restaurants
Sinds de Italianen na de Tweede Wereldoorlog naar de wijk Mile End in Montreal migreerden, heeft het gebied een sterke cafécultuur. Chez Boris en zijn volledig biologische, op Rusland geïnspireerde eten en drinken bieden een nieuwe kijk op de emigrantenstam van de buurt. Krijttekeningen van beroemde revolutionairen delen de ruimte met Perestroika van Mikhail Gorbachev, en zwart-witte snapshots van Sint-Petersburg hangen aan de muur.
Dit is geen plek om partij te kiezen waar Rusland is geweest of waar het naartoe gaat. Het is een plek om van de specialiteit te genieten: Boris 'hartige, op bestelling gemaakte donuts, geïnspireerd door zijn Russische bubbels. Het eerbetoon van een liefhebbende kleinzoon aan zijn oma smaakte nog nooit zo goed.
The Beignewich: $ 5, 50
Beignet is Frans voor donut en een "beignewich" is Montreal patois voor een broodje donut. Twee vers gefrituurde donuts vervangen brood en omvatten een verscheidenheid aan heerlijk slordige vullingen.
Ei, spek en cheddar
Een gespleten donut weekt het vet gemakkelijk uit geraspte cheddar, knapperige spekjes en vers gebakken ei. Omdat bijna alles aan deze beignewich apart is gefrituurd vóór de montage, wees voorbereid om 20 minuten na het eten arbeidsongeschikt te zijn.
Guacamole, paprika en kaas
Als de gedachte aan een gezond broodje donut tot cognitieve dissonantie aanzet, zal de eerste hap van dit drankje u geruststellen. Wie wist dat krokante donutkrakers de smaak van een avocado, een van de gezondste vetten, naar voren konden brengen? Ik ben meer overtuigd van de helende eigenschappen van de donut bij elke hap. Het is ook de enige vegetarische optie.
Varkensflank met hoisinsaus
Zout, langzaam gekookt varkensvlees in een zoete hoisinsaus. De slordige vulling past perfect tussen twee knapperige donuts. De invloed is ofwel Chinees, ofwel een rokerij in het binnenland - wetende Boris, het is waarschijnlijk beide.
Zalm, zure room en komkommer
Pittige zure room, gekoelde komkommer, zoute zalm, hete, zoete donut. Sommigen denken misschien dat Boris 'interpretatie van het beroemde Lox-bagel van Montreal godslasterlijk is, maar dat is alleen omdat het beter smaakt dan het origineel. De biologische zalm wordt lokaal gerookt, royaal gesneden en op zichzelf te koop.
poutine
Québec-katervoedsel en de bekendste export van Quebec (naast Celine Dion) is poutine: frieten bedekt met kaaswrongel en gesmeerd in hete jus. Bij Boris vervangen de beignets de friet, maar al het andere blijft hetzelfde. Uw arts zal u dankbaar zijn dat dit aanbod alleen beschikbaar is tijdens de jaarlijkse Poutine Week van Montreal.
Enkele donuts: 1 voor $ 0, 80, 6 voor $ 4, 20 en 12 voor $ 7, 50
Chocolade
Een uitstrijkje pure, organische cacao vult deze donut aan en zal niet aan het oppervlak blijven kleven op de bekende, in massa geproduceerde chocolade-donut-manier. Deze hete, verse donut mist het kritische mengsel van verwerkte suikers en conserveermiddelen die normaal een extravagante chocoladetopping opleveren. Boris bewijst dat chocolade kan dienen als een subtiele kruiderij.
Suiker
Dat is het, dat is alles wat je krijgt, en dat is alles wat je nodig hebt. Een stof van pure zoetheid brengt de hartige eigenschappen van de donut naar voren. Deze klassieker past het best bij een kopje koffie.
Kaneel en suiker
Pittig en zoet en waarschijnlijk mijn favoriet - ik heb er zes tegelijk besteld. Boris kiest voor hoogwaardige ingrediënten, wat betekent dat de kaneel die hij gebruikt een levendige, scherpe kwaliteit heeft. Stel je voor dat je deze bubbels op een koude, winterdag in Montreal serveert.
