Reizen
Foto: P_R_, Functiefoto: Fototherapie
Dineer met Chilenen en het zou je vergeven worden als ze denken dat ze niet zonder avocado's of ketchup kunnen leven. Als je verder kijkt dan de walgelijke hamburgertentjes van de hoofdstad, vind je een enorme rijkdom aan goedkoop, gezond voedsel dat andere landen te schande maakt.
De ongewone geografie en de lange kust van Chili zorgen ervoor dat vis, vlees, fruit en groenten allemaal in overvloed aanwezig zijn. Vegetariërs zullen het gemakkelijker hebben dan in het naburige Argentinië en hoewel Chili duurder is dan Peru of Bolivia, zijn er tijdens de lunch koopjes te vinden waar je het bord 'menu del dia' ziet.
Straat eet
De Italiano
Foto: magische wereld
Ondanks de naam krijgen hotdogs niet meer Chileens dan dit. Gesmoord in gehakte tomaat, gepureerde avocado en ongeveer 3 pinten mayonaise is dit het fastfood van Chili. Verlies de avocado en je hebt een complete aflevering. Velen zweren bij de Santiago-keten Dominó.
sopapillas
Als je de munchies hebt na een avondje uit en je calorieën niet meetelt, zijn sopapillas precies wat je nodig hebt. Pompoen en bloem worden tot pasteitjes gevormd voordat ze worden gefrituurd en gesmeerd met pebre, een heerlijke saus van tomaten, ui, knoflook, chili, koriander en citroen waar Chilenen niet zonder kunnen. Goedkoop als chips en overal verkocht op straathoeken, er is ook een zoete versie geserveerd met suikerachtige Chancaca-saus.
empanadas
Foto: IntangibleArts
Empanadas zijn populair in heel Zuid-Amerika en zijn met gebak verpakte draagbare taarten vergelijkbaar met een Engelse Cornish Pasty. Gebakken of gebakken en met een selectie van vullingen is vlees op basis van Pino de favoriete keuze voor de lokale bevolking. Liefhebbers gaan naar Pomaire (een klein dorp beroemd om zijn aardewerk net buiten Santiago) voor de maagvergrotende ½ kilo-versie. De beste in het land (en schrijf in als ik het mis heb) zijn in Los Hornos de Rio Seco in San Alfonso van Cajón del Maipo.
Troosteten
Cazuela de Ave
Cazuela is een standvastige tijdens de wintermaanden en is een rijke, soepige ovenschotel vol goedheid die perfect is om je brood in te dopen. Kip op het bot wordt gekookt in een voedzame bouillon met stukjes pompoen, aardappel, wortel en maïskolven. Echte carnivoren kunnen de runderversie bekijken, Cazuela de Vacuno.
Paila Marina
Foto: devlinleedrew
Fans van zeevruchten zullen denken dat ze zijn gestorven en naar de hemel zijn gegaan als ze dit zien. Traditioneel geserveerd in een aardewerken schaal, wordt elk denkbaar type schelpdier in deze traditionele zeevruchtenstoofpot gegooid, samen met kruiden, specerijen, knoflook en veel koriander. Het wordt het best gegeten in de zuidelijke kustplaatsen, en het is ook best lekker in El Rincón del Pancho in Mercado Cardonal van Valparaiso.
Pastel de Choclo
Gehakt, kip, rozijnen, zwarte olijven en eieren worden in een taartvorm gepropt en vervolgens overgoten met een laag romige gepureerde suikermaïs en een snufje suiker. Het klinkt misschien raar maar het smaakt heerlijk. Elke Chileense moeder zal je vertellen dat de hare de beste is.
Foto: P_R_
Chorillana
Ooh dit is vies en verkeerd maar het voelt zo goed. Meestal groot genoeg voor twee, is een enorm bord met vette chips bedekt met gebakken reepjes biefstuk, ui en roerei. Je hart zal je haten, maar je smaakpapillen zullen smeken om meer. Studenty Casino Social J Cruz in Valparaiso serveert het beste.
Iets speciaals
Curanto
Curanto, de trots van het eiland Chiloé, wordt traditioneel bereid op hete stenen in een gat in de grond. Schelpdieren, vlees, aardappelen, groenten en aardappelbrood en bedekt met nalca (Chileense rabarberbladeren) en een uur of zo laten koken terwijl iedereen een paar glazen rode wijn achterover slaat.
Veggie Delights
Humitas met Chilena-salade
Foto: Cobalito
De zomer is de beste tijd voor groenten om naar Chili te komen, al was het maar om de humitas te proberen. Gemaakt van pakketten van verse maïs, ui, basilicum en boter, ze zijn verpakt in maïsschillen en vervolgens gebakken of gekookt. Geserveerd met een snufje suiker en een salade van tomaat en ui (Chilena), zijn deze baby's heerlijk, bedrieglijk vullend.
Porotos con Mazamorra
Chileense plattelandsmensen hebben een talent voor het koken van bonen en dit gerecht is de keuze van het stel. Een 'warme stoofpot' gemaakt van verse bonen, pompoen, gemalen maïs, ui, knoflook en komijn, dit 'arme man's voedsel' is het bewijs dat je niet rijk hoeft te zijn om goed te eten op de bodem van de wereld.
Zoete traktaties
Calzones Rotos (Ripped Knickers)
Foto: roboppy
Ok, dus er zijn betere desserts dan dit, maar geen enkele met een naam die zo goed is. Een platgebakken deeg gedraaid in vorm en gegarneerd met poedersuiker, kunnen zoetekauwen Chilenen niet weerstaan. Let ook op de zachte, ronde gebaksandwiches gevuld met kleverige karamel, ook wel alfajores genoemd. Ze zullen gegarandeerd lange busreizen opfleuren en geweldige cadeaus maken.
