Reizen
in betaald partnerschap met
WEINIG STATEN VOELEN ALS PASSIONEEL over hun producten zoals New Mexicanen dat doen voor hun Chili - test elke lokale in een strijd van Chili-kennis, en je zult elke keer worden overtroffen. Vooral de groene chili heeft een speciale eer en wordt veel gebruikt in high-end restaurants zoals The Corn Maiden, maar bewoners zijn nog trotser op hun eigen familierecepten.
Er bestaan verschillende variëteiten van de New Mexicaanse groene chili, maar Hatch is veruit de bekendste - het heeft zelfs elk augustus een eigen festival. Hoewel de meeste lokale bevolking de voorkeur geven aan de meer traditionele, hartige groene chili-gerechten (zoals chili relleno, groene chili-stoofpot, gesmoorde enchiladas en ontbijtburrito's), zijn er talloze creatieve en ongebruikelijke toepassingen van dit New Mexico-nietje in de hele staat.
1. Mac 'n' kaas
Een beetje kruidig, een beetje romig en heel veel comfort - het toevoegen van New Mexicaanse groene chili aan een van Amerika's meest iconische mixen van zuivel en pasta brengt mac 'n' kaas naar het volgende niveau. De hitte van de chili wordt gecompenseerd door de kaas, waardoor het gerecht een unieke kick krijgt, en je vindt het op menu's in de hele staat, van De La Vega's Pecan Grill and Brewery in Las Cruces tot het Coyote Cafe in Santa Fe.
2. Gehaktballetjes
Foto: jules
In New Mexico worden gehaktballetjes gegeten met of zonder spaghetti, maar de beste worden gemengd met groene chili gemaakt. El Pinto Restaurant en Cantina van Albuquerque creëerden een recept dat zorgt voor een stevige maaltijd op zichzelf, maar voel je vrij om een beetje kruiden toe te voegen aan dit Italiaanse nietje met wat groene chili alfredo saus en linguini.
3. Combinatie van wijn en chili
New Mexico is de thuisbasis van enkele van de oudste Amerikaanse wijngaarden, en verschillende vestigingen bieden de kans om lokale wijnen te combineren met Chili uit de regio. Het gevoel wordt vaak beschreven als "een balans van warmte en zoet", waarbij de zachtheid van de wijn door het vuur van de chili gerechten snijdt. Reizigers kunnen dit ervaren in La Posta de Mesilla, of tijdens de Santa Fe Wine and Chile Fiesta.
4. Pizza
Foto: uıɐɾ ʞ ʇɐɯɐs
Op de tweede plaats na het gebruik van groene chili in mac 'n' kaas is een pizza gegarneerd met de pepers. Je zult deze unieke mix van kruiden, crunch, kaas en saus elders in Amerika niet vinden (andere staten kunnen beweren dat ze het kunnen recreëren, maar een nieuwe Mexicaan zou het nooit eens zijn). De meeste restaurants, zoals Dr. Field Goods, zijn blij om u te voorzien van groene chili als topping - u kunt ze zelfs van Domino's krijgen in een snuifje.
5. Sorbet
Een manier om de hitte van een nieuwe Mexicaanse groene chili te verslaan (of te verbeteren, afhankelijk van je voorkeur) is om er een ijzige traktatie van te maken. De pure fruitsmaken voegen een natuurlijke zoetheid en gezonder alternatief voor ijs toe, en het toevoegen van tequila biedt een versterkte versie voor volwassenen van wat anders een zeer interessant dessert oplevert.
6. Wafels
Foto: Ksenia Novikova
Wakker worden met de geur van ontbijtkoken is één ding, maar het toevoegen van groene chili aan iets eenvoudigs en heerlijks als een wafel neemt de eerste maaltijd van de dag een stuk beter. Een beslag van wafelmix dat cheddar-kaas en New Mexicaanse groene chili bevat, verandert wat de meeste mensen als een zoet offer beschouwen in een hartig ontbijtgerecht. Siroop en boter optioneel.
7. Popcorn
Strooi het over popcorn om de groene chili-smaak echt te benutten. Je kunt kant-en-klare versies (inclusief een zoute-zoete karamel) kopen op plaatsen zoals Walker's Popcorn Company, of je kunt je eigen geïnfuseerde popcorn maken door verse kernels toe te voegen aan 3 eetlepels olijfolie en groene chili poeder. Je zult nooit meer popcorn in de magnetron gebruiken.
8. Gegrilde kaas en groene chili soep
Foto: Bobbi's Kozy-keuken
Beschouw dit als de volwassen versie van je favoriete kinderlunch. Dit bestaat voornamelijk uit Hatch Green Chili (en wat Griekse yoghurt voor balans en romigheid), dit is gegrilde kaas-tomatensoep op de New Mexican-manier.
9. Cookies
Nieuwe Mexicanen bevriezen vaak hun groene chili voordat ze ermee koken - de hitte van de chili neemt zelfs toe naarmate het langer bevroren blijft. Dai Huynh van de Houston Chronicle testte deze theorie met een recept voor kruidig-zoete chocoladekoekjes, waar de bitterheid van de chocolade helpt om de hitte uit Chili te temperen.
10. Truffels
Foto: Lee McCoy
Het is niet langer een geheim dat chili en chocolade verrassend goed samengaan. Chocolatiers begonnen de combinatie in dessertdozen de afgelopen tien jaar weer te geven, en het was slechts een kwestie van tijd voordat New Mexican Chile hier ook verscheen. Meestal met gemalen chili poeder, deze truffels zijn eenvoudig zelf te repliceren.
11. Hummus
Pitabroodjes en hummus zijn de laatste tijd het "it" -voorgerecht geworden; Als je op wilt vallen tijdens je volgende diner, is het toevoegen van Hatch Green Chili de beste keuze. Romig, kruidig en stevig, deze versie van zelfgemaakte hummus schools winkel-gekochte merken (en het gebruik van verse ingrediënten is ook goedkoper).
12. Taart
Foto met dank aan New Mexico Tourism
In het geval je zo ver op de lijst bent gekomen en het niet hebt uitgezocht, is groene chili een absolute knock-out in desserts. Sceptici worden aangemoedigd om de Pie-O-Neer in Pie Town, New Mexico te bezoeken, waar ze u graag zullen overtuigen. Er staan meer dan een dozijn soorten taart op het menu, maar als je Highway 60 helemaal uitrijdt om daar te komen, ga dan niet weg zonder de appeltaart te proeven met gehakte groene chili en pijnboompitten.
13. Wodka
Het toedienen van wodka is een eenvoudig proces, dus het is geen wonder dat er een groene chili-versie bestaat. Om er zelf een te maken, rooster je wat groene Hatch-chili, plaats je het in een luchtdichte pot, giet je voldoende wodka om het te bedekken en laat je het mengsel twee weken weken (hoe langer je het laat trekken, hoe sterker de smaak). Het is vooral goed voor het maken van Bloody Mary's.
14. Donuts
Foto: theturquoisetable
Groene chili poeder toevoegen aan glazuren of donut vullingen is iets waar Albuquerque's Duke City Donuts en Rebel Donuts het beste in zijn. Je zult smaken vinden zoals groene chili-appel en spek en groene chili-roomkaas die seizoensgebonden wordt geserveerd, wanneer de ingrediënten op hun vers zijn.
15. Watermeloen
Dit is een eenvoudig recept dat kan worden gebruikt om zomer-BBQ's op smaak te brengen. Gewone watermeloen wordt een licht hartig gerecht met Hatch Chili-stof, dat in de winkel kan worden gekocht of zelfgemaakt door de chili te roosteren of in een dehydrator te drogen voordat u het tot poeder maalt. Citroensap compenseert de hitte en de kruidige, zure en zoete smaken van de eenvoudige ingrediënten.
16. Cheeseburgers
Foto met dank aan New Mexico Tourism
Voor inwoners van New Mexico is het niet erg om groene chili op een hamburger te zetten. Maar als u als bezoeker in uw eerste bijt, zal deze waarschijnlijk indruk maken. De meeste restaurants en cafés beweren dat hun versie de beste is, maar het is beter om je eigen beslissing te nemen na een paar stops langs de Green Chile Cheeseburger Trail.
17. Brownies
Een laatste decadente dessert, de dichtheid van de cake en de diepe smaak van de chocolade wordt versterkt met een scheutje geroosterde en gehakte chili. Een klodder slagroom of een bolletje vanille-ijs voegt een andere dimensie toe aan het gerecht en kan de agressiviteit van de chili tegengaan voor degenen die de hitte niet kunnen verdragen.
