Eten + Drinken
De geschiedenis van Hong Kong met straatvoedsel gaat terug tot toen het slechts een vissersdorp was, lang voordat het een financieel centrum was. Tegen het begin van de 20e eeuw werden snelle en betaalbare maaltijden geserveerd uit kleine kraampjes langs de straten. Het bloeide door de decennia heen, ondanks vergunningen en overheidsvoorschriften in het midden van de 20e eeuw.
Tegenwoordig zijn er meer wetten dan ooit die bepalen wat, waar en hoe straatverkopers kunnen werken in Hong Kong. Het is nog steeds een van de beste steden ter wereld om te eten aan straatmaaltijden, maar dingen zijn veranderd - inclusief wat er wordt geserveerd. Er zijn populaire moderne gerechten, dan zijn er degenen die aan de kant vallen.
Dit zijn de zeven klassieke straatvoedingsmiddelen in Hong Kong die vaak over het hoofd worden gezien en in sommige gevallen verdwijnen.
1. Koude cake
Foto: Alison Fung
Cold Cake was een populaire traktatie van de jaren 1950 tot de jaren '70. Het is gemaakt met een zoet beslag dat in een diepe pan wordt gegoten en vijf minuten op een houtskoolfornuis wordt gekookt met een andere metalen plaat bovenop. De cake wordt vervolgens snel afgekoeld in ijswater, wat een zacht en zacht interieur geeft met een knapperige korst. Strooi vervolgens sesam, geplette pinda's, kokosscherven en suiker op de cake, die in tweeën wordt gevouwen en in een bruine papieren zak wordt geserveerd.
Waar te vinden: Canton Road & Pitt Street, Yau Ma Tei, van 17:00 tot 19:00 uur
2. Panty melkthee
Pantyhose-melkthee is een van de beroemdste drankjes van Hong Kong en wordt veel gebruikt als afternoon tea, ongeacht of je rijk of arm bent. De naam komt van het filter, wat geen echte panty is, maar de stoffen sok met een handvat lijkt zeker dichtbij genoeg. De thee wordt geserveerd in glazen met gecondenseerde of verdampte melk en suiker. De thee komt uit de Britse overheersing in de jaren 1900. De Britten stoppen melk in hun thee, maar omdat melk moeilijker te verkrijgen is in Hong Kong, is zoeter gecondenseerde of verdampte melk ingeruild.
Waar het te vinden: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central
3. Dragon baard snoep
Vers gemaakte Dragon Beard-snoepjes zijn van oudsher populaire traktaties voor jonge kinderen bij Chinese opera's. De naam van het snoepje komt van het uiterlijk. Het is gemaakt met suiker die eruit is gespannen als suikerspin, en de duizenden dunne suikerstrengen lijken op de lange witte baard van een draak. Het is allemaal gewikkeld rond een warme bal van geplette pinda's en kokosnootsnippers.
Waar het te vinden: Vers gemaakt in 2 / F Dragon Centre, Yen Chow Street, Sham Shui Po
4. Uien snoep wrap
Uiensnoepwraps, ook wel kokossnoepwraps genoemd, zijn in de jaren dertig in Zuid-China ontstaan en waren in de jaren vijftig en zestig populaire straatsnacks in Hong Kong. Het was gemakkelijk te vinden: zoek gewoon naar de grote metalen doos waarin de ingrediënten worden bewaard. De naam komt van zijn uiterlijk. Om het te maken, wordt maltose snoep gerold in een vorm die enigszins lijkt op een bundel groene uien, en dan wordt het snoep gewikkeld in een dun zoet brood. Suiker, kokosscherven en sesam worden aan de wrap toegevoegd.
Waar te vinden: op de brug tussen het treinstation van Kowloon en de festivalwandeling, Kowloon, Wan / Chai Road 160, Wan Chai
5. Vliegtuigolijven
Foto: Alison Fung
De gebouwen van Hong Kong waren veel korter voordat het de betonnen jungle werd die het vandaag is. Hawkers droeg een emmer vol zoete gedroogde pruimen gemarineerd met zout, kaneel, mandarijnschillen en kruidnagel die een beetje op een olijf leken. Ze liepen door de straten en schreeuwden 'vliegtuigolijven!' Toen iemand er een wilde, gooide de verkoper het snoep, elk verpakt in een groene verpakking, op de balkons van huizen. In ruil daarvoor gooiden de kopers geld op de weg. Ze lopen niet meer op straat, maar je kunt ze nog steeds vinden als je weet waar je moet zoeken.
Waar het te vinden: Een venter in 2 / F Dragon Centre, Yen Chow Street, Sham Shui Po
6. Het kokende ei
Deze drank bestaat uit een glas kokend water, een rauw ei, een theelepel suiker en gecondenseerde melk. Het wordt lokaal beschreven als een 'monnik die in zee springt'. Het ei wordt in het water gedumpt en terwijl het kookt, vormt zich een witte laag als de mantel van de monnik, terwijl de eidooier eruit ziet als het hoofd van een man. Vroeger dronken arbeiders in de havens deze als betaalbare energiebooster.
Waar het te vinden: Yee Shun Milk Company, 63 Pilkem Street, Jordanië
7. Ding ding snoep
Ding ding candy dankt zijn naam aan het geluid dat wordt gemaakt wanneer verkopers kleine stukjes hard candy van een lange candy coil hameren. Het is gemaakt met een mengsel van gestoomde kleefrijst, mout, gember en sesam dat is gehard en in een lange, touwachtige spiraal is getrokken. Slechts een handvol verkopers hamert het snoep nog steeds in kleine stukjes, terwijl de meeste tegenwoordig machinaal worden gemaakt. Het wordt ook wel deuk deuk tong genoemd.
Waar het te vinden: krantenkiosk, Hollywood Center, 610 Nathan Road, Mong Kok
