Reizen
U zult nooit meer op dezelfde manier in uw koelkast kijken.
Ik heb deze obsessie.
Het gaat als volgt: iemand nodigt me uit in hun huis. Als er niemand in de buurt is, ga ik naar de keuken en open ik de koelkast en het ritueel begint. Ik onderzoek hun kruiden en leg mijn bevindingen vast in een notitieblok. Het is allemaal heel wetenschappelijk.
Net als een of andere malafide antropoloog die in het veld is losgelaten, wil ik de mensen om me heen beter begrijpen. Je hebt waarschijnlijk iets soortgelijks gedaan. Je ziet een man die een pak en een stropdas draagt en natuurlijk denk je een zakenman. Of tenminste ik doe.
Maar kruiden zijn anders. We kopen geen specerijen om indruk op klanten te maken of potentiële partners in te schakelen. Specerijen zijn niet zoals lingerie. We kopen ze zelf. Een beetje comfort in huis. Stel je voor dat trainingsbroeken.
Misschien vraag je je af: kunnen we niet meer leren van de ondergoedlade van een persoon?
Oké, ik zie je halverwege: ik zal over de binnenkant van koelkasten schrijven alsof koelkasten ondergoedladen waren.
Productie 1
Vorige week was ik op zoek naar een Canadees stel. Er stond een bord voor mij in de koelkast. Een Post-it note luidde:
★ Noah ★ Cheesecake - top met sauer Kirsch in koelkastdeur.
Kersensaus! Nu is er een kruiderij. Er waren anderen in de deur: een pot muskatnuss, een soort nootmuskaatpasta, iets dat ik nog nooit eerder had gezien. Ik heb het niet aangeraakt. Het zag er griezelig uit. Een buis van Düsseldorfer, een lokale Duitse mosterd.
Er was een knijpfles würzige remoulade, wat in feite het Europese antwoord is op tartaarsaus. Er was ook een van die gele plastic citroenen gevuld met plastic citroensap.
Het antwoord van The Food Snob: ik wil niet chique zijn, maar ik zou die plastic citroenen nooit serieus kunnen nemen. Wat is er ooit gebeurd met citroenpartjes?
Productie 2
Ik snuffelde door de koelkast van een Zuid-Afrikaanse vriend, een vrijgezel. Ik had niet verwacht de ontbrekende schakel te vinden. Mijn verwachting was om specerijen te vinden op de rand van wanhoop, het soort scène dat de oude meesters zou hebben geïnspireerd. Stilleven met sojasauspakket en bebaarde mayonaise.
Maar deze vrijgezel verraste me! Op de bovenste plank stond een pot mandelmus of amandelpasta, waarvan ik aanneem dat het op pindakaas lijkt, behalve met amandelen. Er waren twee soorten Düsseldorfer-mosterd ("extra" en "medium") en een pot mangochutney - het kenmerk van een feestbeest.
Het antwoord van de Snob van het Voedsel: Er was ook wat mayo in de deur, maar helaas, het was niet bebaard.
Productie 3
Ik was een moeilijke eter. Tot de leeftijd van 11 leefde ik van komkommers, tonijn in blik, blokkaas en pindakaas. Ik had geen ruimte in mijn leven voor kruiden. (En nee, pindakaas is geen specerij als het voor voedsel wordt geconsumeerd.)
Ik ben nu avontuurlijker, maar ik zou mijn specerijenselectie niet exotisch willen noemen. Als ik moest raden wat ik nu had, zou ik zeggen: Heinz ketchup, mosterd en mayonaise.
Ik heb het gevoel dat ik enkele items mis. Is drie genoeg? Maakt het uit?
Ik zal je wat vertellen. Ik zal een munt omdraaien om te zien wat er daarna gebeurt: een half-assed onderzoek naar mijn vermeende specerijen of een waar verslag van wat ik heb. Ik heb hier geen munt, dus ik moet er een gaan halen in de keuken. Ik ben zo terug en draai de munt om: hoofden half-assed onderzoek, staarten waar account.
Er is een korte, doorzichtige pot met een handgeschreven label waarop staat "Erdbeeren 2010." Ik heb geen idee hoe dit hier is gekomen. Het handschrift is niet van mij. Ik maak geen jam.
Er is hoisinsaus, wat voor mij meer een ingrediënt is, maar ik kon zien hoe sommigen het als een specerij beschouwen. Er is Worcestershire-saus, maar nogmaals, ik beschouw dit minder als specerij dan als noodzaak in een Bloody Mary.
Op de afdeling hete saus hebben we Sriracha "Rooster Sauce" en Tabasco. Aan de milde kant van het spectrum is er zoete chili-saus van het merk XO en zoet en zuur Lee Kum Kee.
In de deur hebben we Squid merk vissaus en een pot goede oude Düsseldorfer mosterd.
Het antwoord van de Snob van het Voedsel: De kruiden van mijn jeugd waren als primaire kleuren, en iedereen die ik kende versierde de binnenkant van hun koelkast met ketchup, mosterd en mayonaise.
Mijn smaak veranderde toen ik in Azië woonde. Geen ketchup in mijn koelkast daar - ik hield een grote, stinkende fles vissaus bij de hand en prominent aanwezig.
Wat het experiment betreft, verbaast het me niet dat de enige specerij die we allemaal gemeen hadden hier in Düsseldorf is gemaakt. Ik kan echter niet anders dan nadenken over de diepere implicaties. Misschien delen we door onze collectieve ervaring met deze mosterd een onuitgesproken verbinding met elkaar, met de stad.
Misschien is het veel groter dan wij beseffen. Misschien betekent het iets.
Het is misschien niet zo onthullend als, zeg maar, door iemands ondergoedlade blazen, maar hey - een kerel moet ergens de grens trekken.
