Reizen
Een korte gids voor de meest opmerkelijke lokale gerechten van Montana, of het nu restaurants, boerenmarkten of zelfs wilde eetwaren zijn die je onderweg kunt stoppen.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking tussen Matador en onze vrienden in de staat Montana.
Montananen zijn vindingrijk. Of ze nu jagen, verzamelen of groeien, mensen in de Big Sky weten hoe ze de meest sappige en soms vreemde voeding kunnen persen uit de korte en levendige zomers, snelle watervallen en veren en lange winters.
En toch is Montana zo groot (147, 138 vierkante mijlen land, met meer dan 60 miljoen hectare landbouwproductie) dat je er een decennium kunt wonen en niet weet wat er in het volgende bereik ligt.
Hier is een glimp van keuze en lokale stukjes die kunnen worden ontdekt tussen Yellowstone en Glacier National Parks. Of je nu ouderwetse Montana-gerechten of eigentijdse gerechten wilt, onze gids bevat een gezonde mix van decadentie en de gewoon bizarre.
Enkele tips:
- Er zijn voldoende boerderijstands en markten waar wild en gekweekt voedsel wordt verkocht, waaronder saladegroenten, Dixon-meloenen, zongoudtomaten, bosbessen, perziktaart en verse lavendel. Sommigen van hen worden hier vermeld.
- Montana is rijk aan wild eten: morieljes, bosbessen, vis en wild. Deze voedingsmiddelen hebben een cultische uitstraling. Als je genoeg geïntrigeerd bent om ze zelf te achtervolgen, is het belangrijk om de regels van het spel te kennen en aarzel niet om te vragen hoe ze worden geoogst wanneer je ze op de markt koopt.
- U kunt forel, elanden en bizons op restaurantmenu's zien. Hoewel dit lokaal kan zijn, zijn ze niet wild - dit vlees is wettelijk gereguleerd en wordt daarom gekweekt, wat bijdraagt aan hun duurzaamheidsfactor.
- Het is niet haalbaar voor de meeste locaties om alles lokaal aan te bieden, dus verwacht seizoensgebonden selecties. Vraag wat lokaal is en hoe het je bord of boodschappentas heeft bereikt.
Cameron
Foto © Whitefish Partners
De Lodge at Sun Ranch is een luxe eco-lodge in Madison Valley. Ze serveren lokaal rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte, bereid in de stijl van de westerse bistro-keuken, zoals de gegrilde Sika hertenkarbonade met bramen glace, gegrilde asperges en knolselderenschampjes.
Bidden
Chico Hot Springs Resort ligt verscholen tegen het Absaroka-gebergte. Het resort heeft warmwaterbronnen om in te weken en een eetkamer met moderne westerse gerechten, waaronder eend en Montana-rundvlees.
De tuin en de geothermische kas voorziet koks van groenten en kruiden. Geniet van een voorgerecht van gebakken brie met Montana huckleberry coulis, of gebarbecued bizon ravioli met korte ribs met een zoete maïssaus en rode chili-olie.
Emigrant
Fridley Creek Farm heeft duurzaam eieren, groenten en honing geproduceerd. Je zult nooit een rit door Emigrant vergeten, waar veel van de film A River Runs Through It werd opgenomen. 406-333-9570
Livingston
Livingston Farmer's Market. Sacagawea Park. 15 juni-4 september. Woensdag 16:30 - 19:30 uur Verse en lokale producten samen met lokaal wild.
Livingston Bar en Grill. Historische, warme, elegante omgevingen hebben delicatessen zoals carpaccio van jeneverbessen. 406-222-1866
Ferry Creek Ranch. Deze boerderij van 560 hectare is een van de oudste in de staat, opgericht in 1882. Hun grasgevoerde Galloway-runderen zijn sinds 2002 biologisch gecertificeerd.
Grote lucht
By Word of Mouth biedt zowel dineren als catering. Ze betrekken hun producten, geitenkaas en vlees van buren in de omliggende valleien, inclusief hun schoonouders in Gallatin Valley Botanical, waardoor het een echte familiezaak is.
Probeer hun geroosterde wild van Cornwall geserveerd met verse basilicumrisotto, biologische sperziebonen en een citroen-tijmpanjus.
Virginia en Nevada steden
The Star Bakery. Om een glimp op te vangen van het oude en ordinaire westen, ga je naar de Virginia City Players en ga je naar (circa 1865) voor gebakken augurken en aardbeitaart. Niet bevestigd als ingrediënten lokaal zijn, maar de smaak is.
Virginia City Growers Guild Farmer's Market. Downtown, juni-september.
Butte, MT
Het Uptown Café. 47 E. Broadway. 406-723-4735. Voor meer van een eigentijdse uitstraling in een overweldigend historische stad, nosh op de worst uiensoep, tweemaal gebakken aardappel ovenschotel, of zwarte frambozentaart.
Joe's Pasty Shop. 1641 Grand Ave. 406-723-9071. Je kunt Butte niet doorlopen zonder een pasta te hebben. Wat is een pastei? Rundvlees, ui en aardappel gebakken in een boterachtige schilferige korst - je eigen kleine vleespastei. Het is als een hap uit de geschiedenis.
Butte Farmer's Market. Erfgoedpark, juni-half september. Zaterdag van 9.00 tot 13.00 uur
witte vis
Café Kandahar. © Whitefish Partners
Café Kandahar. Dit 22 jaar oude restaurant ligt in het hart van Big Mountain. Franse en Louisiana invloeden keuken met een Montana twist, zoals de pan aangebraden elanden rollade met bospaddestoelen, spinazie, Montana geitenkaas, pijnboompitten, geprakte Yukon goud en granaatappel glace. 3824 Grote bergweg. 862-6247.
Farmer's Market in de Mountain Mall Lot. Mid-mei tot september. Donderdag, 16.00 - 18.30 uur
De Downtown Farmer's Market. Central Ave. 31 mei - half september. Dinsdagen, 17.00 - 19.30 uur
Witte vis Huckleberry-dagen. Eer een van de zoetste en meest gevierde bessen van Montana. 7-9 augustus. Dit jaar is het 20 jaar geleden dat dit geliefde kunstfestival plaatsvond.
Three Forks, MT
Wheat Montana Farms, gelegen aan de bovenloop van de Missouri, is waar de Folkvords drie generaties lang hebben gewerkt. Bekijk de broodjeszaak en bestel een John Deere sandwich. Extra delicatessenwinkels in Billings, Bozeman, Great Falls, Helena, Kalispell, Missoula en Polson.
Helena, MT
Real Food Market en Deli. 1096 Helena Ave. Boodles van lokale en biologische gerechten om uit te kiezen.
Helena Farmer's Market. Fuller en Neill Ave., 26 april - 1 november. Zaterdag, 9.00 - 13.30 uur en woensdag, 16.00 - 18.30 uur (half juli-september).
Benny's Bistro. 108 E. Sixth Avenue. Het is een jazzy feest tijdens lunch of diner, met een scala aan hartige gerechten, van fritattas tot pasteitjes tot gebak. Probeer de bramen kipsalade of een van hun beroemde desserts in Europese stijl, zoals de frangipani perentaart.
Het No Sweat Café. 400 blok, Laatste kans Gulch. Voor ontbijt en lunch. Laat je wapens en mobiele telefoons achter en haal Zen met de Tibetaanse pad, een combinatie van eieren, spruitjes, worst en knoflook.
Bozeman
Foto: Stu Spivack
Bozeman Community Food Coop. 908 W. Main St. Een markt en broodjeszaak met een sterke focus op lokaal - het meeste vlees wordt in Montana geproduceerd en producten worden vaak ingekocht als onderdeel van het lokale boerderij-tot-markt-programma. Sandwiches, smoothies, soepen en buiten dineren.
Western Café. 443 E. Main St. 406-587-0436. De afgelopen zes maanden hebben de eigenaren gewerkt om terug te keren naar de oorsprong van het originele en zeer lokale cowboycafé. Bestel hun kipgebakken steakontbijt, koekjes en jus, of kaneelbroodjes.
Stockyard Café. 1018 E. Griffin. 406-586-9728. Een deel van zijn charme is dat de service ontbreekt. Bel van tevoren om ervoor te zorgen dat ze open zijn en zich niet als een sissy gedragen en vraag om een lepel wanneer je een perfect goede vork hebt om je koffie mee te roeren. Ga er veel eten, vooral als het gaat om bananenbrood wentelteefjes.
Plonk wijn. Montana-jongen Brett Evje heeft onlangs het restaurant overgenomen en werkt samen met lokale boeren en boeren om Montana-ingrediënten te betrekken. Deze elegante stedelijke wijnbar presenteert bizonshaas, naast een selectie van wereldklasse kazen en een zeer drinkbare gemberbasilicum martini, en niet te vergeten de uitgebreide wijnkaart.
Bogert Farmer's Market. Bogert Park. Mei-oktober, zaterdag 9.00 - 13.00 uur
Gallatin Valley Farmer's Market. Gallatin County Fairgrounds. Juli-oktober, zaterdag
9.00 - 12.00 uur
Clinton, MT
De thuisbasis van het Rock Creek Lodge Testicle Festival, een losbandig evenement dat elk jaar in september plaatsvindt. Je weet dat je dichtbij bent als je het reclamebord ziet van een cartoonstier die zijn familiejuwelen bewaakt. Rocky Mountain-oesters, of "Montana tendergroin", worden geoogst van jonge stieren tussen de 2-4 maanden oud.
Als je niet het geluk hebt om een bruilofts- / brandingfeest van Montana bij te wonen (het gebeurt), kun je overwegen dit festival of een van de andere in de hele staat te bezoeken om de nieuwste voorbeelden van Montana's nieuwste aanbiedingen te krijgen.
En in het geval je je dat afvroeg, zijn er ongeveer 3 g vet, 375 mg cholesterol, 26 g eiwit, 1 g koolhydraten en 135 calorieën per 100 gram testikel.
Missoula, MT
Foto: Justin Knabb
Circle Square Farmer's Market. Half mei tot eind oktober. Zaterdag, 08.30 uur - 12.00 uur en dinsdag in juli en augustus, 17.45 uur - 19.15 uur Een van de oudste markten in de staat - kom vroeg en neem een grote tas mee.
Clark Fork River Market. Caras Park. Mei-okt, zaterdag, 09.00 - 12.00 uur Lamsvlees, kaas en zelfgemaakte pasta's.
Scotty's tafel. 131 S. Higgins. Hedendaagse keuken, gelegen in het historische Wilma-gebouw aan de oevers van de Clark Fork-rivier. Seizoensmenu met decadente lekkernijen zoals bizon osso bucco, Montana farro risotto en Paradise Farms grasgevoerd rundvlees.
Biga Pizza. 241 West Main St. Een gemeenschappelijke pizzeria, zonder de geruite tafelkleden. Probeer de Flathead Cherry: huisgemaakte, pittige Italiaanse worst, kersenchutney, gerookte gouda, mozzarella, knoflookolie en peterselie.
Red Bird Wine Bar en Restaurant. 111 North Higgins Ave. Intiem gastronomisch eten of heerlijke informele traktaties. Onder de ruime charmes zijn de desserts creatief en prachtig. Probeer het trio theesorbets, inclusief de avonden in Missoula.
Het Flathead Lake-gebied
Het Flathead Lake-gebied is de thuisbasis van vruchtbare boomgaarden en een levendige merencultuur. Elke rit langs de oostkant van het meer biedt tal van mogelijkheden om te stoppen bij kersen en fruit staat voor het meest sappige voer van het seizoen.
Polson, MT
Foto: Stewart
Farmer's Market bij de Vrijmetselaars Tempel. 31 mei - half oktober. Dinsdag en vrijdag van 9.00 tot 13.00 uur
Het Polson Cherry-festival. 18 en 19 juli. Neem deel aan dit gezinsvriendelijke evenement met honderden lokale verkopers. Je kinderen zagen er nog nooit zo schattig uit met kersen en vingers.
Big Fork
De boomgaard in Flathead Lake groeit verse kersen, perziken, peren en pruimen. Mis hun beroemde barbecuesaus en appelboter niet.
Kalispell
Kalispell Farmer's Market. Center St. en 5th. Derde week van april tot derde week van oktober. Dinsdagen, 16.30 - 18.00 uur en zaterdag, 09.00 - 12.30 uur
Columbia Falls
Mountain Lake visserijen. Thuisbasis van Whitefish kaviaar van wereldklasse, bekend om zijn knapperige, niet-visachtige, niet-bittere smaak. Whitefish-kaviaar komt uit Lake Superior Whitefish, wild geoogst uit Flathead Lake.
Dit is een duurzame visserij. Je kunt de kaviaar op verschillende locaties vinden, waaronder de Happy Mama in Missoula, All about Memories in Columbia Falls, de West Glacier Mercantile en bepaalde markten van Alberston en Safeway.
Polebridge
Polebridge Mercantile, een oud noordelijk icoon, bevindt zich net buiten Glacier National Park. De lokale bakker Deb Kaufman verjaagt bezoekers met kaneelbroodjes en huckleberry-berenklauwen die zelfs de meest memorabele grizzly in het park wedijveren.
