restaurants
in betaald partnerschap met
Black Sheep (Provo)
Wanneer de meeste mensen denken aan de keuken van het Amerikaanse zuidwesten, springen ze onmiddellijk naar Mexicaans. Om de een of andere reden is het enige voedsel ten noorden van de grens ten zuiden van de grens. De meeste mensen vergeten dat Utah werd en wordt bewoond door Navajo, Ute, Shoshone en andere inheemse volkeren, die duizenden jaren het culinaire landschap van het gebied hebben gevormd voordat de Europeanen met hun Tex-Mex arriveerden.
Gelukkig zijn Mark Daniel Mason niet de meeste mensen. Zijn Black Sheep Café in Provo houdt die inheemse keukens in leven door ze op de voorgrond van het menu te plaatsen, door de corns, bonen en squash (de "drie zussen") te integreren die de diëten van zoveel originele Amerikanen definieerden in de smaakpapillen van diners proberen voor het eerst de smaakcombinaties.
Natuurlijk is Amerika nog steeds een land van immigranten, of ze nu per boot of oude landbrug zijn aangekomen. Het zou dwaas zijn om te doen alsof die Spanjaarden (en hun Tex-Mex) ook geen plaats in onze collectieve slokdarm hadden verdiend. Mason zorgt ervoor dat ze op een natuurlijke manier worden opgenomen, of door de stijlen en technieken te combineren of een keuze tussen de twee te bieden. Op die manier is Black Sheep Café misschien wel de beste plek voor een uitgebreide kijk op de Utah-keuken - verleden, heden en toekomst.
Squatters Pub Brewery (Salt Lake City)
De crème stijgt naar de top. Het is een goede uitdrukking en een die ook wordt toegepast op de beste koppen van ambachtelijk bier. Dan Burick zou het weten. De man is een brouwer-whiz, die heeft gestudeerd aan de beste brouwerijschool in München. Nu is hij de brouwmeester van Squatters en leidt hij de smaken en trends van een van de grootste en meest geprezen ambachtelijke brouwerijen in de staat.
Ga naar de belangrijkste Squatters-brouwerij in Salt Lake City om te zien wat Burick precies van plan is. U kunt proeven van alle beproefde en echte - en alle nieuwe - bieren die ze uitbrengen, gecombineerd met een aantal geweldige chique Southwest pubtarief. Ga klassiek met een bord Squatters Legendary Buffalo Wings of Roadhouse Nachos, word creatief met een Thai Yellow Curry of Jambalaya voorgerecht, of krab dat alles en neem een diepe duik in de House Taco-opties.
Squatters is een goede brouwerij om te ondersteunen; met het motto 'People, planet, profit' stellen ze sociale verantwoordelijkheid voorop en sinds ze in 1989 zijn opgericht, hebben ze een groot deel besteed aan duurzaamheid. Het heeft zijn vruchten afgeworpen; dit jaar vieren ze hun 25-jarig jubileum.
Alamexo (Salt Lake City)
Een paar jaar geleden was er een bescheiden restaurant bekend als Zy. In alle opzichten was het … redelijk. Je zou daar heen gaan. Je zou goed eten. Maar de chef, Matthew Lake, was niet noodzakelijkerwijs geïnvesteerd in de trends van de keuken die Zy serveerde - in plaats daarvan had hij de Beste Nieuwe Chef-prijs in Washington, DC gewonnen voor zijn werk in Mexicaans, terwijl hij ook kookte bij Rosa Mexicana, New Het eerste echte luxe Mexicaanse eetcafé van York City.
Meer zoals dit: gids voor de beste après-ski eten en brouwsels in Utah
Eerder dit jaar sloot Lake de deuren naar Zy en binnen vier onmogelijke vier dagen heropende hij het restaurant als Alamexo en keerde hij terug naar zijn roots aan de zuidkant van de grens. En als Zy nooit helemaal goed is, is Alamexo een scherpschutter. De eetkamer is veranderd in een open ruimte die gebruik maakt van de gemeenschappelijke traditie van de Mexicaanse keuken - guacamole aan tafel gemaakt en geserveerd in een stenen vijzel, een focus op bijgerechten gemaakt om te delen. Het is een terugkeer naar wat Lake in de eerste plaats gepassioneerd maakte door koken, en mensen nemen kennis. Alamexo werd dit jaar uitgeroepen tot Best New Restaurant door Salt Lake Magazine, dat zeker lijkt op een passende partner voor de Best New Chef award die al op de mantel van Lake zit.
Haard op 25th (Ogden)
Alles wat oud is, is weer nieuw. Haard op 25e bestaat al meer dan een decennium onder de naam Jasoh, maar in 2013 onderging een metamorfose in de brandende keuken van zijn huidige incarnatie. Net als Alamexo - dat echt in de voetsporen van Hearth volgde, niet andersom - was Hearth op 25e oorspronkelijk een restaurant dat goede recensies kreeg en een aanhang had. En net als Matthew Lake was chef-kok Kyle Lore niet blij met het krijgen van goede recensies.
In zijn huidige vorm richt het restaurant zich op seizoensgebonden gerechten en live-fire gerechten, nadat de eetkamer is geopend en de focus is verschoven naar de gigantische centrale oven. Pizza is een populair item op het menu, maar Lore, die sindsdien is overgestapt op andere projecten, zou de wijzigingen niet hebben aangebracht als hij blij was om dezelfde gerechten te doen die om de hoek worden geserveerd. Hij is er trots op dat hij elanden en Himalaya-jakken serveert aan mensen die koeien een beetje verouderd vinden.
En net als de andere boerderijvers van Utah op deze lijst, is Hearth toegewijd aan het ondersteunen van zowel Utahn-boeren als het milieu. Alle producten in het restaurant zijn biologisch en worden hydroponisch in-state gekweekt. Cross Quarter Circle Ranch, waar ze het grootste deel van hun vlees betrekken, is 100% vrouwelijk eigendom van en wordt geëxploiteerd, waardoor het een vrij nieuw idee is in termen van wat mensen van een ranch verwachten. Dergelijke nieuwe ideeën zijn behendig geïntegreerd in elk gerecht, dat alleen dient om elk ander aspect van het restaurant nieuw leven in te blazen.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch-kranen. Foto: Justin Fincher
Ken je Dan Burick nog? Hij is de brouwmeester van krakers en zijn brouwerij in Salt Lake is een van de beste plekken in de staat om een koude te pakken. Maar dat is niet zijn enige optreden. Wasatch is een andere brouwerij die hij leidt, in een samenwerking met Squatters genaamd de Utah Brewers Cooperative. Maar hoewel hij het brein achter het bier is, is er een andere naam die moet worden vermeld - een andere kerel die zich niet aan de regels houdt, tenzij hij ze zelf maakt.
Greg Schirf is eigenaar van de Wasatch Brewpub in Park City, en hij is de reden dat het floreerde. Hij is de reden dat het in de eerste plaats bestaat en al 28 jaar sterk is. Schirf is een rebel in een land van regels, maakt golven vanaf het moment dat hij aankomt en verandert het landschap van schuimende dranken in Utah. Hij lobbyde voor de legalisatie van brouwselbekers en Utahn brouwen via dergelijke oneerbiedige methoden zoals het opnieuw invoeren van de Boston Tea Party met bier (compleet met 18e-eeuwse outfits), en het werkte.
Hoewel hij de strijd al heeft gewonnen, leeft die oneerbiedigheid voort. Probeer zijn Evolution Ale ("Het fossielenbestand bewijst één ding: alleen bier is verantwoordelijk voor de evolutionaire sprong van aap naar mens") of Polygamy Porter ("Waarom slechts één?").
Logan's Heroes (Logan)
Een restaurant heeft geen stamboom nodig om geweldig te zijn. Het heeft geen bekende naam nodig voor het bemannen van de grill, het heeft geen honderdjarige geschiedenis nodig en het heeft geen onderscheidingen nodig. Het enige dat een restaurant nodig heeft om lekker te zijn, is lekker eten en een beetje ondersteuning van de stad.
Logan's Heroes heeft zeker geen stamboom. De sandwich shack neemt ongeveer dezelfde ruimte in beslag als de auto's die ernaast parkeren. Er werken zelden meer dan één persoon op hetzelfde moment en ze zijn absoluut niet opgeleid in Le Cordon Bleu. Maar ondanks dat, is Logan's Heroes een van de meest geliefde plaatsen in de staat geworden - bovenaan Best Restaurant-lijsten met plaatsen die tien keer zoveel kosten en een echte eetkamer hebben.
De broodjes zijn natuurlijk geweldig. Maar de echte magie van Logan's Heroes is de connectie die het deelt met zijn klanten. Het personeel dat mensen bij naam kent. Degenen die Logan's lofbetuigingen zingen, zijn oude afgestudeerden die hunkeren naar die goedkope universiteit, ouders die hun kinderen proberen te bevredigen, zakenmensen tijdens hun lunchpauze. Een sandwich van $ 6 is misschien het enige voedsel dat iedereen op de planeet zal genieten. Of tenminste, iedereen in Logan. De winkel heeft niet voor niets zijn naam.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, de eigenaar van Pago, was de algemeen directeur van de primaire Squatters Brewpub. Hij is stevig verankerd in de foodie-scene van de staat en heeft ervaring en connecties met hem genomen toen hij een meer traditioneel restaurant opende. Maar Evans koopt nog steeds volledig in het sociale bewustzijn van Squatters, dus het is logisch dat zijn solo-inspanning zich zou baseren op een boer-op-tafel-ethos, in de eerste plaats Utahns ondersteunend.
Plan je reis: 5 stadjes in Utah aan de rand van spectaculaire natuur
De andere helft van de vergelijking is Phelix Gardner, de chef-kok. Hij was er niet vanaf het begin, en hoewel Pago sterke lofbetuigingen opende, was het de introductie van Gardner die hem de echte lofbetuigingen bracht. Op het menu kan niet veel misgaan, van het ambachtelijke kaasplateau en de starters van BBQ-bieten tot de "surf and turf" pho en absoluut epische burger. Ze doen ook een robuuste weekendbrunch (10.00 - 14.30 uur, zaterdag en zondag). Dit is een stijlvolle joint en je eet goed, ongeacht wanneer je gaat.
Uinta Brewing Co (Salt Lake City)
Alles over Uinta Brewing Company is een viering van de Bijenkorfstaat. Hun Cutthroat Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter en Golden Spike Hefeweizen zijn vernoemd naar de staatsvis, de staatsboom, de hoogste berg in de staat en de herdenkingsmunt van de transcontinentale spoorweg (respectievelijk). Het zou bijna smakeloos zijn als het bier niet zo goed was. Brewmaster Kevin Ely heeft meer prijzen gewonnen dan hij van critici kan tellen en, wat misschien nog belangrijker is, de burgers van Beer Advocate (de grootste community voor bierbeoordelingen op internet) hebben ze 'wereldklasse' genoemd.
De toewijding aan de geboortestad eindigt niet met eponiemen. Uinta, genoemd naar de noordoostelijke bergketen van Utah, zet zich in voor het behoud van het landschap waaruit het put - de brouwerijen en brouwerijen van het bedrijf worden 100% aangedreven door wind en zon. Utah heeft dat te sparen, dus ze zullen nog lang geweldig bier wegpompen.
J&G Grill (Park City)
Toen Jean-Georges Vongerichten, wereldberoemde chef-kok en winnaar van de James Beard Award 2009 (de Oscars van de kookwereld), zich vestigde in Park City, werd het skigebied voorspelbaar gek om het geweldige eten te proberen. En volgens alle accounts heeft het project de hype waargemaakt - dit is een fantastische eetgelegenheid.
Wat je misschien niet weet is dat, terwijl Jean-Georges J&G Grill oprichtte en zijn naam op het bord zette, de persoon die de messen achterin beheert meestal Shane Baird is, de onbezongen held van Park City. Hij en Jean-Georges werken vaak genoeg samen, maar Baird zet zijn eigen handtekening op de menu's die hij maakt, volgens principes van slow-cooking en boerderij-tot-tafel frisheid met een Aziatische flair.
Als je op zoek bent naar een echt eersteklas ervaring, kijk dan of je de Chef's Table kunt scoren, een 10-zitter met uitzicht op de skipistes van Deer Valley. Maar elke tafel in het restaurant vangt de warmte van de grill, en elke klant bestelt een menu met zulke zware hitters als poulet rouge en ossenhaas, samen met meer delicate gerechten zoals tonijntartaar, gekoelde watermeloen gazapacho, Maine mosselen en langzaam gekookte Shetland-zalm.
Sunset Grill (Moab)
Sunset Grill ligt bovenop een klif met uitzicht op de rode rots canyonlands van oostelijk Utah. Zo'n toplocatie was niet goedkoop - het gebouw is het oude huis van Charlie Steen, de man die Moab op de kaart heeft gezet. Steen, een pechgeoloog, ontdekte Steen uranium in het plaatselijke gesteente op het hoogtepunt van het Atoomtijdperk, en hij genoot van de opbrengst door een hele berg te kopen waarop hij zijn droomhuis zou bouwen - het droomhuis dat zou worden Sunset Grill.
De Claytons veranderden het huis in een restaurant in 1993, hoewel de sporen van Steen's visie blijven bestaan. De geschiedenis van het gebouw is een volledig Amerikaans succesverhaal, en het menu weerspiegelt dat met gerechten die bijna volledig in de Amerikaanse westerse stijl zijn - Texas ribben, Idaho-aardappelen, kip en gegrilde groenten. Maar het echte hoogtepunt zal altijd het adembenemende uitzicht zijn. De eetkamer bevindt zich in het beste deel van het gebouw, en met alle Moab voor je, zul je niet naar je bord kijken terwijl je eet.
Epic Brewing Company Tap-less Tap Room (Salt Lake City)
In 2008 is een multi-getalenteerd team in centrale SLC samengekomen. Ondernemers David Cole en Peter Erickson werkten samen met hoofdbrouwer Kevin Crompton om Epic Brewing Company te vormen. En sindsdien maken ze de naam waar door uitsluitend alcoholrijke bieren te maken, altijd streven naar hogere ABV's en smaakprofielen.
Epic distribueert landelijk, maar de beste plaatsen om deze unieke brouwsels te proeven, zijn afkomstig van de bron: de Epic Tap-less Tap Room, direct bij de brouwerij. Bestel een eenvoudige sandwich of salade, of pak een bord met vlees en kaas voor de tafel en spoel het af met een van Epic's talloze flesaanbiedingen, die variëren van lagers, IPA's en andere klassieke stijlen, tot meer avontuurlijk gerookt, imperiaal en met fruit doordrenkte labels.
De rode leguaan (Salt Lake City)
Gebakken ijs bij de Rode Leguaan. Foto: vxla
De rode leguaan ziet er niet bijzonder indrukwekkend uit. Het bord is oud en vervaagt, de tafelkleden lijken meer op gordijnen uit de jaren 1950 en op een snelle rit kan het gemakkelijk worden aangezien voor een gewone burrito slinger. Maar de kenmerken van de afgelopen jaren bestaan omdat het restaurant oud is, relatief ongewijzigd sinds Ramon en Maria Cardenas voor het eerst de deuren openden in 1985. Het is een Utah-instelling.
De oprichters emigreerden vanuit Chihuahua, Mexico in de jaren '60 naar Amerika en vestigden zich in Salt Lake om de Amerikaanse droom te achtervolgen. Dat streven is gegroeid tot meer dan 150 werknemers (velen van hen zelf immigranten), terwijl het gezinsgevoel nog steeds behouden blijft. Dat is opzettelijk. Erfgoed is belangrijk voor de familie Cardenas - zowel in het verleden als in de toekomst. Sinds Maria's dood en Ramons pensionering hebben hun dochter Lucy en haar man het overgenomen en onder dat oude en vervagende bord buiten koken ze nog steeds dezelfde familierecepten die doorgegeven zijn vanuit Chihuahua.
Mensen vormen langdurige relaties met favoriete taco-winkels in de buurt. Op dit punt maakt de Rode Leguaan evenveel deel uit van het landschap van Utah als elke zandstenen boog. Dus hoewel de Cardenas proberen het restaurant gezinsgericht te houden, is hun familie inmiddels gegroeid met een paar miljoen mensen. Hun erfenis, hun erfenis, is Utah.
