restaurants
Terwijl sommige fijnproevers tevreden zijn met een eenvoudige traditionele maaltijd met liefde gemaakt in een lokaal, door een familie gerund restaurant, zoeken fijnproevers iets buitengewoons. Ze willen in een eetkamer zitten die de al lang bestaande Michelin-gids of een prestigieuze lijst met "beste restaurants" waardig is.
Deze eetervaringen zijn uniek - en vereisen meestal extra inspanning om een tafel te krijgen. Deze gids is alles wat u nodig hebt om te reserveren bij enkele van de beroemdste restaurants ter wereld - die allemaal Michelin-sterren hebben.
1. Osteria Francescana
Modena, Italië
Foto: Osteria Francescana
Massimo Bottura, de chef-kok achter Osteria Francescana, had geen gemakkelijke start toen hij zijn restaurant in 1995 opende. Zijn poging om traditionele Italiaanse gerechten mee te nemen op een moderne creatieve reis, beantwoordde aanvankelijk negatief. Maar zijn restaurant werd in 2016 uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld en werd bezocht door internationale fijnproevers. Geïnspireerd door jeugdherinneringen aan de kookkunst van zijn grootmoeder en hedendaagse kunst gemaakt door Damien Hirst en Maurizio Cattelan, is het eten van Bottura verfijnd maar smaakt het naar familie-liefde. "Vertrouw nooit een magere Italiaanse chef-kok" is het motto van Bottura. Laat me je vertellen, zijn gerechten Five Ages of Parmigiano Reggiano en The Crunchy Part of the Lasagna zijn niet te missen.
Hoe een reservering te krijgen: De enige manier om een reservering te maken bij Osteria Francescana is via online boeking op hun officiële website. Reserveringen openen om 10:00 uur op de eerste van elke maand en moeten ten minste drie maanden van tevoren worden gemaakt. Bijvoorbeeld, om 10:00 uur op 1 juli, was de boeking geopend voor de periode van 1 oktober tot 31 oktober. Tabellen zijn meestal binnen enkele minuten verdwenen. Als u niet precies op dat moment kunt boeken, probeer dan uw naam op de wachtlijst van volledig geboekte datums te zetten.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Spanje
Foto: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca is gehuisvest in een speciaal gebouwde moderne ruimte en vormt een interessant contrast met de middeleeuwse architectuur van Girona in Spanje. Het architecturale ontwerp van het restaurant heeft niet alleen een meditatief effect, maar de gastronomische ervaring is ook nogal spiritueel. De degustatiemenu's van El Celler de Can Roca vertellen de verhalen van de drie Roca-broers door visueel aantrekkelijke gerechten van goddelijke kwaliteit. Van de meer dan 10 gerechten die ik probeerde, was ik vooral onder de indruk van het verfrissende olijfijs en het sensationele dessert met oranjebloesem. Geen wonder dat het restaurant tweemaal de beste ter wereld was.
Hoe een reservering te krijgen: De online boeking van El Celler de Can Roca is tot 11 maanden van tevoren open om middernacht op de eerste dag van elke maand. U kunt alleen bellen of een e-mail sturen om wijzigingen aan te brengen in bevestigde boekingen. Net als Osteria Francescana vereist El Celler de Can Roca een bankpas of creditcard om de reservering te garanderen. Het is in elk geval een goed idee om u op de wachtlijst te registreren.
3. Noma
Kopenhagen, Denemarken
Foto: Noma / Facebook
Noma was het beste restaurant ter wereld drie keer op rij in 2010, 2011 en 2012. Na een tijdje gesloten te zijn in 2017, heropende Noma in Kopenhagen als Noma 2.0. Voor chef-kok René Redzepi was Noma 2.0 zijn eigen manier om creativiteit te verkennen. Hij zei over zijn nieuwe restaurant op de blog van The World's 50 Best: "Het punt is dat we opnieuw durven te falen, terwijl het met de oude Noma perfect moest zijn." Het restaurant beschikt over drie unieke New Nordic-menu's, die roteren met de seizoenen: het visseizoen van winter tot lente, het groenteseizoen van zomer tot vroege herfst, en het wild- en bosseizoen van vroege herfst tot het einde van het jaar.
Hoe een reservering te krijgen: Reserveringen bij Noma voor groepen van twee, vier, zes en acht moeten online worden gemaakt en vereisen een volledige betaling van het menu. Een reservering voor acht tot 20 gasten in de privé-eetkamer kan worden gemaakt via e-mail. Studenten kunnen een speciale korting krijgen door zich te registreren op een wachtlijst voor een gedeelde tafel. De studenten worden willekeurig gekozen wanneer er plaatsen vrij komen.
4. Elf Madison Park
New York City, Verenigde Staten
Foto: Eleven Madison Park / Facebook
Eleven Madison Park in New York City, in 2017 uitgeroepen tot het beste restaurant ter wereld, serveert moderne Europese gerechten met een vleugje New York. Een van de iconische gerechten van het restaurant is de geroosterde honing-lavendel eend, die meestal is opgenomen in hun seizoensgebonden menu's. Op dit moment biedt het restaurant een degustatiemenu voor de eetkamer met acht tot tien gangen en een degustatiemenu voor de bar bestaande uit vijf gangen. De chef-kok van het restaurant is de in Zwitserland geboren Daniel Humm, die de intrigerende schotel bleekselderij heeft uitgevonden, gekookt in de varkensblaas.
Hoe een reservering te krijgen: U kunt slechts ongeveer één tot twee maanden van tevoren reserveren op de officiële website van het restaurant. Tafels voor één, twee en drie personen zijn meestal snel uitverkocht. Om uw reservering te garanderen, moet u vooraf betalen. De aankoop kan niet worden gerestitueerd, maar u kunt de reservering overdragen aan een andere persoon als er iets gebeurt.
5. Gaggan
Bangkok, Thailand
Foto: Gaggan
Gaggan is gerangschikt door de 50 beste restaurants ter wereld als het beste restaurant in Azië en is een hedendaags Indiaas restaurant in de wijk Pathum Wan in Bangkok. Het restaurant is het geesteskind van de chef-kok Gaggan Anand, die werd geboren in Kolkata, India en in 2007 in Bangkok aankwam. Het enige menu van het restaurant staat bekend als "The Gaggan Experience" en biedt progressieve Indiase gerechten. Een van hun meest opwindende gerechten is "Lik het op", dat diners uitnodigt om het eten direct van het bord te likken. Het gerecht wordt geserveerd synchroon met een lied van de rockband Kiss.
Hoe een reservering te krijgen: Er zijn slechts twee tijdsloten beschikbaar voor reserveringen: 18:00 en 21:00. Reserveringen voor maximaal zes gasten moeten een maand van tevoren worden gemaakt op de website van het restaurant. Na het boeken moet je wachten op een bevestigingsmail van het restaurant. Als u geen boeking kunt krijgen, belt u het restaurant op de dag dat u wilt dineren om te controleren of er last-minute annuleringen zijn. Gaggan in Bangkok is in 2020 gesloten, dus zorg ervoor dat je je grote maaltijd daarvoor plant.
6. Centraal
Lima, Peru
Foto: centraal / Facebook
Het restaurant Central van de man-en-vrouwchefs Virgilio Martínez en Pía León hebben in 2018 de titel van Beste Restaurant in Zuid-Amerika gekregen. Geïnspireerd door de natuur, is het thema van Central de diverse ecosystemen van Peru. Elk gerecht op de twee menu's, Vegetal Elevations en Mater Elevations, is gebouwd om verschillende metingen onder en boven zeeniveau weer te geven. Het gerecht Sea Coral bevindt zich bijvoorbeeld op -10 meter onder zeeniveau, terwijl het gerecht Land of Corn zich op 2010 meter erboven bevindt. Het kenmerkende gerecht van de chef, bekend als The Diversity of Corn, is ontworpen om de grondige experimenten van het restaurant met de hedendaagse Peruaanse keuken te laten zien.
Hoe een reservering te krijgen: Reserveringen worden online gemaakt via de website van het restaurant en zijn 30 dagen voorafgaand aan een nieuwe periode van vier maanden geopend. Reserveringen voor mei tot augustus zijn bijvoorbeeld gestart op 26 maart 2018. Debet- of kredietinformatie is vereist om de boeking te bevestigen. Registreer u zoals altijd op de wachtlijst als het restaurant volgeboekt is.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokio, Japan
Foto: Sushi Jiro
Je hebt misschien gehoord van het sushi-restaurant Sukiyabashi Jiro tijdens het kijken naar de documentaire Jiro Dreams of Sushi, een bekroonde film die het verhaal vertelt van de Japanse sushi-chef Jiro Ono (geboren in 1925). Op 92-jarige leeftijd blijft Jiro streven naar perfectie in zijn kunst van het maken van sushi. Hij past zelfs de sushi-stukken aan voor elk diner. Zijn restaurant met Michelin-ster bevindt zich in Ginza, een winkelcentrum in Tokio, Japan. De hele eetervaring duurt ongeveer 30 minuten en kost 30.000 JPY (wat ongeveer $ 270 is). Terwijl de voedselcriticus Andy Hayler betoogde dat het restaurant de hype niet waard was vanwege de gehaaste service, is het een unieke kans om sushi van hoge kwaliteit te proeven, gemaakt door een gepassioneerde chef-kok met Michelinsterren.
Hoe een reservering te krijgen: aangezien Sukiyabashi Jiro slechts 10 zitplaatsen heeft en diners soms niet komen opdagen voor hun reservering, accepteert het restaurant niet langer persoonlijke boekingen via de telefoon. Als buitenlander kunt u alleen reserveren door de Japans sprekende conciërge van uw hotel te vragen het restaurant voor u te bellen.
