Studenten werk
1. Souse
Souse is echt varkenspoten, ook bekend als dravers, of kippenpoten die eerst worden gekookt en vervolgens worden ingemaakt in een saus met limoensap, piment en hete pepers en verspreid met flinterdunne komkommer en uienplakken. Souse is niet voor de preuts. Laat je misvattingen thuis en graaf je in. Zoals we in Trinidad en Tobago zeggen: "Probeer het, je vindt het leuk!"
2. Maïssoep
We hebben het hier niet over een wimpy, dunne bouillon-versie, maar over een stevige soep gevuld met grove groenten en gezouten vlees. Maïssoep is het pick-me-up streetfood na urenlang dansen in de nachtclub of op een buitenfeest of feest. Dit dikke, gele spliterwtenmengsel moet gloeiend heet worden geserveerd en bevat maïskolfstukken, wortelen, bloem- of maïsmeelbollen, cassave, groene vijgen, zoete aardappel en soms een beetje gezouten varkensstaart.
3. Chow
Wat doe je als je wat fruit plukt maar het is niet rijp genoeg? In plaats van het weg te gooien, snijdt de lokale bevolking halfrijp fruit in hapklare brokken en kruid het met royale porties zout, zwarte peper, limoensap en gehakte hete pepers, chandon beni en knoflook. De lokale bevolking maakt meestal chow in hun eigen keuken, maar je kunt chow-verkopers bijna overal in de grote steden en dorpen vinden, vooral op weg naar de baai van Maracas. Favoriete combo's zijn ananas, mango, pruim en pommerac.
4. Bak en haai
Hoewel er meestal enige meningsverschillen zijn onder de lokale bevolking van Maracas Bay over de vraag of het bak en haai of haai en bak wordt genoemd, is iedereen het erover eens dat het een van de beste vissandwiches is die je ooit zult hebben. Bak en haai is eigenlijk een dikke prop gehavend en gefrituurd haaienvlees tussen twee stukken gebakken brood, ironisch genoeg bak genoemd. Bij bakken en haaien draait alles om de toppings: komkommer, plakjes tomaat of ananas, cole slaw, geraspte mangohow, slabladeren, chandon beni-dressing, hete pepersaus, tamarindesaus, zelfs knoflook- en wijnsteensauzen. Ga moedig!
5. bloedworst
Black pudding is niet voor de kieskeurige, maar de avontuurlijke fijnproever. Het is eigenlijk vers varkensbloed en lever gekruid met zout, peper, gemalen kruiden en groene kruiden, gevuld in een omhulsel en gekookt tot de vulling coaguleert in een vlezige worst. Black pudding wordt vervolgens opgestapeld in broodjes die de lokale bevolking hop noemt of op zichzelf eet, vaak doordrenkt met vurige pepersaus.
6. Dubbel
Dubbels is het ultieme streetfood in Trinidad en Tobago. Je eet het letterlijk ter plaatse. Omdat het goedkoop, snel en gemakkelijk verkrijgbaar is, hebben de lokale bevolking het voor ontbijt, lunch en diner. Dubbel dankt zijn naam aan het feit dat het een open gezichtssandwich is die bestaat uit twee stukken gebakken brood of bara en een gecurryde channa of kikkererwtensaus. Deze heerlijke veganistische traktatie wordt ook bestrooid of doordrenkt met zelfgemaakte sauzen en toppings zoals vurige pepersaus, zoete saus, chandon beni-saus, kuchela, kokoschutney, zelfs julienned komkommers. Als u om pepersaus vraagt, moet u de verkoper vertellen of u deze licht, middelmatig of zwaar wilt. Sommige leveranciers verdubbelen zelfs top met gestoofde of met kerrie gekruide kip, maar puristen staan op de originele, vleesvrije versie. Dubbel moet ook worden gecombineerd met een ijskoude, rode Solo-frisdrank om deze epische Trini-voedselervaring compleet te maken.
7. Krab en knoedel
Als je op het kleinere en meer relaxte zustereiland van Tobago bent, moet je de kenmerkende schotel, krab en knoedels proberen. Lokale krab wordt gekruid met vers geperste kokosmelk en geserveerd met dichte gekookte of gebakken bloembollen die de pittige saus opzuigen. Vergeet niet om een paar uur te wachten na het eten van dit stevige gerecht voordat je de golven raakt.
8. Roti
Roti is, net als dubbels, een ander Indiaas geïnspireerd straatvoedsel. Het is een favoriet bij kantoormedewerkers omdat je het kunt pakken en gaan. Meestal, wanneer je een roti bestelt, wordt een enorme dhalpuri gevouwen in een enorme rechthoek vol smaak. Je kunt het vullen met curried channa en aloo, curried mango en je favoriete curried vlees, waaronder kip, garnalen, eend, rundvlees en geit. Voor degenen die liever een sit-down maaltijd gebruiken, probeer schilferige en zachte buss up shut of paratha roti geserveerd met hartige gecurryde groenten en vlees.
9. Indiase lekkernijen
Als het gaat om streetfood in Zuid- en Midden-Trinidad, winnen gefrituurde, door India geïnspireerde snacks zonder twijfel. Er is zoveel om uit te kiezen, maar de lokale bevolking houdt van kleur, kleine gefrituurde deegballen die super verslavend zijn, vooral wanneer ze besprenkeld worden met zoete en kruidige mango of tamarindechutney. Saheena is een ander spliterwtendeeg genot bezaaid met bhaji of spinaziebladeren en gefrituurd. De gefrituurde schijf wordt vervolgens in tweeën gedeeld en geserveerd met zoete of pittige mango-, kokos- of tamarindechutneys. Lokale bevolking roept ook om aloë-taarten: knapperige, gebakken taarten gevuld met aardappel gekruid met komijn, hete peper, uien en andere kruiden en peper, die lijkt op een quesadilla maar gevuld met een pittige aardappel, groente en kaasvulling.
10. Bak en buljol
Omdat de taal in Trinidad en Tobago erg vloeibaar is, kan bakken worden gebakken, zoals in bakken en haaien, of gebakken in een oven, zoals in kokos bakken. Kokosbak is een dicht brood gemaakt van vers geraspte kokos en is een favoriete ontbijtmaaltijd wanneer gevuld met plakjes kaas, sardines of roerei. De kenmerkende kokosbakcombinatie is bak en buljol, een bijgerecht dat bestaat uit geraspte zout kabeljauw, gehakte tomaten, uien, knoflook, hete pepers, groene kruiden en een scheutje limoensap.
