Reizen
Tricia Bolyard-Mitchell bezoekt de plantage Wedang Sari op Bali en leert over de relatie tussen civet kattenpoep en 's werelds meest gastronomische koffie.
OP EEN BALINESE koffieplantage, tijdens een stortbui van hevige proporties, heb ik een kopje van 's werelds duurste en zeldzaamste koffie geschonken: Kopi Luwak. In gastronomische etablissementen over de hele wereld, kan deze Indonesische Java meer dan $ 50 per kop kosten. Je hebt misschien gehoord van deze specifieke koffie - het is te zien in talloze foodie-publicaties, op Oprah en in de film, The Bucket List.
Kopi Luwak-bonen worden op een ongebruikelijke manier verwerkt; ze worden gewonnen uit dierlijke uitwerpselen. Je kunt meteen een primeur krijgen op de 'kakkoffie' van Indonesië op de Wedang Sari-plantage.
[ Opmerking: Matador-editors hebben deze communityfotogalerij geselecteerd voor publicatie op het netwerk.]
De rechte schep op 'kakkoffie'
Plantage Wedang Sari (e-mail; telefoon +62 8123 955 152 / +62 8523 7895 222) ligt in de buurt van Ubud in Bali, Indonesië. Hoewel het geen traditioneel werkende koffieplantage is, kunnen bezoekers leren over - en proeven - van de thee en koffie die in Indonesië wordt geteeld, inclusief de beroemde Kopi Luwak 'kakkoffie'.
De rechte schep op 'kakkoffie'
Je kunt rond de plantage lopen tussen de bomen en struiken met fruit en kruiden zoals kaneel, cacao, koffiebessen, citroengras, gember, ginseng en vanille. Deze worden toegevoegd aan veel van de drankjes die je op de site kunt proberen.
De rechte schep op 'kakkoffie'
Tijdens het tijdperk van de Nederlandse kolonisatie (1830-1870) zagen de Europese kolonisten zichzelf cultureel superieur aan de inboorlingen, en beletten ze deel te nemen aan de natuurlijke hulpbronnen van hun omgeving. Als gevolg hiervan mochten Indonesiërs geen koffievruchten plukken voor eigen consumptie. Ondanks het verbod wilden inheemse plantagearbeiders en boeren nog steeds hun eigen cafeïne-kick.
Pauze
Sponsored
5 manieren om terug te keren naar de natuur op The Beaches of Fort Myers & Sanibel
Becky Holladay 5 september 2019 Nieuws
De sluiting van het Komodo-eiland is geannuleerd
Eben Diskin 1 oktober 2019 Travel
Volgend jaar kan je ID je deze keer niet door de beveiliging van luchthavens halen
Evangeline Chen 3 oktober 2019
De rechte schep op 'kakkoffie'
Aziatische palm civets - een soort wezel of wasbeerachtig wezen - eten de koffieboonpeulen, die bekend staan als kersen. De vrucht van de kers wordt afgebroken in de civet, maar de koffiebonen gaan intact door het spijsverteringskanaal van het dier en worden in hun geheel uitgescheiden. Toen de Indonesische plantagearbeiders de overvloedige civet-uitwerpselen van koffie zagen, bedachten ze een manier om hun eigen koffie te zetten, nadat ze de bonen hadden verwerkt via hetzelfde proces dat vandaag de dag wordt gebruikt. (Het duurde niet lang voordat de Nederlandse eigenaren zelf de verdiensten van deze nieuwe koffiemix ontdekten, waardoor Kopi Luwak een populaire en dure traktatie werd.)
De rechte schep op 'kakkoffie'
Locals in Indonesië (Bali, Java, Sumatra en Sulawesi), Oost-Timor en de Filipijnen verzamelen de kak van de civet, die vervolgens wordt verkocht aan koffieproducenten die de bonen extraheren, reinigen, in de zon drogen en roosteren. De resulterende Kopi Luwak is 's werelds zeldzaamste en duurste koffie en verkoopt in de meeste delen van de wereld tussen de $ 100 en $ 600 per pond. Een enkele kop kan meer dan $ 50 kosten!
De rechte schep op 'kakkoffie'
Medewerkers van Wedang Sari malen en roosteren monsters van Kopi Luwak daar ter plaatse. Het meisje dat aan het malen was, liet me toe mijn hand te proberen de bonen te verpulveren en zei: "Meer spieren!" De geur afkomstig van het terrein was verleidelijk! (En trouwens, talloze onderzoeken door voedselwetenschappers hebben aangetoond dat de koffie veilig is voor menselijke consumptie: het lijkt erop dat grondig wassen en roosteren bij hoge temperaturen alle aan kak gerelateerde nasties doodt.)
De rechte schep op 'kakkoffie'
Het kleine kopje Kopi Luwak dat ik probeerde had een prijskaartje van 50.000 Indonesische Rupiah, of ongeveer $ 5. Natuurlijk is $ 5 voor een kopje koffie een extravagant bedrag in een land als Indonesië, waar de gemiddelde Balinese werknemer $ 25 per week verdient. (Houd er rekening mee dat Bali het meest welvarende eiland van Indonesië is; inwoners in andere delen van Indonesië verdienen minder.) Een zak van 200 gram Kopi Luwak op de plantage kost 650.000 Rupiah, ongeveer $ 72.
