Nagerecht
Gelato is een van de beroemdste desserts van Italië. Zachter en dikker van textuur dan ijs, er is niets meer bevredigend op een warme Italiaanse dag dan slurpen op een heerlijke schep van het spul. Bovendien bevat gelato minder room en suiker dan ijs, dus het klinkt op zijn minst gezonder.
Niet alle Italiaanse gelato is echter op dezelfde manier gemaakt. Voor een voorproefje van de beste ambachtelijke gelato in het land, moeten liefhebbers van ijs zich verdiepen in het hart van de Noord-Italiaanse regio Emilia Romagna. Hier vind je de levendige middeleeuwse stad Bologna, ook verleidelijk bekend als 'de dikke'. En niet voor niets. Bologna heeft meer dan 100 gelateria's, een ijsmuseum en een ijsuniversiteit. De lokale Bolognesi zal je vertellen dat je niet fout kunt gaan met klassieke smaken zoals pistacchio, nocciola en stracciatella om er maar een paar te noemen. Beter nog, de meeste gelaterie produceren hun eigen unieke smaakcreaties, zeker de moeite waard om een extra schep te nemen.
Het kiezen van welke gelaterias je wilt bezoeken, laat staan welke smaken je wilt proberen, kan de FOMO activeren bij zelfs de meest vastberaden gelato-liefhebbers. Het belangrijkste dat je moet vermijden, zijn de gelateria's met neon-kleurige gelato hoog opgestapeld in het raam, meestal te vinden naast grote toeristische attracties. Echte gelato heeft veel meer natuurlijk ogende kleuren. Gelukkig zijn er in Bologna veel meer plaatsen die de echte deal aanbieden dan niet. We hebben de stress uit de gelato-hoofdpijn weggenomen met onze gids voor de beste gelateria's in Bologna.
Cremeria Funivia voor stijlvolle, chique gelato
Foto: Cremeria Funivia / Facebook
De deur openen voor Cremeria Funivia is een hemelse ervaring. Je hebt te maken met het rustgevende, chique witte interieur en de geur van geluk. Het nadeel is dat deze gelateria vaak ongelooflijk druk is en een lange rij gelato-liefhebbers wacht. Maak je geen zorgen. De lijn beweegt verrassend snel en het personeel biedt graag proeverijen aan als je zonder beslissing aan de balie staat.
Uniek voor Cremeria Funivia is de dromerige citroenschil, ricotta en koekjesaroma genaamd Cavour. Een andere favoriet is San Luca, een gelato van witte chocolade en krokante gepofte rijst. Maar de beste selectie op het menu is het geniale Focaccia con Gelato, een heerlijke brioche sandwich met drie bolletjes naar keuze. Cremeria Funivia ligt aan de rand van Piazza Cavour, een rustig, met olijfbomen versierd tuinplein. Pak een schaduwrijke plek bij de vijver, die perfect is om te genieten van uw gelato op een warme dag.
Waar: Via Porrettana 158, 40135 Bologna
Cremeria Santo Stefano voor experimentele gelato van wereldklasse
Foto: Cremeria Santo Stefano / Facebook
De kleine en bescheiden ouderwetse winkelpromenade van Cremeria Santo Stefano is weggestopt onder een van de vele iconische portieken van Bologna. Je zou er waarschijnlijk langs lopen zonder de rij om de hoek. Het interieur is een heerlijke terugkeer naar de salons van weleer met dambordtegels, ouderwetse lettertypen en een rustiek interieur.
Santo Stefano wordt door sommigen beschouwd als een van de beste gelateria's, niet alleen in Bologna maar ter wereld. De winkel maakt uitzonderlijke traditionele smaken, maar krijgt ook experimenteel en produceert combinaties zoals buffalo camembert met paprika voor mensen met avontuurlijke smaakpapillen. De must-try gelato hier is speculaas, die boordevol is met de gekruide zandkoekjes smaak die bekend zal zijn bij koekboterventilators.
Waar: Via Santo Stefano 70 / c, 40125 Bologna
Gelateria Gianni voor geweldige gelato, waar je ook bent
Foto: Gelateria Gianni / Facebook
Wandel door de straten van Bologna en je zult talloze Gelateria Gianni-winkels vinden, wat betekent dat je nooit ver van geweldige gelato zult zijn. De winkels zijn geschikt voor Engelstaligen en bieden een vertaald menubord. Dit is ook nuttig voor Italiaanse sprekers, omdat de sprankelende gelato-namen vaak weinig indicatie geven van hun inhoud.
De gelato die je dromen zal achtervolgen is de opwindende naam Samauri, een gevaarlijk rijk en romig mengsel van mascarpone, cacao en zijdezachte ricotta. De winkel aan de Via Monte Grappa ligt gunstig dicht bij het prachtige centrale plein, Piazza Maggiore. Het is een geweldige locatie om je terug te trekken, Samauri in de hand, om op de trap te zitten en de vogels en Bolognesi hun dagelijkse leven te zien gaan.
Waar: Via Monte Grappa 11 / a, 40121 Bologna
La Sorbetteria Castiglione voor rijke gelato met ouderwetse charme
Foto: La "Sorbetteria Castiglione" / Facebook
La Sorbetteria Castiglione is populair bij de lokale bevolking en heeft een prachtige ouderwetse sfeer en meer dan een vleugje Willy Wonka-sfeer. Gelato-liefhebbers worden uitgenodigd door het glas te gluren om de magie van het maken van gelato in de keuken te zien ontvouwen. Deze heerlijke afleiding heeft menig gelato-liefhebber onvoorbereid gelaten om zijn smaakselectie te maken bij het bereiken van de voorkant van de rij.
De smaak van Dolce Emma is ongelooflijk toegeeflijk. Het ademt royaal met zoete gekarameliseerde vijgen en is doorspekt met ricotta. Chocoladeliefhebbers moeten Gianduia proberen, een decadent mengsel van hazelnoten en chocolade dat doet denken aan Nutella.
Op 25-jarige leeftijd is La Sorbetteria Castiglione een van de langst gevestigde en beroemdste gelateria's in Bologna. Volgens de plaatselijke legende was het voor La Sorbetteria Castiglione moeilijk om goede gelato in Bologna te krijgen.
Waar: Via Castiglione 44 d / e, 40124 Bologna
Galliera 49 voor gelato met een milieubewustzijn
Foto: Gelateria Galliera 49 / Facebook
Deze kleine, straatgerichte kantine produceert ijs van fairtrade-ingrediënten en maakt gebruik van duurzaam geproduceerde, composteerbare coppettas (kopjes). Er is geen wachtrij in de rij bij Galliera 49. Als het druk is, neem je een nummer. Dit is voordelig omdat het u vrij laat om onrustig van kast naar kast te dartelen, wanhopig proberen smaken te kiezen voordat u uw bestelling plaatst wanneer uw nummer op het display wordt weergegeven.
De perfect uitgebalanceerde gezouten karamel (caramello salato) is de smaak om hier te proberen. Maar als u problemen ondervindt bij het beslissen, kunt u misschien profiteren van een gelato brioche: nog een sandwichgenot waarmee u drie smaken kunt proeven. Geniet van je gelato-extase terwijl je door de kasteelruïnes dwaalt in het nabijgelegen Parco della Montagnola.
Waar: Via Galliera 49 / b, Bologna 40121
Stefino voor innovatieve, dieetbeperkende vriendelijke gelato
Foto: Gelateria Stefino / Facebook
Liefhebbers van zuivelintolerantie, glutenvrij en veganistisch dessert zullen Stefino niet willen missen. In feite creëert de enorme breedte van veganistische keuzes een besluitvormende nachtmerrie voor degenen die er meestal geen mee te maken hebben. De plantaardige chocoladegel, cioccolato, is een werkelijk schitterende plek om te beginnen. Rijen granita en sorbet breiden de dessertmogelijkheden verder uit voor mensen met dieetwensen.
Stefino's benadering van gelato is avant-garde - het is niet bang voor fantasierijke smaakcombinaties of het gebruik van onverwachte ingrediënten zoals wasabi. Er zijn ook meer traditionele smaken op basis van zuivelproducten die je niet mag missen, zoals pistacchio en nocciola. Met biologische producten en gelato die minder suiker en vet bevatten, zou je bijna kunnen beweren dat Stefino's gelato gezond is. Nog een coppetta, iemand?
Waar: Via San Vitale 37 / a, 40125 Bologna
