Eten + Drinken
in betaald partnerschap met
CHILI CON CARNE, gezwollen taco's en een paar vettige borst. Dit is een weergave van de voedselscène van San Antonio en, om eerlijk te zijn, het is niet helemaal off-base. Je kunt in sommige delen van de stad niet twee blokken gaan zonder een hole-in-the-wall taqueria te passeren (die waarschijnlijk een menudo dient die je leven zal veranderen). En we zijn terecht net zo trots op (en hongerig naar) onze BBQ als de rest van Texas.
Maar de tijden veranderen. Kom vandaag naar San Antonio en je zult tientallen restaurants tegenkomen die, onder begeleiding van creatieve en gepassioneerde chef-koks, aloude familierecepten combineren met heerlijke vindingrijkheid. Je eet op plaatsen als Rebelle, Grayze, Mixtli en Folc, de veelgeprezen voorhoede van een beweging die Tex- Next wordt genoemd. Het is een smaak die je nergens anders zult vinden.
En naast deze uiteenlopende interpretaties van de Zuid-Texas keuken, komen er steeds meer internationale opties op het toneel. Anderen zijn hier al tientallen jaren, maar krijgen de pers niet. Je vindt Cajun, Koreaans, Grieks, Vietnamees, vegetarisch / veganistisch en ik geloof dat we nu maximaal vier - ja, vier - Peruaanse restaurants hebben.
De bottom line: San Antonio is een geheel eigen foodie rijk geworden. Hier is een blik op het ontzettend complexe culinaire landschap van de stad, van oude favorieten tot de volgende generatie.
Klassieke Tex-Mex + authentieke Mexicaanse
Foto: Jonathan Alonzo, La Gloria
Oké, we beginnen met de meest voor de hand liggende. Tex-Mex is een mashup van de oude Mexicaanse gastronomie en Texaanse verbeelding en heeft evenveel lof en minachting ontvangen. Al deze ooey-gooey kaas is geweldig! Al deze ooey-gooey kaas is een gruwel! Welke kant je ook kiest, Tex-Mex is hier om te blijven (en de meesten van ons kunnen niet gelukkiger zijn).
De supergrote schotels vol met sauzen en kaas zijn niet helemaal Amerikaans of Mexicaans of beperkt tot een bepaalde stijl, en dat is precies waarom het werkt. San Antonio is trots als de Tex-Mex-hoofdstad van de wereld, en ze biedt een eindeloos arsenaal aan Tex-Mex-restaurants om het te bewijzen.
Mi Tierra Café y Panedería, op het marktplein in de binnenstad, is een stadsschat en lokt zijn gasten met zijn elektrische kool-hulpkleuren, tableside mariachis en pollo en mol 24 uur per dag beschikbaar. Voor een huisdiervriendelijke plek gedurende de dag, probeer Cascabel Mexican Patio in Southtown - heerlijke, betaalbare authenticiteit met een goed gat in de muur. Of ga voor een verbijsterende geest naar Mexicaanse specialiteiten van Ernesto. Eigenaar Ernesto combineert traditionele Mexicaanse gerechten met Franse kooktechnieken en creëert iets dat je ooit zult proeven. Ossenhaas met groene kip enchilada? Goed. Laat me mijn rekbare broek vinden.
Rosario's, La Gloria, Los Barrios - er zijn veel te veel opties om in één artikel te vermelden. Vaar door de stad en je vindt een Tex-Mex of authentieke Mexicaanse eetcafe, kraampje of foodtruck op zowat elke hoek, waarbij elke game een beetje verandert en je je afvraagt precies hoe je het ooit gaat om dit aan je Fitbit uit te leggen.
De eindeloze voedselfestivals
Foto: Roberta Barnes, Culinaria-festival
Zelfs in een stad die alles viert - graffitikunstenaars, fietsen, kanoën - neemt voedsel nooit een achterbank op. Het hele jaar door bieden kunst- en muziekfestivals al honderden opkomende voedselimpresario's, maar bezoek het tijdens onze speciale voedselfeesten en je zult gourmet op een heel nieuw niveau ervaren.
De San Antonio Cocktail Conference begint het jaar in januari - denk aan seminars, begeleide proeverijen en een gigantische cocktailparty. Vijfenveertig presentatoren bestrijken vijf dagen en 100% van de winst wordt geschonken aan goede doelen voor kinderen in de omgeving. In maart brengt de Corona Paella Challenge paella-koks uit het hele land en Mexico samen voor een eendaagse showdown, met opbrengsten die ten goede komen aan lokale culinaire onderwijsprogramma's.
April is het grootste feest van het jaar voor San Antonio: Fiesta. Gevierd sinds 1891, zou Fiesta passend kunnen worden omschreven als 11 dagen voedselporno. Night In Old San Antonio, of NIOSA, is een smorgasbord van alle culturele invloeden van de stad, geparadeerd door 250 hokjes Spaanse, Ierse, Duitse, Chinese, Mexicaanse en Franse hapjes. Iets gemist bij NIOSA? Maak je geen zorgen. Oyster Bake en A Taste of New Orleans geven je meer schaaldieren, gebakken kip, fajita's, Creoolse garnalen en beignets dan je ooit dacht dat je nodig had. Gevuld? Ik hoop het niet; er is nog acht dagen brouwsels, eten en muziek te gaan.
Culinaria is het best bekend om zijn belangrijkste extravaganza, Festival Week, elk jaar in mei, maar de waarheid is dat er het hele jaar door verschillende Culinaria-evenementen zijn. Er is een wijnproeverij in de Rambling Rosé in augustus, de twee afzonderlijke Restaurant Weeks in augustus en januari, en het Food Truck Event in september, dat je mobiele koks, lokale ambachtslieden en meer wijn brengt.
Om het jaar af te ronden, waarom niet een gezellige tamalada houden met ongeveer 20.000 hongerige San Antonians? Tamales! Holiday Festival is een eendaagse Tamale traditie met 40 verschillende verkopers die de menigte opleiden met de honderden combinaties van masa en vlees. Mol tamales, kaneel tamales, pecan tamales, zoete tamales; er zijn geen verkeerde keuzes.
Naar internationaal en daarbuiten
Foto: Chris Perez, Feast Restaurant
Toen ik bijna 20 jaar geleden voor het eerst naar San Antonio verhuisde, had ik heimwee naar de gevarieerde gastronomie van het noordoosten. Ik miste de internationale smaken en moeder- en popduiken. Ik vroeg me af of San Antonio ooit boven de quesodruppels zou uitstijgen en me een culinaire curveball zou geven. Uitdaging aanvaard.
Madhatters, in het altijd coole King William District, is een eigenzinnig theehuis / café in een krakerig oud huis. Geniet van een smakelijke brunch in de grote eetzaal of op de bank in de studeerkamer en laat u meeslepen door de schuine planken, niet-overeenkomende theeservies en meer dan 50 soorten thee. Andere waardevolle bezoeken zijn Feest voor eclectische gerechten met een mediterrane flair; The Friendly Spot Ice House, een kinder- en huisdiervriendelijke bar; de Alamo Street Eat Bar voor die keren dat je niet weet wat je wilt eten, dus laat je je door de geesten van de foodtruck verplaatsen; en The Cove, waar je lokale biologische lekkernijen kunt eten, pak een van de tientallen lokale bieren van de tap … en laat je auto tegelijkertijd wassen.
Voor ijskoud zeepsop (je weet dat de zomer hier negen maanden duurt, toch?), Probeer de Flying Saucer Draft Emporium, met meer dan 200 brouwsels uit de hele wereld. Of breng het terug naar huis met Freetail Brewing, een kleine lokale brouwerij met een nieuw proeflokaal in South Presa Street nabij het centrum. Mix brouwsels en kunst in de Blue Star-microbrouwerij in het Blue Star Arts Complex, waar je 100% biologisch bier terug kunt gooien en door de langstlopende kunstruimte van San Antonio kunt wandelen.
Waarschijnlijk was Botika in het historische Pearl Brewery-complex het meest gehypete restaurant dat deze zomer werd geopend. Botika biedt Chifa (Chinees Peruviaans) en Nikkei (Japans Peruviaans) tarief gemengd met exotische smaken die nationale grenzen trotseren. Het voegt zich bij de bestaande Rocotos Sabor Latino Grill, Brasa Chicken en - mijn persoonlijke favoriet voor echt authentiek Peruaans eten - El Ceviche de Waldito.
De groenere toekomst
Foto: Scott Martin voor Pearl Brewery
Veel van die traditionele nietjes uit San Antonio zullen je geen dieetpunten opleveren (maak je geen zorgen, je bent op vakantie!). Maar de stad slaat een bladzijde om als het gaat om gezond eten en leven.
Green Vegetarian Cuisine, gelegen aan zowel de Pearl Brewery als de Alon Market, is meer dan alleen een vegetarische joint. Ecobewustzijn doordringt al haar activiteiten - ze renoveerden een gebouw uit de 19e eeuw, gebruiken gerecyclede restaurantapparatuur en -tafels en promoten eerlijke, biologische, duurzame bedrijfsmethoden. Gezond leven is zo'n prioriteit voor de mensen bij Green dat ze in 2014 Earth Burger openden, het eerste plantaardige / veganistische fastfoodrestaurant in San Antonio. Tegen betaalbare prijzen. Met een drive-in. Dat betekent dat al je excuses zojuist gedag zijn gegaan.
Señor Veggie is een andere vegetarische optie in het district Southtown / Lavaca, met menu-items zoals tres leches wentelteefjes en tempeh & zwarte bonen gezwollen taco's. Dan is er Pharm Table, die volledig natuurlijk is, van boer tot bord, en gebaseerd op voedsel dat geneest, vandaar de naam. Ze serveren vlees, maar ze slaan dingen over zoals tarwe en zuivelproducten, met de nadruk op echt schoon eten. Een andere hotspot is 5 Points Local, San Antonio-meesters van alles wat vegetarisch, veganistisch en paleo is. Het restaurant is 100% glutenvrij, en hun hele dag ontbijt (probeer het bananenbrood met Texas pecannoten) neemt de taart.
Als je thuis gezond wilt zijn, stop dan op een van de boerenmarkten in de stad. Urban Farm Stand is het hele jaar door een overdekte markt die lokale biologische telers verbindt met fijnproevers en buiten het seizoen totaal minder pijnlijk maakt. En dit najaar zijn Culinaria-organisatoren van plan om The Farm te lanceren, een groene ruimte met verantwoord geteelde producten en de gemeenschap informeren over goed leven en thuis je eigen voedsel verbouwen.
Verken de stad voor nog veel meer drool-waardige vondsten en, serieus, breng die rekbare broek.
