Eten + Drinken
Ierland staat meer bekend om zijn whisky en bier dan zijn eten. Wanneer voedsel wordt grootgebracht, begint het gesprek vaak bij corned beef en kool. Dat, of een vage vermelding van aardappelen. Die stereotypen zijn moe en hadden jaren geleden moeten worden weggenomen. Ierland heeft een zeer moderne voedselscene en de topchefs in het land bereiden kwijlwaardige gerechten overal waar u kijkt. Dat gezegd hebbende, om Iers eten te begrijpen, moet je eerst het comfortvoedsel van het land begrijpen.
Dit zijn de zeven beste traditionele Ierse gerechten om op St. Patrick's Day en om de dag te eten.
Ierse stoofpot
Als er iets is dat u moet weten over Ierse stoofpot, kunt u dit in twee regels leren van een niet-gecrediteerde ballade uit de 19e eeuw: "Dan hoera voor een Ierse stoofpot / die aan uw buik blijft kleven als lijm."
Ierse stoofpot is, op zijn meest eenvoudige, een dikke schapenvlees-, aardappel- en uiensoep. Het belichaamt alles over zuinig eten: het vlees is van oude schapen die hun leven hadden besteed aan het leveren van wol of melk, de bouillon van gestoofde schapenbotten, en het vlees allemaal gebroken met wat goedkope en overvloedige wortelgroenten. Indien beschikbaar is er ook een variatie van peterselie, gerst, champignons en wortelen. Ierse immigranten brachten hun zielverwarmend comfortvoedsel overal mee naartoe en pasten het recept aan wat beschikbaar was. Er bestaan tegenwoordig ontelbare variaties, en wees niet verbaasd als je een Ierse stoofpot met wijn of Guinness vindt.
colcannon
Colcannon is een arbeidersmaaltijd van aardappelpuree gemengd met boerenkool, kool, prei en room. Het wordt het hele jaar door gegeten, maar wordt het meest geassocieerd met Halloween. De vakantie gaat ver terug in de Ierse cultuur en colcannon heeft sinds het midden van de 17e eeuw een speciale plaats op Halloween-menu's. Op deze dag wordt een item in de kom colcannon gevouwen als een plastic baby in een king cake. Een munt betekent dat de vinder rijkdom zal hebben in de toekomst, een doek betekent armoede, en een stok betekent echtelijk misbruik. Andere snuisterijen bevatten een knop, wat betekende dat een man een jaar alleen zou blijven, en een vingerhoedje, wat hetzelfde betekende voor een vrouw. Vrouwen stopten colcannon in een sok en hingen het aan een deur zodat de eerste man die binnenkwam hun echtgenoot zou zijn. Een gedurfde, zo niet effectieve, truc.
Zwart en witte pudding
Bloedworst is meer algemeen bekend als bloedworst. Geliefd bij sommigen en beschaamd door zijn naam door anderen, wordt bloedworst gemaakt met varkensvlees, graan, vet en bloed. Witte pudding, die naast zwarte pudding in de naam en op het bord wordt geserveerd, is gemaakt met dezelfde ingrediënten behalve het bloed. Beide worden gevormd tot een soort worst, in plakjes gesneden en gebakken. Het wordt al eeuwen in Ierland gemaakt. Het wordt meestal geserveerd met een opzwepend Iers ontbijt met spek, eieren, tomaat en bonen; de witte pudding is wat het onderscheidt van een volledig Engels ontbijt.
Boxty
Gewoon aardappelkoeken met een andere naam, boxty wordt traditioneel gegeten in het noorden en de binnenlanden van Ierland. Typische boxty wordt gemaakt met geraspte aardappelen, bakpoeder, bloem, melk, zout en soms ei, die allemaal samen worden gemengd. De mix wordt vervolgens gebakken in een pan zoals een hash brown, gebakken of gekookt. Zoals veel van de aardappelgerechten in Ierland, is boxty rond 1700 ontstaan als goedkoop voedsel voor arbeidersgezinnen. En net als arbeidersklasse-gerechten over de hele wereld, hangt het recept af van het familierecept dat je gebruikt. Tegenwoordig kun je boxty vinden met een willekeurig aantal variaties en toppings - denk aan kaas, verse groenten en vlees - die wat smaak toevoegen en door het zetmeel van de aardappel-op-aardappelschotel snijden.
Barmbrack
Barmbrack is een soort fruitcake die traditioneel rond Halloween wordt geserveerd omdat fruitcake angstaanjagend is. Net als het andere Halloween-eten van Ierland, colcannon, kan barmbrack een object verborgen hebben dat iets betekent voor degene die de vinder is. De Gaelische naam is báirín breac, wat gespikkeld brood betekent. Of je nu gaat met de traditionele naam of de moderne naam, het brood is gemaakt met rozijnen en ander gedroogd fruit, noten, meel, suiker, ei, kruiden en whisky (bij voorkeur Ierse whisky). Probeer barmbrack in plaats van Iers sodabrood dit jaar voor St. Paddy's.
Champ
Champ is als een minder luxe colcannon en is niet te onderscheiden van aardappelpuree in de VS. Het is gemaakt met aardappelen, melk, boter, uien, zout en peper. Er valt niet veel anders over te zeggen, maar dat devalueert het niet in de ogen van iedereen die degelijk Iers comfortvoedsel waardeert.
gehakt met puree
Een betere naam voor herderstaart zou zuinige aardappeltaart zijn. Toegegeven, dat is niet zo smakelijk, dus hier zijn we. Shepherd's pie is gemaakt met een korst van aardappelpuree bovenop en een gehakt schapenvlees en groentevulling (als het rundvlees gebruikt, wordt het cottage pie genoemd). Het is de ideale methode om restjes te combineren zonder een vreemde mix van smaken. Je kunt vandaag de dag in Ierland en overal ter wereld herderentaart vinden en elke plaats heeft zijn eigen draai.
