Reizen
Een barman in Manhattan Inn, Lima giet wat ijzig, gemengd pisco zuur. Foto: ActiveSteve.
Als je naar Peru reist en geen pisco sour tegenkomt, ben je misschien in het verkeerde land.
Ik heb drie maanden gewerkt bij een non-profit organisatie buiten Huaraz, Peru, en snel geleerd dat pisco zuur een belangrijk onderdeel is van het Peruaanse nachtleven. Van Huaraz tot Aguas Calientes, promotiemedewerkers van restaurants en bars lokten me hun vestigingen in met een gratis pisco sour (twee als ik onderhandelde).
Maar Peruaanse drankjes zijn meer dan pisco.
Voor de Jetlagged: Pisco Sour
Mijn eerste dag in Peru had ik een ernstig geval van jetlag. Na een vlucht met rode ogen vanuit New York met de airconditioning op volle toeren, bracht ik twee minuten in het hostel door voordat ik neerstortte en de hele dag sliep. Gelukkig, toen ik op tijd wakker werd voor het avondeten, brak een pisco sour me uit mijn mistige roes.
Een pisco sour, gemaakt met limoensap, suikersiroop, eiwit en pisco, was de perfecte cocktail om jetlag op die eerste dag af te weren. De Spanjaarden introduceerden druiven in koloniaal Peru, maar toen de koning van Spanje wijn verbood, vonden ze een gedistilleerde wijnbrandewijn uit en noemden het pisco. Jetlagged reizigers en Peruanen genieten er sindsdien van. Het is ook populair in Chili.
Voor de bierliefhebber: Cusquena Red Lager
Foto: Chupacabras.
Verwacht geen Coronas rond deze onderdelen. Peruaans bier heeft een eigen reputatie. Voor een klassieke ervaring biedt Pilsen een 147 jaar oud merk van "kwaliteit en traditie." Met zijn iconische flessen en lichte smaak beweert Cristal "het bier van Peru" te zijn.
Toch is het meeste bier dat ik in Peru heb geprobeerd erg donker. Tijdens een verjaardagsfeest in Huaraz mengde de hele familie hun donkere Cusquena Malta met Coca Cola om het zoeter te maken. Als je op zoek bent naar iets ongewoons, is Cusquena Red Lager een limited edition-traktatie. Het is een milde pils met een ietwat zoete rand. Laat de rooskleurige tint je niet verblinden; deze baby heeft een klap.
Voor de romantiek: wijn
Als ik aan wijn denk, denk ik aan Italië, Frankrijk en Californië. Maar wijn is de minder bekende pisco-tegenhanger van Peru. Toen ik een bus van Lima naar Huaraz nam, kreeg ik de keuze tussen frisdrank of wijn. Ik dacht dat goedkope wijn van het busbedrijf slechts mild smakelijk zou zijn, maar het was eigenlijk licht en verfrissend.
Toen ik Bodega Vista Alegre in Ica bezocht, leerde ik dat waar pisco is, wijn is. Pisco is in wezen een sterkere vorm van wijn, en er zijn veel ambachtelijke wijngaarden in het zuiden van Peru.
Bij de bodega proefden we een lichte rose wijn (Vino Rose Semi-Seco uit de Vinos Vista Alegre Classic Collection), en verschillende semi-droge variëteiten. Voor 18 soles of ongeveer $ 6 US per fles, kocht ik een paar goed verpakte variëteiten om mee naar huis te nemen.
Voor de aangewezen bestuurder: Inca Kola
Foto: Körschgen
In sommige landen is het Pepsi of Cola. In Peru is het Inca Kola of Coca Cola.
Deze fluorescerende gele kauwgom gearomatiseerde frisdrank wordt beschouwd als "el sabor de Peru" (de smaak van Peru), maar wordt in de Verenigde Staten en Canada verkocht met het label Golden Kola. Een taxichauffeur in Lima die in Ohio werkte, vertelde me dat je het bij Rite Aid kunt kopen, maar ik heb het nog niet gezien.
For the Sweet Tooth: Chicha de Jora
Chicha de jora in fles en een enorme pot vol.
Foto: Go! Pymes Fotos
Er zijn veel verschillende manieren om chicha in Latijns-Amerika te bereiden, maar het wordt altijd gemaakt met maïs. De Peruaanse variëteiten omvatten chicha de jora en chicha morada.
Chicha de jora wordt bereid met gefermenteerde gele maïs en smaakt naar puntige appelcider. Ik probeerde dit in een klein dorp direct nadat de lokale verkiezingen waren gesloten.
Eén familie doodde een koe om het politieke jaar te vieren, en alle stedelingen deelden glazen chicha de jora.
Chicha morada is alcoholvrij en gemaakt met paarse maïs, ananas, kaneel, suiker en citroen. Ik denk dat de morada (paarse) versie eruit ziet en smaakt als een dikke druif Kool Aid.
Voor de Hungover: Té de Coca
Cocathee wordt gemaakt door cocabladeren en suiker te koken. Deze thee, ook bekend als mate de coca, is populair in de Andes-regio.
Foto: Roubicek
Ja, de cocaplant wordt gebruikt om cocaïne te maken, maar het blad zelf is slechts een mild stimulerend middel; Cocabladeren worden al eeuwen gebruikt vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen.
Volgens het Transnational Institute, “onderdrukt coca… honger, dorst, pijn en vermoeidheid. Het helpt hoogteziekte te overwinnen.”Ik heb verschillende keren té de coca gehad toen ik misselijk was van de hoogte of een keelpijn had van nachten in de bergen; het is ook een geweldige oppepper na een lange avond uit.
