restaurants
Net als de stad zelf groeit en groeit het restaurantlandschap van Denver snel. Je kunt nog steeds een cowboy-achtige maaltijd vinden die zwaar aanvoelt (en veel Rocky Mountain-oesters als je weet waar je moet kijken), maar een jonge en gevarieerde groep chef-koks zorgt ervoor dat de opties niet oud worden.
"Met de bevolkingsgroei kwamen er meer restaurants, die elke chef en elk concept ertoe brachten om te veranderen, innoveren en met passie creëren om de beste te zijn en klanten te winnen", aldus chef Joseph Lewis van Rhein Haus en Wally's Wisconsin Tavern. "Elk moment van de dag of dag van de week is er altijd een plek voor een geweldige maaltijd."
In toenemende mate worden die maaltijden vermeld in constant veranderende menu's die roteren met wat seizoensgebonden beschikbaar is.
"Ik voel dat de groeiende gemeenschap tot bloei is gekomen met de vooruitgang van onze lokale teeltscène, stedelijke boerderijen en boerenmarkten, " zei chef-kok Nick Kayser van Vesta. "We zijn altijd een topproducent van rundvlees en lamsvlees geweest, en met de rondheid van de boerengemeenschap voel ik me een op ingrediënten gebaseerde keuken, en de focus op onze hyperlokale ingrediënten begint echt de dinerscene hier in Denver te vormen."
Om een beter beeld te krijgen van hoe Denver door de ogen van een chef-kok kan worden gezien, hebben we contact opgenomen met negen van de beste van de stad. Onze experts zijn Lewis, Kayser, chef-kok en partner Chris Royster van Flagstaff House Restaurant, chef-kok Adam Vero van Hearth & Dram, executive chef-kok en eigenaar Mary Nguyen van Olive & Finch, executive chef Thach Tran van Ace Eat Serve, executive chef Duncan Holmes of Beckon | Call, chef-kok en partner Ryan Talor van Hickory & Ash en Masa, en chef-kok Ivan Ceballos van Que Bueno Suerte!
Zo eet je alles wat Denver te bieden heeft, net als de topkoks van de stad.
De soorten voedsel die Denver het beste doet
Foto: Hacienda Colorado / Facebook
"Denver blinkt uit in authentiek, echt Mexicaans eten, " zei Nguyen. “Ik denk aan old-school, zoals de Blue Bonnet, Hacienda Colorado en Benny's. Ik reis naar NYC en kan daar geen echt Mexicaans eten krijgen - ze maken gewoon geen groene chili zoals wij doen, smoren niet letterlijk alles met kaas en Pueblo-pepers, en je kunt geen tamales van straatkant pakken karren en verkopers overal in de stad.”
Nguyen staat niet alleen in haar denken. "Denver is een hotspot voor alle stijlen van eten, maar onze Latijns-Amerikaanse scene is waar het is, " zei Lewis. "Van kleine moeder-en-pop-spots helemaal tot D'Corazon, van traditioneel tot innovatief neemt de klassiekers over, de smaak en ervaring zijn altijd geweldig."
Foto: Marco's Coal Fired / Facebook
"Denver staat bekend om onze veeteelt, dus het is geen verrassing dat we uitblinken in slagerij, worstmaken en vleeswaren, " zei Vero. “Ook een beetje een uitbijter, maar we hebben de meest verbazingwekkende houtgestookte pizza in Denver. Iets over de hoogte en het droge klimaat combineert om ongelooflijke pizza's te maken.”
Als je tien jaar geleden dezelfde vraag had gesteld, zou het anders zijn geweest. Het is tegenwoordig veel seizoensgebondener. "Vanwege de hoogte en het terrein van onze stad is het een uitdaging om het hele jaar door lokaal te koken en eten, maar het is zo belangrijk als het gaat om kwaliteit, " zei Royster. “En we hebben veel zeer getalenteerde chef-koks die deze inspanningen serieus nemen en menuwijzigingen en het maken van gerechten opnemen op basis van wat er lokaal beschikbaar is, en niet andersom. Dat is niet altijd zo geweest, maar ik ben blij dat we die kant opgaan. '
Waar te eten als je maar een uur of twee hebt
Foto: De Denver Central Market / Facebook
"Plaatsen zoals Denver Central Market of Avanti Food and Beverage bieden meerdere opties om uit te kiezen en ze hebben een volledige bar om een cocktail, bier of een glas wijn te pakken terwijl je er bent, " zei Royster. “Als ik alleen maar een broodje wil, hou ik van Rye Society. Hun broodjes brengen me terug naar de broodjeszaken in NYC die ik mis en waar ik van hou.”
Tijdgebrek is een dagelijkse worsteling, net zo goed voor chefs als voor iedereen. "Ik hou van de eetzalen en markten, " zei Tran. “Denver Market en Broadway Market zijn mijn top twee. Ik kan koffie, snacks, lunch of diner, een cocktail pakken en het vervolgens met een aantal industriële vrienden bespreken.”
Ceballos vermeld Uno Mas Taqueria en Chook houtskool kip voor snelle hap opties, en als een snelle lunch is wat je zoekt, Lewis stelde Freshcraft voor het broodje gehaktbrood. Pizza is een klassieke go-to en haast, en Taylor plaatste Marco's Coal Fired Pizza en White Pie bovenaan de opties om te proberen. Aan de andere kant is het moeilijk om een stevig broodje te verslaan waarmee je kunt lopen.
Foto: Chook Chicken / Facebook
"Lou's Italiaanse specialiteiten in RiNo is helemaal waar het is in Denver, " zei Kayser. "Broodjes aan de oostkust en antipasta-salades die perfect complementeren, is de beste lunch die je kunt krijgen met een beschikbaar uur op de dag."
Vero was het ook eens met de Italiaanse selectie van Lou (vooral die met rosbief, Giardiniera, Provolone en Au Jus), samen met de hotdogs in Chicago-stijl van de Mile High Vienna Stand, de banh mi van New Saigon en de bagel van Rosenberg's ("Precies het bagel waar ik de ochtend naar op zoek ben na een lange avond uit, " zei Vero).
Waar chef-koks op hun vrije dag eten
Foto: Bardeeg / Facebook
Voor een dag vol eten en drinken, stelde Taylor voor nietjes zoals het Spaanse restaurant Ultreia, diner eten bij Sam's nr. 3, Amerikaans eten bij Avelina, sushi van Sushi Sasa en Latijns-geïnspireerd eten van Lena.
"Mijn favoriet is Pete's Cafe uit 88th en Washington, " zei Lewis. "Ze hebben een rustiek, ouderwets diner-gevoel, maar de service is altijd geweldig en het eten is heerlijk, vooral de groene chili."
Onder de vele opties zijn de favorieten van Nguyen Sushi Den, Marco's Coal Fired Pizza en de Plimoth. "Alle drie weten ze precies hoe ze goed eten moeten maken en serveren met warmte en stijl, " zei ze.
"Ik ben vrij in Bar Dough op mijn vrije dagen, " zei Vesta. “Ik zie graag wat chef-kok Carrie Baird doet met haar roterende menu-items, zoals haar chique toast en pastaspecialiteiten. Ik hou van de barscene en hun wijnkaartrotsen.”
Er is nooit een slecht moment om te bezoeken, maar lente en herfst winnen voor fijnproevers
Denver's 300 dagen zon en mix van zowel zomer- als winteractiviteiten in de buitenlucht maken het het hele jaar door een bestemming. Voor fijnproevers is het echter moeilijk om de herfst te verslaan. "Het weer is een beetje afkoelen en de verandering tussen zomer en herfst ingrediënten is in volle gang, " zei Royster. "Dit geeft de chef-koks in het gebied enkele van de meest creatieve mogelijkheden (denk aan perziken, appels, meloenen, enz. - Colorado heeft een aantal van de beste)."
Dat gezegd hebbende, Slow Food Nations wordt gehouden in juli, en weinig voedselfestivals kunnen dat verslaan. Om nog maar te zwijgen over de producten van de zomermaanden. Kom echter rond de laatste oogst van het jaar en je wordt getrakteerd op het beste van beide werelden, plus tal van bierfestivals.
Wat je ook doet, maak een reis naar Federal Boulevard
Foto: Lao Wang Noodle House / Facebook
Als een fan van Vietnamees eten, suggereerde Nguyen Pho Lee. "Federal Boulevard is waar je de beste, authentieke plekken in de stad vindt, en ik denk dat het team van Pho Le echt geweldig werk doet met hun gerechten, in het bijzonder het vastleggen van de nuances van de regionale Vietnamese cultuur en keuken, " zei Nguyen. "Ik hou vooral van de bun bo hue - je moet het proberen!"
Het traject heeft meer dan alleen kwaliteit Vietnamees eten.
"Iedereen weet dat S. Federal de meest authentieke, ongelooflijke Aziatische restaurants met verborgen schatten (Thais, Chinees, Vietnamees, Taiwanees) huisvest en mijn favoriet is Lao Wang", zei Vero. “Het is een geweldige moeder-en-pop-plek met de beste, meest authentieke potstickers en soepbollen in de stad. Na een lange dag in de keuken of op een zeldzame vrije avond, kunt u rekenen op het vinden van [Hearth en Dram chef-kok de cuisine Jeff Hickman en ik] daar. Ik hou ook van Yabby Hut, een Viet-Cajun - ja, er is zoiets - kookplek in schelpdieren.”
Bij uw volgende bezoek zijn dit de koks om in de gaten te houden
"De chef-kok in Denver die we dit jaar veel geweldige dingen moeten verwachten, is chef Anna Walter van Super Mega Bien, " zei Tran. “Ze heeft een zeer unieke en moderne kookstijl van Latino en Aziatische gerechten die adembenemend is. Ze is toegewijd aan haar stijl van eten en blijft trouw aan haar smaken. Haar geroosterde eend pekin - China / Latijns-Amerika met chipotle-honing glazuur geserveerd met huisgemaakte bloem gorditas - is gewoon geweldig."
Tran zelf is ook iemand om naar te kijken. "Zijn eten is prachtig, " zegt Vesta. "Verbazingwekkende smaken en presentatie, en zijn impact van het menu bij Ace heeft de eetcultuur van de Vietnamese geïnspireerde keuken teruggebracht naar de Uptown Neighborhood in Denver, CO."
Caroline Glover van Annette maakt indruk door onafhankelijk te blijven, zei Holmes en voegde eraan toe: "Ze vecht tegen het goede gevecht door onafhankelijk te zijn en ik denk dat we haar bovenaan de lijsten blijven zien."
Samen met zijn chef-kok Jeff Hickman kijkt Vero naar Bo Porytko in Rebel Restaurant, Geoff Cox in Hop Alley en Korey Sims in Aurum in Breckenridge. Taylor stelde voor om Julep te bezoeken voor Kyle Foster en Señor Bear voor Blake Edmunds. Ceballos stelde voor om Dana Rodriguez vanuit Super Mega Bien en Work & Class te bekijken, samen met Efren Velazques van El Cazo en Tony Zarlenga van Cafe Brazil.
