Reizen
MatadorU's nieuwste Road Warrior vertelt over bakken, reisveiligheid, opvoeding van kinderen en natuurlijk Belize.
KRISTIN FUHRMANN SIMMONS is de vierde writer in residence aan het Road Warrior-programma, een samenwerking tussen MatadorU en de Belize Tourism Board. Dit voorjaar documenteert Kristin haar voedselervaringen in Belize, evenals familiereistips - in feite zullen haar man en twee jonge dochters zich bij haar voegen en ook bijdragen aan de media. Elke week zal Kristin verslag uitbrengen over haar ervaringen voor Matador, haar website en voor andere verkooppunten.
1. Je bent een psychotherapeut en maatschappelijk werker die patissier is geworden (met een bruidstaartbedrijf!), Voedselschrijver en reisblogger. Wat motiveerde je?
Ik leerde de kunst van het patisserie en bakken via graduate school, als een part-time bakker. Ik werkte voor een beroemde theesalon in Baltimore City genaamd Lisa Anne's, en bij een Duitse bakkerij genaamd Heinz's. De uren en het geld waren een geweldige manier om mezelf op school te onderhouden en gaven me ook de broodnodige psychologische verlichting.
Ik verhuisde met mijn man naar Maine en bleef daarnaast cakejes maken terwijl ik klinisch sociaal werk deed en beoefende in een lokaal psychziekenhuis en in mijn eigen kantoor. Toen ik mijn tweede dochter had, was ik opgebrand. Ik wilde thuis zijn met mijn meisjes en cakes waren een geweldige manier voor mij om flexibiliteit en geld te hebben, terwijl ik thuis was.
Mijn aandrang om beter te worden in het versieren van taarten bracht me ertoe trouwgebak te maken. Ik wilde goed zijn, dus gooide ik mezelf in de voedselscène van Portland, Maine met zijn ontluikende James Beard-chefbevolking.
Ik ben altijd een kok geweest, een conversationalist en een liefhebber van geklets. Ik werd benaderd door mijn redacteur bij Seacoast Media Group / Dow Jones op de speelplaats. Ze zei: 'Kristin, je bent gearticuleerd en je houdt van koken. Zou je misschien wat clips voor me willen samenstellen? Ik ben op zoek naar een nieuwe voedselschrijver. '
Het was een droomaanbieding. Ik ben al 3 1/2 jaar bij hen en merk dat ik die flexibiliteit en creativiteit waardeer die cake maken mij heeft geboden. De uitdaging zowel intellectueel als creatief is opwindend, evenals het heerlijke eten en de wijn. (Laten we eerlijk zijn: ik ben hier alleen voor het eten.)
2. Heb je als banketbakker de neiging om je te concentreren op de zoetere kant in je voedingsgeschriften, of heb je het gevoel dat je focus breder is?
Ik focus op alles. Voedselproducenten, boeren, thuiskoks en chef-koks … Ik zie het volledige gamma. Ik doe geen restaurantrecensies, dat kan ik eigenlijk niet uitstaan. Ik probeer te kijken waar de kok vandaan komt, wat ze maken en het proces en product. Ik heb mijn hoog- en laagdagen, dus ik hou er nooit van om een 'je-moet-niet-hier-eten'-knal over iemand uit te brengen. Ik geef er de voorkeur aan in de keuken te komen en naast koks te werken.
3. Schrijven over eten is vaak een natuurlijk onderdeel van reizen schrijven (en vice versa). Hoe lang is reizen een belangrijk onderdeel van je leven geweest?
Ik heb gereisd sinds ik een klein kind was. Het was een prioriteit voor mijn gezin en we liepen door de VS, Mexico, Canada en het Caribisch gebied. Op de middelbare school had ik twee homestays in Mexico. Het perspectief is een essentieel onderdeel van mijn leven geweest, net zoals je perspectief krijgt in geestelijke gezondheid - je waardeert je leven op een nieuwe manier en krijgt respect voor de waarde die elke persoon brengt.
Ik woonde op school in Italië en was dol op het studentenleven. Ik schilderde, nam kooklessen en las enorm veel. Vanuit Florence, waar ik woonde, reisde ik zoveel mogelijk met andere studenten uit heel Europa. Ik ging naar Duitsland, Hongarije, Kroatië en Griekenland.
Ik ben meerdere keren terug naar Italië geweest. Nu ik een gezin heb, brengen we veel van onze tijd in de VS door en komen we af en toe in Canada. We ontvangen internationale afgestudeerde studenten via Rotary International voor homestays met ons gezin. Het is alsof je reist zonder huis te verlaten. De mensen zijn altijd het beste deel geweest, dus we houden ervan de studenten bij ons te hebben.
We reisden voor het eerst naar Belize afgelopen herfst en vonden het geweldig. De mensen waren geweldig, net als het eten. Reizen is geweldig voer voor verhalen, en jongen, ik hou ervan om een garen te spinnen.
4. Je blog, 4 tickets alsjeblieft, is een familie-inspanning, met elk lid bijdragen en media. Wat motiveerde je om dit project te starten?
Ik wist dat als ik me uitsluitend op voedsel zou concentreren, dit mijn meisjes zou uitsluiten. In het verleden hebben ze graag met mij meegedaan en zijn ze zelf de critici geworden. Ze houden echter van tekenen en schilderen, maar ook van ambachtelijke verhalen. Mijn man Mark en ik bedachten een manier om inclusief te zijn voor hen en hun perspectief.
Ze maken zich klaar om hun rol te lanceren wanneer ze op 4 februari aankomen. Als ouders hebben we ervoor gezorgd dat we de 'kostbare' neigingen die we op sommige andere blogs hebben gezien, vermijden. We denken van harte dat hun kijk op het eten, het landschap en de cultuur net zo spannend kan zijn voor alle leeftijden.
5. Hoe dragen uw dochters van 5 en 8 jaar bij aan 4 tickets alstublieft? Projecten in gedachten voor hen wanneer ze het halen naar Belize?
Ze zullen een wekelijkse video maken van waar ze zijn geweest in een stijl van een nieuwsrapport, evenals een dagelijkse tekening of verhaal. Met Ava (die 5 is), zullen we haar helpen haar indrukken te dicteren om met haar tekeningen te worden geplaatst. Ellie is een goede typiste en dus laten we haar posten met minimale correctie van ons.
Een deel van het proces helpt haar om te begrijpen hoe ze haar ideeën moet presenteren, en om haar haar eigen hoofdredacteur te laten zijn, maakt deel uit van het plan. We zullen sommige bewerken om te helpen met stroom, enz.
Ze zullen verslag doen van grotbuizen, zip lining, de dierentuin, snorkelen, vissen en natuurlijk eten. Ze bereiden zich thuis voor met het soort vragen om over na te denken. Ellie plant een rapport over de biomen van Belize. Ze zal zich richten op speciale dieren en planten.
We willen ook dat ze vrienden maken, zodat beide meisjes een school in Dangriga bezoeken met het programma Stuff your Rucksack. Ze zijn hier enthousiast over.
6. Ik ken veel ouders die weliswaar de positieve impact begrijpen die uitgebreide reizen kunnen hebben op jonge kinderen, maar die zich zorgen maken over de veiligheid en het verstoren van het traditionele onderwijs. Wat vind je ervan om je dochters deel te laten nemen aan je Belize Road Warrior-avontuur?
Ik ben opgewonden en pragmatisch: ik vind dat deze baan een geschenk is en daarmee de verantwoordelijkheid om goed te plannen.
Ik maak me zorgen om hun veiligheid en neem de nodige voorzorgsmaatregelen, van opnamen vóór reizen tot het uitleggen van etiquette en het meenemen van veiligheidsuitrusting zoals reddingsvesten. We hebben ook een reisverzekering voor het gezin in geval van nood.
Eerlijk gezegd is het ding dat me 's nachts wakker houdt het beklimmen van de Maya-ruïnes met het op en neer gaan van de treden. Mijn man is volledig gegrond op het natuurlijke vermogen van een kind om zichzelf te herstellen en zijn grote evenwichtsgevoel. Dit is meer angst dan de realiteit - en iets waar ik me zorgen om maakte voordat ik me zorgen maakte om de meisjes. Intellectueel weet ik dat het goed komt. Mijn hart moet het inhalen.
De gedachte in een nieuwe omgeving te zijn, doet denken aan het soort voorzorgsmaatregelen dat we thuis dagelijks nemen. Soms worden die voorzorgsmaatregelen zo diepgeworteld dat als we moeten nadenken over hoe we ze in het buitenland kunnen plannen, het overweldigend wordt.
Als je alles op tafel legt, is het van: Wauw! Ugh! Kijk naar alles wat we doen!”Sorteren en het plannen van een reis is eenvoudig zodra je dat 'overweldigde' gevoel uit de weg krijgt. Voor ons, als we het thuis doen, moeten we het hier doen om gemoedsrust te hebben.
Wat scholing betreft, hebben we tijd besteed aan communicatie met hun leraren over opdrachten en het onderhoud van hun werk. We hebben een plan voor communicatie met hun klassen via e-mail en blog. De ervaring zal een gelegenheid zijn om uit te breiden wat ze al op school doen. Als ze vaardigheden missen, hebben we er alle vertrouwen in dat ze inhalen wat ze moeten doen.
We waarderen hun school en we begrijpen dat school slechts zo goed is als de ondersteuning die ze thuis en van onze uitgebreide familie krijgen. De reis alleen is niet van waarde: het is wat we er van zullen maken in ons gesprek, planning, verwerking en delen. We denken dat dit een kans is om dat 'ervaringsgerichte' stuk te krijgen waar mensen voor zouden doden.
7. Had u enige vooroordelen over Belize die sinds uw aankomst zijn ontkracht of bevestigd? Wat heb je in de eerste week van het land geleerd?
De eerste week was ongelooflijk. Ik concentreer me op voedsel en dat onderwerp is de grote connector. Ik ben gemakkelijk in gesprek en ontmoet nieuwe mensen. Iedereen heeft iets te delen en verhalen te vertellen.
Ik verwachtte vriendelijkheid en heb dat ontdekt. Ik verwachtte niet dat ik 'ouderwetse' manieren zou krijgen: autodeur openen, boodschappentassen vasthouden, mannen die langs de straat lopen terwijl ik met ze loop enz.
Het was moeilijk om deze manieren te laten gebeuren, omdat ik zo gewend ben om veel dingen voor mezelf te doen. Ik weet niet dat iedereen in het land dit soort hoffelijkheden zou uiten (ik heb met veel professionals op het gebied van toerisme en horeca gewerkt) - ik ben echter goed verzorgd en heb veel respect gevoeld. Het is meer dan verfrissend: het is gewoon verdomd leuk.
8. Heb je als Matador's vierde Belize Road Warrior plannen om het toerisme in Belize te promoten bij mensen die geen frequente reizigers zijn of buiten de community van reisbloggers?
Lezers van mijn column voor SMG / Dow Jones kunnen mij volgen, evenals vrienden en fans op Facebook en Twitter, en mijn blog. Mijn plan is om Belize op twee manieren te promoten buiten de frequent flyer / travel blogger-gemeenschap:
- Een kookboek vol verhalen en profielen van de mensen die we ontmoeten. Mijn doel is om lokale koks en chef-koks eten en ingrediënten uit Belize te laten gebruiken en respecteren. Chef-koks kunnen geweldige ambassadeurs zijn en ik ben meer dan bereid om koks naast me te krijgen bij mijn terugkeer om mijn verhalen en voedselervaringen te delen.
- TED / Pecha video's in Kucha-stijl: ik ben dol geweest op het houden van talks in een kort, scherp formaat dat ideeën condenseert en het zien van een presentatie leuk en inspirerend maakt. Ik zal wekelijkse video's en diavoorstellingen van niet meer dan 7 minuten op YouTube en op mijn site plaatsen om te inspireren. Ik ben ook van plan om mijn dia's te presenteren op Pecha Kucha Maine bij mijn terugkeer in april 2012. Ik moet mijn thuisgroep presenteren en vervolgens worden uitgenodigd om door New England te gaan.
-
Ik zal ook op het Kennebunkport Festival in juni zijn met een stand met Belizean gebak. In het verleden heb ik een jaarlijks circuit van voedselshows georganiseerd naast chef-koks van de winnaars van Relais en Chateau en Maine Beard. Ik ben dol op lesgeven en presenteren en ik weet dat de combinatie van dia's, foto's en kick-ass eten de interesse zal wekken.
Image
Oké, misschien zijn het drie manieren …
