortons, maar anderen zijn wendingen op gefrituurd deeg die een punt van nationale trots zijn geworden, zoals de BeaverTail, een plat stuk gefrituurd deeg (een vorm die lijkt op de staart van een bever) gesmeerd met elke topping die je wilt.
3. Pets de nonnes - Frankrijk
Pets de nonnes vertaalt zich naar "non's soezen", wat jargon is voor "non's scheten". Deze kleine scheten worden gemaakt met bloem, boter, melk, eieren en veel suiker. Het deeg wordt tot een bal gevormd en vervolgens in reuzel gebakken en met poedersuiker bestrooid. Het is een mysterie waarom ze non-scheten worden genoemd, maar denk er niet te veel over na.
4. Berliner pfannkuchen - Duitsland
In Duitsland eten ze Berliner pfannkuchen, die gefrituurde, donutachtige gebakjes zonder een gat zijn die vaak gewoon "Berlijners" worden genoemd. Dit zijn in feite alleen gelei-donuts met een andere naam, met room, chocolade of fruitvullingen. Wees voorzichtig als je ze in Duitsland eet, want het is een veel voorkomende grap om een van de Berlijners in een stapel met mosterd te vullen in plaats van iets zoets.
5. Zeppole - Italië
Zeppole zijn als gevulde donuts waarvan de bovenkant is afgeblazen. Het gefrituurde deeg kan worden gevuld met vla, jam of wat u maar wilt. In Italië hangt de vulling af van waar je je in het land bevindt. Sommige gebieden worden zoet met vullingen zoals gemengde ricotta en suiker, andere worden hartig met ansjovis.
6. An-donut - Japan
Japan staat dicht achter Canada als het gaat om donutconsumptie en donutwinkels per hoofd van de bevolking. Een van de soorten die je daar zult vinden is wat an-donut wordt genoemd, dit is gefrituurd deeg gevuld met rode bonenpasta. De meest populaire plek om er een te pakken is op een van de vele locaties van Mister Donut, die sinds 1983 an-donuts serveren.
7. Oliebollen - Nederland
De Hollandse gefrituurde deegsnack is de oliebollen, die worden geserveerd uit oliebollenkramen. Oliebollen vertaalt zich direct in "oliebollen" en is een beroemd Nederlands wintervoer dat veel beter is dan de naam doet vermoeden. De gefrituurde deegballen zijn bedekt met poedersuiker en hebben een speciale plek als de traditionele nieuwjaarsbehandeling.
8. Sel roti - Nepal
In Nepal eten ze sel roti, een delicatesse van gefrituurde deegringen die normaal worden gegeten tijdens hindoe-feestdagen en -vieringen. Wat sel roti onderscheidt van de rest van de gefrituurde stukjes deeg op deze lijst, is dat het is gemaakt met rijstmeel in plaats van tarwe.
9. Balushahi - India
De Balushahi van India bestaan uit ringen van bloem die worden gefrituurd in geklaarde boter of ghee voordat ze worden ondergedompeld in hete, suikerachtige siroop. Zie het als een soort geglazuurde donut maar met meer crunch.
10. Picarones - Peru
Picarones worden gemaakt met gefrituurde pompoen en zoete aardappel in plaats van tarwe. Ze worden gegeten als streetfood snack of als dessert na het eten en zijn vaak bedekt met een zoete siroop genaamd chancaca gemaakt van ongeraffineerde rietsuiker.
11. Youtiao - China
China's donuts zijn een populaire straatsnack genaamd youtiao, en ze worden geserveerd bij het ontbijt samen met rijst congee of melk. De stok gefrituurd deeg is licht zout en zoet, en afhankelijk van wie je het vraagt, wordt het een Chinese cruller, Chinese oliestok, gefrituurde breadstick of Chinese gefrituurde churro genoemd. Het is een van de meer veelzijdige soorten donut en kan worden gebruikt om in andere voedingsmiddelen te dopen of als een sandwich te vullen.
