Eten + Drinken
Lang voordat Europese kolonisten naar Nieuw-Zeeland kwamen, waren er de Māori. Māori-mensen migreerden uit Polynesië, en hun dieet was een mix van ingrediënten afkomstig uit Nieuw-Zeeland (of Aotearoa) en de ingrediënten die ze tijdens hun reizen hadden meegenomen. Ze vertrouwden sterk op kai moana (zeevruchten) en de kai whenua (voedsel uit het land), waaronder kumara (zoete aardappel), yam, taro, kiore (Polynesische rat) en kurī (Polynesische hond).
Er is veel veranderd met de komst van Europese kolonisten. Varkens, geiten en kippen - samen met gewassen zoals wortel, aardappel, kool en tarwe - veranderden het Māori-dieet. In latere jaren werden landbouw en landbouw de grootste industrie van het land, en rundvlees en lam werden nietjes samen met melk, boter en eieren. Tegenwoordig vindt u een breed scala aan internationale keukens in Nieuw-Zeeland, samen met traditionele Māori-gerechten.
Deze mix van culturen maakt Nieuw-Zeeland een geweldige plek voor fijnproevers. Dit zijn de gerechten en tradities waaraan je moet deelnemen tijdens je volgende reis naar Nieuw-Zeeland.
1. Hangi
De Māori kookten hun eten in een ondergrondse oven, een hangi genaamd. Vis, vlees en wortelgroenten werden in bladeren gewikkeld, bovenop hete stenen geplaatst en de aarde werd opgestapeld om de hitte binnen te houden. Deze kookstijl voedde een groot aantal mensen tegelijk, hoewel het uren duurt van begin tot einde.
Tegenwoordig worden hangi normaal gesproken alleen voorbereid op speciale gelegenheden of op toeristische plekken in Mori. Natte doek of aluminiumfolie wordt gebruikt om het proces te vergemakkelijken. Ingrediënten omvatten nu ook varkensvlees, lamsvlees, kool, aardappel en pompoen, die in draadmanden worden geplaatst.
2. Witvis en andere beignets
De Maori kookte witvis, dat bijna transparante vis is van ongeveer twee centimeter lang met een delicate vissmaak, door ze te stomen in een hangi in vlasmanden. De Europeanen voegden witvis toe aan beignets met ei en beslag. Het witvisseizoen loopt van augustus tot half november en is, indien beschikbaar, een van de duurste vissen in Nieuw-Zeeland.
Pipi, een veel voorkomende schelpdier op het eiland, en mosselen worden ook tot beignets gemaakt. Pipi zijn licht peperig, zoals kokkels, maar kleiner en taaier met een sterkere smaak.
3. Vleespasteien
Vleespasteien zijn te vinden bij bakkerijen, supermarkten, benzinestations en zuivelfabrieken (lokale voedingswinkels). Nieuw-Zeeland houdt van zijn vleespasteien in een aantal verschillende combinaties, en het land heeft zelfs een nationale prijs voor de beste vleespastei genaamd The Bakels. Gemaakt met kruimeldeeg of schilferig gebak, hebben typische vleespasteien een diameter van ongeveer vijf centimeter. Rond het einde van de 19e eeuw kwamen biefstuk of gehakt (gehakt) met een beetje jus veel voor, net als vleespasteitjes gemaakt met kip, spek en ei. Tegenwoordig vind je allerlei soorten vleespasteitjes, zowel zoet als hartig. The Bakels verdeelt de taarten in 13 categorieën: gehakt en jus, biefstuk en jus, kip en groente, gourmet fruit, gourmet vlees, vegetarisch, bacon en ei, gehakt en kaas, steak en kaas, gegarneerd met aardappelen, commercieel, café boetiek, en opperste.
4. Pavlova
Pavlova is een meringue cake gemaakt met eieren, suiker, azijn en vanille. Het wordt langzaam gebakken en is hard aan de buitenkant, zacht en kleverig aan de binnenkant. Er is een heet geschil over de vraag of Nieuw-Zeelanders of Australiërs dit zoete dessert hebben uitgevonden, maar het is bekend dat het is vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova die de regio in 1926 heeft bezocht. Ongeacht welk eiland het vandaan komt, Pavlova is een favoriet dessert, vooral tijdens Kerstmis, en is traditioneel versierd met slagroom, aardbeien en kiwi.
5. Anzac-koekjes
Het Anzac-koekje is een andere betwiste favoriet tussen Nieuw-Zeeland en Australië. Het is gemaakt met havermout, geraspte kokos, bloem, suiker en boter, en het is voor altijd gebonden aan het Australische en Nieuw-Zeelandse legerkorps (ANZAC). De koekjes werden gemaakt en verkocht om geld in te zamelen voor de oorlogsinspanning tijdens de Eerste Wereldoorlog en werden naar soldaten gestuurd omdat ze niet gemakkelijk bederven. Anzac-koekjes worden tegenwoordig commercieel verkocht en hebben de militaire verbinding behouden.
6. Kaasrolletjes
Foto: Toerisme Nieuw-Zeeland
Populair op het Zuidereiland, deze hartige snacks zijn relatief onbekend op het Noordereiland. De snack is gemaakt met een sneetje brood gevuld met een mengsel van kaas, ui en kruiden dat in een buisvorm is gerold en geroosterd. De eerste recepten komen uit de jaren 1930 en de populariteit nam echt een vlucht in de jaren 1950. De moderne versie maakt gebruik van kaas, een blikje verdampte melk en een pakje uiensoepmix. U vindt kaasbroodjes in cafés, cafetaria's en eetkraampjes.
