restaurants
Om te genieten van paella in Valencia: Mauricio Pellegrinetti
Van Alicante tot Denia tot Valencia, verse mediterrane gerechten wachten om de smaakpapillen te tintelen en op de kilo's in te pakken.
DE REGIO VALENCIA in Spanje staat bekend om twee belangrijke dingen - de verblindend witte zandstranden (Costa Blanca) en de keuken, vooral de rijke en smaakvolle paella. Maar afgezien van de dikke en romige rijstgerechten, is het gebied bezaaid met enkele van de beste eets van het hele land.
Valencia
Arrop Ricard Camarena
Dit chique restaurant met Michelin-ster is gevestigd in Hotel Palacio Marqués de Caro. Stap de trap af van de ingang in een warme, grotachtige sfeer gecompenseerd met twinkelende, witte lichten. Een aantal van de beste gerechten in de regio wordt geserveerd op de ongerepte, witte tafelkleden.
Salade bij Arrop: auteur
Elk gerecht is een beeld van perfectie: bloemblaadjes gedrapeerd over groenten en schelpdieren (menestra fria de verduras y moluscos con jugo iodado de guisantes, of koude groente- en weekdierstoofpot met erwtenreductie), tomatenschillen en zongedroogde tomaten over gebakken ei (huevos fritos con emulsión de tocino a la brasa of gebakken ei met een gegrilde baconemulsie).
Zelfs de desserts, zoals het café con leche quemada, mantequilla y nueces de macadamia (koffie met verbrande melk, boter en macadamia-noten) zijn kunstwerken en barsten van smaak. Engelse vertaling doet deze gerechten geen recht.
Chef-kok Ricard Camarena kent zijn eten duidelijk en elk bord geeft toegewijde fijnproevers een reden om dieper verliefd te worden op zijn traditionele mediterrane keuken. Gerechten variëren afhankelijk van het seizoen en de gril van de chef.
Calle Almirante, 14, Valencia 46003 (18 € - 25 €)
Casa Montaña
Casa Montaña heeft het allemaal - een proeflokaal, een verouderingskamer, een taverne en een kelder vol met duizenden flessen wijn, veel uit de regio. Deze eeuwenoude taverne serveert allerlei soorten tapas, bijna allemaal rechtstreeks van de boerderijen en de zee van Valencia.
Canapes: Jenny Downing
Begin met een bord Iberische ham, een zijdezacht gerecht dat populair is in heel Spanje, en proef vervolgens de kabeljauwkroketten of de tuinbonen gekruid met ham (michirones). Als er nog ruimte is na tapas en vino, geniet u van desserts zoals flanmousse en truffels.
Calle Jose Benlliure, 69, 46011 Valencia
Het restaurant is gesloten in de tweede helft van augustus.
La Ferradura
La Ferradura is van buiten glad en uitnodigend van binnen en is een architecturale traktatie. Het grote buitenterras biedt plaats aan honderden gasten die willen genieten van een onverdund uitzicht op de beeldschone Middellandse Zee.
Lamb at Arrop: JohnONolan
Terwijl de specialiteiten van het huis de traditionele rijstgerechten zijn, biedt het menu een verscheidenheid aan regionale lekkernijen zoals de carpaccio de bacalao marinado al eneldo fresco con coulis de tomaat (carpaccio van kabeljauw gemarineerd in verse dille met tomatencoulis), en gambas al ajillo meridional (adembenemende knoflookgarnalen).
Pulpo afeira con cachelos (octopus met aardappelen), esgarraet de pimiento con mojama en aceite de oliva virgen (een lokale bereiding van pepers en tonijn in olijfolie), suquet de pescado y mariscos (vis en zeevruchten in een saus van knoflook, amandelen en tomaten), en chuletón de buey a la parilla (gegrilde T-Bone ossenbiefstuk) zijn slechts een paar keuzes die u misschien opnieuw laten nadenken over uw ideeën over de Spaanse keuken.
Na de maaltijd, als er nog ruimte is, kunt u genieten van een café con leche en genieten van de mousse - er is een kiwi-bananenversie die goddelijk is.
Avenida Mare Nostrum, 42, 46120 Alboraya. (6 € - 24 €)
Alicante
Darsena Restaurant
Zeebaars in Darsena: auteur
Darsena ligt aan het water in Alicante en biedt honderden rijstbereidingen, vlees- en visgerechten. Probeer de zeebaars met groenten uit Alicante of de zalm die op tafel is gewikkeld in papier. Na het hoofdgerecht, bekijk je het brede scala aan postres en kijken mensen dankzij de grote panoramische ramen. Zondig.
Marina Deportiva, Muelle Levante 6, 03001 Alicante. (10 € - 25 €)
Restaurante Monastrell
Restaurante Monastrell, in het vijfsterrenhotel Hospes Amérigo, is het kroonjuweel van culinaire actie in Valencia. Met de hulp van chef-kok María José San Román, die onlangs de chef van het Witte Huis heeft getraind hoe de perfecte paella te bereiden en de 'Saffron Queen' wordt genoemd, bereidt dit etablissement enkele van de meest hartige gerechten ter wereld.
Oesters in Monastrell: auteur
Een van de meest verrukkelijke traktaties van de chef is haar unieke oestervoorgerecht. Oesters uit de zee worden bereid met plakjes sappige groene appels, venkel, verfrissend komkommersap en vermout. Niet zeker wat te eten voor het hoofdgerecht? De kreeft met vermicelli "paella" is iets dat je niet mag missen.
Als dessert kan de uitgebreide lijst u misschien verliezen. Mijn suggestie? Probeer de Tanzaniaanse chocoladegrond met Franse toastbrioche en sinaasappelijs.
Dit restaurant is misschien een beetje buiten budget (prijzen staan niet op het menu), maar als je geld te besteden hebt, wordt het hier niet verspild. De gerenommeerde chef-kok bezit ook andere meer budgetvriendelijke accommodaties in Alicante, waaronder de prachtige La Taberna del Gourmet.
Calle de San Fernando, 10, 03002 Alicante
paella
Er zijn tal van restaurants in de regio Valencia die verdomd goede paella leveren, maar een favoriet is Restaurante Barranco Playa in Benidorm.
Mmmmm. Paella.: benjieordonez
Dit juweeltje trakteert diners op het strand dineren (200 meter van het zand) en een zeer fijne paella.
Eet het op bij het spork-vol terwijl je geniet van wat Tinto de Verano. Maar weet dat hoewel Benidorm mooi is, het vaak wordt aangeduid als een kleine versie van New York City, met dank aan de torenhoge hotels en appartementen langs de straten en heuvels van de hotspot van dit Britse resort.
