Eten + Drinken
Het ruige Schotland staat bekend om zijn onheilspellende en griezelige bruine heidevelden, grimmige bergen met een knap hert hoog bovenop, brandende vuren, grijze stenen gebouwen, mistige havens en whisky. Wat meer aandacht verdient, is het voedsel in de regio.
De trotse inwoners van Schotland hebben rijke culinaire tradities die, voor de niet-ingewijden, in eerste instantie overdreven in beslag kunnen worden genomen door de voering van schapenmaag en de verschillende gastronomische voorzieningen van bloed. Toegegeven, de namen van de gerechten klinken ook niet te veelbelovend, maar de Schotten leveren zeker smaak op. Er is een verleidelijke reeks taillebevorderende, comfortabele voedingsmiddelen te ontdekken, perfect om op te slokken als je voor een vuur krult, whisky in de hand.
Dit zijn de traditionele Schotse gerechten die je moet proberen.
1. Haggis met neeps en tatties
Geen gerecht is meer Schots, maar het is een uitdaging om haggis op een echt smakelijke manier te beschrijven. Het is gemaakt met alle stukjes van een schaap, gecombineerd met kruiden en haver, gekookt in de maag van het schaap (hoewel tegenwoordig tegenwoordig kunstmatig omhulsel wordt gebruikt) en diende als een kruimelige pudding. Je zult het geweldig vinden of er een hekel aan hebben. Het wordt meestal geserveerd naast gepureerde neeps en tatties, dat is hoe je rapen en aardappelen op een goed Schots pubmenu kunt vinden.
Het gerecht wordt gegeten met roekeloze overgave door Scots op Burns Night, een enorme viering van het leven en de poëzie van Robert Burns (van de 'Auld Lang Syne' bekendheid) die van haggis hield en er een gedicht over schreef. Arcade Haggis en Whiskey House in Edinburgh worden sterk aanbevolen door de lokale bevolking voor zijn kijk op haggis, neeps en tatties.
2. Cullen skink
Onderdruk alle belachelijke afbeeldingen die te binnen schieten na het lezen van de naam van dit gerecht. Cullen skink is een rokerige Schotse versie van romige vissoep die traditioneel wordt gemaakt met gerookte schelvis en aardappelen. Deze stevige soep is afkomstig uit het kleine vissersdorp Cullen aan de noordoostkust van Schotland. Fabelachtig is er een jaarlijks Cullen Skink Wereldkampioenschap, dat in 2018 Lily's Kitchen Cafe in Cullen zelf heeft uitgeroepen tot het beste.
3. bloedworst
De productie van bloedworst in Schotland is een traditie van honderden jaren oud. Meestal is het een mix van havermout, varkensbloed (maar soms bloed van een schaap of koe), niervet (reuzel), ui en kruiden. Hoewel fel betwist, beweren veel Schotten dat de bloedworst van Stornoway op het eiland Lewis de lekkerste is. Gelukkig is Stornoway Black Pudding enorm populair, dus je hoeft niet naar het eiland te reizen om het te proeven. Elk hotel heeft bloedworst in zijn traditionele "bak" ontbijt, samen met eieren, worst, tomaat, bonen en tattie scone.
4. Vis avondmaal
Ontvang yersel doon de chippy fer een vis avondmaal (dat is Schots voor "ga naar de plaatselijke afhaalwinkel om fish and chips te halen voor het avondeten"). Deze ultieme comfortmaaltijd bestaat uit vis (vaak schelvis) gehavend en gefrituurd tot knapperig en geserveerd naast gefrituurde, dikke frieten. De friet moet worden geconsumeerd met zout, maar afhankelijk van waar u zich in Schotland bevindt, misschien ook met azijn of saus. Deze maaltijd kan het beste worden weggespoeld met een blik suikerachtig Irn Bru, een levendige oranje Schotse frisdrank. De Bay Fish and Chips in Stonehaven aan de oostkust van Schotland heeft veel lof gekregen voor zijn vismaaltijd. Voor de traditionele, wachtrij naast de lokale bevolking bij Merchant Chippy in Glasgow.
5. Kedgeree
Kedgeree wordt traditioneel als ontbijt gegeten en is een gekruide rijstschotel met vlokkenvis (vaak gerookte schelvis), room of boter, peterselie en hardgekookt ei. Men denkt dat het Anglo-Indische gerecht in het Victoriaanse tijdperk populair is geworden in Schotland. Tegenwoordig, misschien vanwege zijn historische plaats op een rijk Victoriaans ontbijt, staat het meestal op de ontbijtmenu's van luxe hotels, zoals The Balmoral in Edinburgh en Kinloch Lodge op het eiland Skye.
6. Pap
Haver is al generaties lang een basisgewas in Schotland en komt veel voor in veel traditionele gerechten. Pap is zo'n klassiek voorbeeld en is te vinden op zowat elk ontbijtmenu in Schotland. Hoewel het historisch werd gemaakt met alleen haver, water en zout, ontdek je nu meerdere zoete en hartige aanpassingen. Een decadente moderne favoriet omvat de toevoeging van room, suiker en het alomtegenwoordige brutale kleine drama van whisky. Dit gerecht is zo integraal in de Schotse cultuur dat het plaatselijke bureau voor toerisme de Porridge Grand Tour heeft gemaakt zodat iedereen het beste in zijn omgeving kan proeven.
7. Cranachan
Haver verschijnt weer in dit dessertmengsel, verrukkelijk gelaagd naast frambozen, honing, room en, natuurlijk, whisky. Doet denken aan de Engelse Eton Mess of misschien een kleinigheidje aan bessen, deze variatie is onmiskenbaar Schots. De lokale bevolking zal je vertellen dat Schotse frambozen de beste ter wereld zijn als ze in het seizoen in juni zijn, wat niet verwonderlijk de beste tijd is om cranachan te eten. Je zult het waarschijnlijk op veel dessertmenu's vinden, en Whiski Rooms in Edinburgh is een prima startpunt.
8. Clootie-knoedel
De naam van dit dessert is afgeleid van de kookmethode of het koken van een knoedel in een clootie, een stuk stof of een doek. Vergelijkbaar in smaak als kerstpudding, bevat de clootie-bol meestal gedroogd fruit, kruiden en niervet, en wordt warm geserveerd met een flinke dosis vla of clotted cream. We raden ten zeerste aan om Cairngorms National Park te bezoeken om trek te krijgen door te wandelen of te skiën en vervolgens te genieten van een stukje van de beroemde clootie-knoedel van het Speyside Heather Centre.
