Eten + Drinken
IJsland staat misschien bekend als het land van vuur en ijs, maar als het op eten aankomt, is het het land van surf en turf. Het is een land van vissers en boeren, en verse vis en grasgevoerd lamsvlees zijn al eeuwen nietjes in de IJslandse keuken. De bekendste gerechten delen de kenmerken van de Scandinavische keuken: verse, hoogwaardige ingrediënten, eenvoudig bereid. Alle klassieke gerechten worden gevormd door de isolatie, het weer en de cultuur van IJsland.
Een tussenstop in Reykjavik is de perfecte manier om creatieve interpretaties van deze traditionele gerechten te proberen. Dit is wat je kunt proberen, evenals een paar plaatsen om ze uit te proberen.
1. Kjötsúpa
Op een koude regenachtige dag is niets bevredigender dan een kom hartige kjötsúpa, wat lamssoep is. Elk IJslands huishouden heeft zijn eigen versie, maar de belangrijkste ingrediënten zijn lamsvlees met het bot er nog in, ui, kool, wortelen, rutabaga, prei en aardappelen.
Waar: een nieuwkomer op het toneel, Icelandic Street Food heeft naam gemaakt met zijn versie van dit klassieke gerecht geserveerd in broodkommen. Nog beter, het restaurant biedt gratis werd niet bijgevuld.
2. Hjónabandssaela
Hjónabandssaela vertaalt zich naar 'gelukkige huwelijkstaart' en is een taart gemaakt van rabarberjam, haver en bruine suiker. Het verhaal achter de naam is dat de taart, net als een huwelijk, in de loop van de tijd beter wordt. Rabarber wordt vaak gevonden in IJslandse desserts en groeit gemakkelijk in tuinen en zelfs in het wild.
Waar: probeer het bij Bernhoftsbakari, een van de oudste bakkerijen in Reykjavik.
3. Plokkfiskur
Plokkfiskur, IJslandse visstoofpot, begon als een creatieve manier om overgebleven vis te gebruiken, maar is nu een klassiek comfortvoer. Kabeljauw, schelvis of heilbot wordt fijngestampt met gekookte aardappelen, boter en melk en geserveerd met een zijde van donker roggebrood en klodders IJslandse boter.
Waar: Salka Valka is een goede plek om te lunchen en de traditionele visstoofpot te proberen.
4. Lamsbout
Langzaam geroosterde lamsbout geserveerd met gekarameliseerde aardappelen en ingelegde rode kool is een klassiek zondagse diner. De aardappelen worden eerst gekookt en vervolgens gebakken met boter en suiker, en de rode kool wordt versnipperd en vervolgens ingemaakt.
Waar: Matur og Drykkur, een restaurant in een oude visfabriek, baseert zijn menu op IJslandse recepten uit de 19e eeuw. Veel traditioneler wordt het niet.
5. Kreeftensoep
De sleutel tot deze soep is de bouillon, die is gemaakt van het koken van de schelpen van langoustine met paprika, selderij en uien. Brokken van de langoustine en de room worden daarna toegevoegd voor een rijke smaak.
Waar: Sægreifinn, gelegen in het oude havengebied van Reykjavik, staat bekend om zijn wereldberoemde kreeftensoep en heeft altijd rijen mensen die erop wachten.
6. Kleinur
Kleinur zijn IJslandse donuts met een gedraaide vorm en een lichte hint van kardemom. Ze zijn gefrituurd in talg en kunnen het beste worden gecombineerd met een sterke kop koffie. De gewone versies zijn een typisch ontbijtitem dat kan worden gekocht bij bakkerijen of supermarkten, samen met in chocolade gedompelde versies.
Waar: pak deze traktatie bij Sandholt Bakery, die elke dag om 07:00 uur opent, eerder dan de meeste winkels in Reykjavik.
7. Gezouten kabeljauw en harðskur
Van oudsher hebben IJslanders veel voedsel nodig, en het drogen en zouten van vis is een effectieve methode. Voordat het kan worden gekookt, moet gezouten kabeljauw dagenlang in water worden geweekt. De vis wordt vervolgens gekookt en geserveerd met aardappelen of Portugese stijl met tomaten en olijven.
Waar: Systir serveert zijn gezouten kabeljauw met kool en heel veel boter. Gedroogde kabeljauw is ook een favoriete snack genaamd harðskur, die wordt gegeten met boter.
8. Ijs
Het maakt niet uit in welke tijd van het jaar, hoe koud het buiten is, of op welk tijdstip van de dag, ijs is altijd een populaire optie in IJsland. De ijswinkels zijn tot laat open en het is niet ongewoon om mensen in hun pyjama 's nachts te zien wachten op ijs.
Waar: Valdis is dé plek in de trendy wijk Grandi. Als je echt IJslands wilt zijn, probeer dan de dropsmaak.
9. Skyr-cake
Skyr is een dik, scherp zuivelproduct vergelijkbaar met Griekse yoghurt. Het komt in veel smaken en is gemakkelijk te vinden in supermarkten in heel IJsland. Het wordt bovenop een graham-crackerkorst geplaatst om skyr-cake te maken, die smaakt naar cheesecake, alleen zonder schuldgevoel omdat skyr van nature vetarm is. Soms worden er verse bosbessen op gestrooid.
Waar: Café Loki, tegenover de beroemde kerk Hallgrimskirkja, is een van de oudste traditionele restaurants en een goede plek om de taart te proeven.
