Reizen
Als je het nog niet hebt gehoord, staat de oostkust op het punt te worden overspoeld door buitenaardse wezens die in de grond zijn begraven en de afgelopen 17 jaar hebben overwinterd. BROOD II staat voor de deur!
Het blijkt dat je deze sukkels eigenlijk kunt eten - en mensen doen dat, overal ter wereld. Cicaden zitten boordevol eiwitten met minimale koolhydraten, en ze zijn lokaal, seizoensgebonden en milieuvriendelijk. Entomophagists - degenen die insecten eten, maar hoe dan ook helemaal TOTAAL cool zijn op de middelbare school, dus vraag het niet eens - beweren dat ze een van de meest duurzame en gezondste voedselbronnen op de planeet zijn, en dat we allemaal moeten beginnen eet ze op de reg. Dus beschouw dit niet als een zombie-apocalyps, doemscenario-achtig scenario, maar als een kans om je gehemelte uit te breiden en een ton gratis eten te scoren in je achtertuin.
Natuurlijk heb je advies nodig over de beste manieren om ze te vangen, te doden en te koken … en met welke wijnen je ze kunt combineren. We praatten met een paar insectenetende experts en een chef van de NYC die met insecten kookt (en een recept voor cicade maakte, GEWOON VOOR ONS), om alle info te krijgen:
Stap 1: Vang je prooi
Bereid jezelf voor met meerdere grote plastic zakken en wacht op de zwerm. Wanneer de nimfen (dat is bug-speak voor "baby cicaden") voor het eerst tevoorschijn komen en hun exoskeletten afwerpen, zullen ze zo hulpeloos zijn als een stel … nou, babywantsen. Ze zullen ook helemaal wit zijn en een beetje zacht, maar laat je daar niet bang voor maken. Grijp de kans om een roofdier te worden en schep zoveel mogelijk als je kunt. De vroege ochtend is het beste om deze jongens te vangen.
Voor entomofagisten zijn deze kleine alienoïden eigenlijk de creme de la creme van cicadabeten: omdat hun exoskeletten nog niet zijn uitgehard, zijn ze zacht en vereisen ze minimaal koken. Cicaden worden in dit stadium ook beweerd als een van de favoriete gerechten van Aristoteles, dus als je ze eet, wees dan gewaarschuwd dat Eurymedon, de hiërofant, je waarschijnlijk zal aanwijzen omdat je de goden niet in ere houdt.
Foto: IPuyoDead
Stap 2: Addertje onder het gras volwassenen
Wacht een paar uur nadat de nimfen uit hun kaf zijn gekomen en je zult merken dat ze snel voor je ogen rijpen, zoals Robin Williams in Jack. Je hebt maar een kort venster om deze volwassenen te grijpen voordat ze hun vleugels slaan en buiten het bereik in een boom vliegen.
Pro-tip: vrouwtjes zijn betere vangsten dan mannetjes, omdat hun buik vol eieren zit. Wacht, dat is niet zo vies als het klinkt! Het betekent gewoon dat lady-cicaden meer mollig en lekkerder zullen zijn om te eten. (Mannen hebben de neiging om tijdens het koken te krimpen. KLASSIEKE KEREL INVOEREN VS. MEISJE CICADA STAND-UP COMEDY HIER.) Omdat het super moeilijk is om jongens van meisjes te vertellen, moet je wat meer verzamelen dan je denkt nodig te hebben.
Stap 3: Dood
Nu komt het moeilijke gedeelte. Of het leuke gedeelte, afhankelijk van hoe comfortabel je bent met BUG MURDER! De eenvoudigste en meest humane methode: ze doodvriezen. Stop de plastic zakjes van je plastic zakken in de vriezer, of zelfs een grote koeler gevuld met ijs, en de buggy's zullen in een vredige, eeuwige slaap vallen … net op tijd voor jou om ze in stukken te hakken en te verslinden terwijl je gek tegen jezelf kakelt.
Foto: dmitrybarsky
Stap 4: Aan de slag
Cicaden worden vaak vergeleken met schelpdieren, omdat ze in dezelfde familie zijn. (Antwoord van gevaar: Wat zijn geleedpotigen? OOK: EET DIT NIET ALS JE ALLERGISCH IS VOOR SCHAALDIEREN.) Denk dus aan de kleine jongens als 'garnalen van het land' en kook zo. Geef ze gewoon een beetje spoelbeurt; het is niet nodig om de-wing of de-leg te maken, tenzij die stukjes je doen schrikken. In dat geval realiseer je je dat je cicaden eet, toch?
Dave Gracer, een Colbert-rapport - verschijnende entomofagie-expert die insecten zoekt voor mensen om mee te koken, adviseert weg te blijven van het sauteren van de insecten, waardoor ze smaken als "een kruising tussen leer en plastic." Zijn favoriete methode is om ze op smaak te brengen met zout en kruiden, meng met wat olijfolie en bak ze tot ze lekker knapperig zijn. Je kunt ze over salades (cicadecroutons) strooien, ze in pasta's mengen, of ze gewoon in je mond stoppen zoals cicadacorn, wat nu een ding zal worden. Opmerking: Gracer beveelt een mooie chardonnay of tarwebier aan als je cicade- en drankcombinaties doet. Dat wordt nu ook een ding.
Lou Sorkin, een entomoloog in het American Museum of Natural History, zal ze frituren en in cicadesando's stoppen, zoals je zou doen met vis of krab. Hij houdt er ook van om een partij te braden en er vervolgens specerijen of poedersuiker bovenop te zetten, als je een zoetekauw bent. Ernstig. Dit zijn allemaal dingen die hij doet.
Als dessert kun je zoals Missouri ijssalon Sparky's maken en koken, ze in chocolade drenken en in je favoriete ijsje roeren.
Foto: istolethetv
Regina Galvanduque, mede-oprichter van het traditionele Mexicaanse restaurant Antojeria la Popular in New York (waar men hun specialiteit kan bestellen, een cricket-bedekte tostada), vindt cicaden niet ongelijk aan de sprinkhanen die elke dag in haar thuisland worden gegeten. Ze heeft speciaal voor ons een recept gemaakt dat een versie is van de 'groene rijst' van haar grootmoeder, traditioneel bereid met krekels, hoewel cicaden gemakkelijk kunnen vervangen. Dus stop met het maken van die lamme coq au vin en luister:
Arroz Verde a la Mexicana con Chapulines (Mexicaanse groene rijst met krekels)
Ingrediënten (serveert 8)
- .5 kopje peterselie
- .75 kopje koriander
- .5 kopje epazote
- 1 teentje knoflook
- 2 blikken kippenbouillon
- 1, 5 kopjes witte rijst
- .25 kop olie
- 2 geroosterde in blokjes gesneden poblano-chili (of meer als je wilt)
- 1 dun gesneden serrano chili zonder zaden
- .25 witte ui gehakt
- 1 kleine in blokjes gesneden courgette (optioneel)
- 1 kopje witte maïs (kan geel zijn)
- 1 kop in blokjes gesneden wortel
- 1 avocado
- blokjes queso fresco (indien nodig)
- 1 theelepel zout
- witte wijn
- Gekookte krekels of cicaden
Voorbereiding
- Mix de peterselie, koriander, epazote, serrano chili, knoflook en de helft van de kippenbouillon tot een glad mengsel.
- Giet olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur, voeg rijst toe.
- Bruin de rijst lichtjes, roer vaak om kleven te voorkomen. Voeg chili en ui toe; blijf koken, vaak roerend, tot de uien doorzichtig zijn.
- Voeg het bouillonmengsel uit de mixer toe en blijf ongeveer 10 minuten koken, vaak roerend.
- Voeg courgette, witte maïs, wortel, resterende bouillon, witte wijn en zout toe; goed roeren.
- Zodra de rijst volledig kookt, zet het vuur laag en dek af gedurende 20 minuten.
- Roer voor het opdienen.
cicaden
- Kan op dezelfde manier worden gekookt als de krekels, namelijk door ze eerst te koken en vervolgens in een pan te roosteren of te bakken met zout en limoen.
-
Top rijst met avocado, gekookte cicaden en in blokjes gesneden queso fresco. Heb een ongelooflijk sexy etentje!
Image
Dit bericht is geschreven door Bianca Prum en verscheen oorspronkelijk onder de titel If You Can't Beat 'Em … Eat' Em bij Thrillist, een Matador syndicatiepartner.
